说北方是美食荒漠 那是你没吃过西安

天冷寒气重，建议多喝点丸子汤，有汤有肉，驱寒保暖又解馋，而且清淡不油腻，滋补养胃，小孩和大人都非常适合，天冷来一碗暖身又暖胃，真是舒服。下面就和大家分享5道丸子汤的家常做法，鲜嫩Q弹，营养美味，有喜欢的朋友们赶紧学起来吧。鸡肉丸子汤1.准备食材：准备适量的鸡肉末，再切点姜片、葱片、胡萝卜丝、玉米粒一起放入料理中，打入一个鸡蛋，倒入适量的料酒，加入一勺食盐，一勺胡椒粉，一勺鸡精，再加入两勺淀粉增加馅料的黏性，用绞肉模式打成肉泥备用。准备一个番茄，打上十字花刀，放在热水中烫一下，把外皮剥干净切成番茄丁再切一点葱花，放在一起备用准备一小把虾米，用清水浸泡一会儿去除上面的盐分。2.开始烹饪：锅内烧油，油烧热以后倒入番茄丁和葱花一起翻炒，番茄炒碎、炒出红汁以后沿锅边加入适量的清水，放入浸泡好的虾米，大火把汤汁烧开，转为微小火，保持汤汁沸而不腾的状态，这样煮出来的丸子生熟一致，而且不会松散。抓一把馅料在虎口处挤成丸子，用小勺挖入锅中，如果粘勺子的话可以在勺子上沾点清水，丸子全部飘起来以后加入食盐3克，胡椒粉2克，鸡精2克搅拌化开调料，把锅中的浮沫打干净，撒上葱花和香菜，淋入适量的芝麻香油就能出锅了，一道鲜嫩可口的鸡肉丸子就做好了。生汆丸子汤1.准备食材：准备适量的炖鸡胸肉，也可以用鱼肉，先剁成肉末，最好用刀背来剁，剁出来的更粘、更好入味，剁好以后放在小盆中备用。切点葱花、姜末放入盆中，用清水泡上。再切点葱花、西红柿片备用。2.把肉馅码一下味：盆中放入适量的食盐、鸡粉、胡椒粉、料酒，用手搅拌摔打给肉馅上劲，倒入葱姜水继续搅拌，这个搅拌过程要5分钟，利用摩擦拉扯让肉馅充分吸收水分，吸足水分的肉泥口感才会更加滑嫩，加入一个鸡蛋清再次搅拌上劲抓匀，这个过程持续5分钟时间，鸡蛋清低温凝固更容易结团不散，加入一点淀粉锁住肉馅内的水分，再次搅拌5分钟左右放置腌制入味，这个肉馅搅拌不到位的话，肉馅下入锅后浮不起来。3.开始烹饪：准备一个小盆，放入小葱花和紫菜，加入适量的食盐、鸡粉、胡椒粉。锅内烧水，水烧开以后把肉馅握在手中，用虎口挤出丸子，用勺子舀出放进锅里，搅拌上劲成功的丸子是入水就会漂浮，不成功的是入水不会漂浮，入水一会儿才漂浮是勉强及格。丸子全部下锅以后再开火，水开以后大概煮2分钟丸子就煮熟了，捞出丸子倒入刚才准备好的盆里，把西红柿放在盘边就可以了，一道劲道有弹力的生汆丸子就做好了。番茄豆腐丸子1.准备食材：准备番茄两个，切上十字花刀放入开水中烫2分钟，把晾凉的番茄切成均匀的滚刀块，再抓入一小把泡发的木耳备用。准备老豆腐一块，剁成碎末备用准备胡萝卜半根，先切成薄片再切成丁。准备香菇几朵，切成丁，切点葱花，放在一起备用。再切点生姜丝、香菜段备用。2.开始调制馅料：在切好的原料中，加入食盐3克，鸡粉1克，胡椒粉1克，蚝油5克，十三香2克，搅拌均匀让肉馅充分吸收调料，打入两个鸡蛋搅散，再由里向外搅入馅料，鸡蛋能使丸子更加软嫩，抓入一把面粉继续朝同一方向搅拌至馅料上劲，这样做出的丸子才不会松散。3.开始烹饪：锅内烧水，大火把水烧开转小火下入丸子，抓一把馅料在虎口处挤出丸子，依次挖入锅中，不要晃动锅让丸子慢慢定型，保持水温微微烧开的状态防止丸子松散，大约煮3分钟左右，丸子全部飘起即可捞出。锅内烧油，油烧热以后倒入番茄、木耳、姜丝多炒一会儿，炒出番茄的红汁，从锅边淋入适量清水，开始调味：加入食盐1克，鸡粉1克，胡椒粉1克，白糖少许提鲜，生抽5克搅拌均匀。大火把汤汁烧开，转小火倒入丸子再煮2分钟，把丸子煮熟并吸收番茄汁入味，放入香菜段，勾入少许水淀粉把汤汁收浓，再淋入适量香油增香即可起锅，一道营养健康的番茄豆腐丸子就做好了。芋头肉丸汤1.准备食材：准备适量的芋头，清洗干净放入蒸锅中，大火蒸30分钟。准备猪瘦肉一块，先切成片再剁成肉粒。切点姜末、葱花和肉馅放在一起。准备一把芹菜叶，清洗干净备用。2.调肉馅：40分钟以后把蒸软、蒸透的芋头取出来，放入凉水中冷却一下，晾凉以后剥掉外皮，用小勺摁压成芋头泥放入肉馅中，加入适量的食盐、胡椒粉，少许白糖提鲜，朝一个方向搅拌至肉馅和芋头完全融合，抓入一小把淀粉继续抓拌摔打2分钟，这样做出来的丸子更加紧实有弹性。3.开始烹饪：锅内烧水，家里有高汤的话用高汤更加浓香，水烧开以后转微小火，抓一把馅料在虎口处挤成丸子，用小勺挖入锅中，如果粘勺子可以蘸一点清水，丸子下完以后放入芹菜段，加入适量的食盐、胡椒粉、鸡精调味，煮至丸子全部飘起来，再淋入适量的芝麻香油，一道清香美味的芋头丸子汤就做好了。西红柿肉丸汤1.准备食材：准备五花肉一条，先切成小块再剁成肉馅，剁好以后放在盆中，切点葱花放进去。盆中倒入姜汁3克，鸡粉2克，食盐2克，料酒3克，花椒粉1克，少许胡椒粉，打入一个鸡蛋清继续搅拌摔打，搅拌摔打使肉泥更加有筋性口感滑嫩，搅拌3分钟左右，加入一勺干淀粉继续搅拌摔打，使肉馅可以凝固在一起而不会碎，搅拌好以后加入一点植物油使肉馅不容易粘手还不相互粘连，静止腌制10分钟给肉馅充分入味。准备西红柿一个，切成小三角块放在盆中，再切点葱花、姜丝备用。2.开始烹饪：锅内烧油，油热以后倒入葱、姜、蒜炒香，倒入西红柿翻炒出汁水，汤汁炒浓以后加入适量的清水，加入胡椒粉1克，食盐2克，倒入料酒3克，加入一点生抽提鲜，用勺子搅动化开调料，等到汤汁沸腾用笊篱捞出西红柿和葱姜蒜丝的残渣。汤汁再次沸腾，挖一把肉馅用虎口挤出一个圆圆的丸子，用小勺子挖进锅内，有粘连的可以把勺子粘一下水，把火关掉避免在下入丸子的时候有生熟不一致的情况，把丸子一个一个全下入锅内，开中火慢慢把丸子煮熟。煮5分钟左右差不多就熟了，起锅把丸子汤倒在汤盆中，撒上小葱花点缀，最后淋入一点芝麻香油，一道味道鲜美的西红柿肉丸汤就做好了。

在生活中，鸡蛋饼是一款非常常见的早餐选择。其特点是非常的简单快手，调好蛋糊煎一煎就可以吃了。如果再搭配一点调味料和食材，那就是一份非常丰盛的早餐了。 尤其那嫩滑爽口的滋味，浓郁的蛋香味，真的百吃不腻呢！今天我们来介绍一款超高颜值的快手鸡蛋饼，吃起来真的特别软嫩，越吃越香呢！快手鸡蛋饼，我家一周最少吃3次，10秒烙一张，出锅软得不像话！ 好看更好吃的早餐美食，看一眼就馋到不行，全家人都爱不释手！如果再做成非常袖珍可爱的造型，全家人都会吃得特别满足哦！今天就来试一下吧，超高人气，千万别错过。 【鸡蛋饼】 制作配料：鸡蛋3个 牛奶240克 面粉140克 盐半勺 胡萝卜小半根 葱花1把 制作方法： 1、准备所需要的食材； 2、鸡蛋磕入大碗中，加入盐充分搅散； 3、然后加入牛奶搅拌均匀； 4、再把面粉筛进去，拌均匀； 5、不够细腻的话，要过筛一遍； 6、最后把葱花和胡萝卜丁或者火腿丁加进去，搅匀就可以了； 7、最后的面糊是这种浓稠的、流动的面糊状态； 8、热锅凉油，舀入多半勺面糊，中火加热，底部稍微凝固之后，翻面2秒左右就可以出锅了； 9、这个快手早餐饼一定要试试，又软又香，简单快手，没有比这更方便好吃的早餐饼了！

大家今日给大伙儿教會的就这样一个很好的特色美食搭挡，全能用途的辣椒油，或是可以叫它油泼辣子。全部的制作过程而言或是较为与众不同的。在其中，必须留意的是对温度的把控，千万不要不必炒糊了，或是炸糊了，这也是十分危害口味的状况。碰到这样的事情，扔掉，洗干净，只有重新再来，因此一定要多看见点熟度。剩余的就非常简单了，细心学精流程，一样可以作出美味的油泼辣子。 【菜肴】油泼辣子 【调料】辣椒粉 100g、芝麻 20g、植物油 600g、十三香 20g、姜 5-6片、葱 1根、米醋 小量 【烹制流程】 1、最先，起锅烧油，随后等油热之后，就可以关爆火，让温度降一点。这个时候就可以去提前准备别的的東西和流程了。 2、将芝麻倒进油中，迅速的将芝麻炒过。 3、这一辣椒粉是在销售市场买更好的，实际上可以碾磨的更碎，那般做出的油泼辣子实际效果更强。 4、十三香、香辛料粉都准备好。 5、熄火放凉五分钟，溫度大约在180度上下的情况下，就可以放入姜葱炸辣椒油了。 6、小火慢熬，好啦之后，就可以捞出来控油补水了。 7、将香辛料粉，白熟芝麻添加在其中。 8、先倒进一半的辣椒粉，由于一次性放进许多辣椒粉便会翻炒不匀称，那样根据多次的翻炒，会让油和辣椒粉匀称融合。 9、再倒进此外一半辣椒粉，再次拌和。最终再添加一点米醋，香醋的作用是可以让辣椒油中的香气更强的蒸发，大伙儿不要担心会出现冰醋酸的味儿，由于随着辣椒油香气的喷涌，冰醋酸味便会消退，这是一个十分关键的一环。 【烹制小提示】 1、在炒辣椒油的情况下，要特别注意熟度一定要小，要不然辣椒粉非常容易糊。要选用小火慢炒的形式开展，防止不成功。 2、翻炒辣椒油要选用2次各自添加的办法来实际操作，那样可以让辣椒粉获得更均衡的触碰，进而作出美味的油泼辣子。 3、可以点一点醋，让辣椒的香气更强的蒸发。

北方人特别喜欢吃面条，因为我是地道的北方人。从小，我家就一直以面条为主食，偶尔也吃米饭。蒸饺和面条是我们餐桌上最常见的，尤其是面条。面条的做法有很多种。在最冷的冬天，一碗热腾腾的面条总是让人满足。 面条的种类也很多。 “一叶落盆一叶浮。一叶留面做刀。银鱼落水翻白浪。柳叶乘风下树梢。” “孟端阳春面几下，问百华，还剩多少尘土。趁月夜寒风陡峭，与菜鸾和雨生相约。”江南阳春面。今天，我将教你如何用蘑菇肉酱做面条。是我们大人小孩都爱吃的一种面条。自己制作也很容易。把煮熟的蘑菇肉酱和面条拌在一起，很好吃 滑滑的，喜欢面条的你不能错过，简单易学，小白也能学会。顺便来看看我的香菇肉酱面。 【菜品】：香菇肉酱面【烹饪食材】：香菇干适量，五花肉一个，洋葱半个，姜一小块，郫县豆瓣半勺，酱油一勺，五香粉少许，汤两勺，两勺料酒，一勺酱油。【烹饪步骤】：1.准备一块五花肉，洗净切小块。五花肉可肥可瘦。脂肪最好不要太多，以免煮熟的肉酱太油腻。 2.香水使用干香菇。干香菇提前泡水。如果想快速浸泡头发，也可以用温水浸泡。将好的香菇切成小块，洋葱去皮。切成方块，把姜切碎。 3. 启动锅并加热油。油热后，放入切好的五花肉，加姜，用料酒翻炒，至五花肉炸出油光，肥肉颜色微黄。 4、加入洋葱丁，香菇晾干，继续翻炒至洋葱碎。 5、然后加入一大勺郫县豆瓣酱、一勺豆瓣酱、一勺生抽、白糖和适量的五香粉，翻炒均匀。 6、泡香菇时流下来的水不要倒掉。待杂质沉淀后，倒入锅中，中小火慢慢炖至汤汁浓稠，蘑菇肉酱就做好了。 , 然后将面条煮沸，放入冷水中。冷却后，沥干水分，倒入碗中。将煮好的蘑菇肉酱倒在面条上，撒上葱花开始食用。 【烹饪技巧】：1.面条可以和干面一起煮，也可以切面放入冷水太凉了。2.最好选择肥瘦五花肉，不要太肥，否则煮熟的肉酱会太油腻。我个人认为最好用大蘑菇来做味道，因为盖章的米皮会吸收油腻的五花肉。如果没有干香菇，也可以用新鲜的香菇代替。3、加调味料的时候，可以根据自己的口味和喜好适当加入。因为加了豆瓣酱和郫县豆瓣酱，加盐的时候要尝一下，避免太咸。4.小菜也可以根据自己的喜好加，胡萝卜和黄瓜都可以。 3、添加调味料的时候，可以根据自己的口味和喜好来适当添加，因为添加了黄豆酱，还有郫县豆瓣酱，所以加入盐的时候要尝一下，以免太咸。 4、配菜也可以根据自己的喜好来适当加加搭，胡萝卜黄瓜丁都可以。

自己在家这样做鱼丸，方法简单又健康，赶紧学起来给家人做 一个好的鱼丸吃起来Q弹劲道有弹性，鲜嫩爽滑，营养丰富又好吃，用来做丸子汤，涮火锅，炖菜等都非常的好吃，鱼丸放淀粉结实，不过想要做出来的鱼丸结实，对鱼的选择也是非常的重要，在制作鱼丸馅料的时候，注意朝一个方向搅拌，多摔打等等这些技巧，这样做出来才结实好吃。鱼丸，是一道广受大众喜爱的菜肴，有些地方也叫作“鱼包肉”。当然了，在南方的很多地区，也叫“鱼圆”。那么，鱼丸是为什么会这么受欢迎的呢？要问其原因，主要是因为吃起来味道鲜美，制作步骤很简单，在南方地区，几乎是每家都会做的一道美味。鱼肉营养丰富，味道鲜美，肉质细腻，非常的好吃，也是我们生活中经常吃的肉类，用鱼肉做成鱼丸Q弹劲道有弹性，鲜嫩爽滑，营养丰富又好吃，我就经常在家做鱼丸，孩子们喜欢吃，外面买的吃着不放心，用来做丸子汤，炖菜，涮火锅都非常不错，下面就来分享一下鱼丸放什么粉结实。制作鱼丸应该挑选什么样的鱼最好呢？这个各个地方各不相同，主要有鮸鱼、黄鱼、马鲛鱼或包头鱼。还有很多地区会选用草鱼。我们需要遵循的前提是，制作鱼丸一般宜选用蛋白质含量高，而脂肪含量低的鱼肉。做鱼丸鱼的选择很重要，要选择蛋白质含量高、脂肪含量低的鱼，一定要选择新鲜的鱼，越新鲜的鱼做出来的鱼丸弹性口感就越好，把鱼内脏、鱼鳞、鱼鳃处理干净。制作鱼丸需要放什么粉结实？制作鱼丸所用的粉一定要是淀粉，不能是面粉。淀粉中，最常用的是地瓜粉，其次可以用玉米粉。当然了，马铃薯粉也可以，只是比较少用，因为成本较高。要想更Q弹结实，最好采用马铃薯粉。鱼丸相信很多人都会在家做，做鱼丸放淀粉结实，只不过想要鱼丸做出来做出来结实，不只是放淀粉就结实，还有很多技巧要掌握，想要做出来的鱼丸结实，鱼的选择很重要，加入一点蛋清，盐的量要掌握好，要朝一个方向时间搅拌，多摔打一下，这样做出来的鱼丸才会Q弹结实。鱼丸的具体做法，需要准备食材：鱼肉500克、肥肉40克、葱姜水220克、淀粉10克、盐10克、胡椒粉适量、鸡蛋清适量。冲洗干净，把鱼肉片下来，鱼刺去干净，切成小片，把切好的鱼肉用水抓洗一下，沥干水分剁成鱼蓉，把肥肉洗干净，沥干水分剁碎。放入到鱼蓉中，提前准备好葱姜水，葱姜水分多次加入到鱼蓉中，再加入蛋清，蛋清分两次加入，朝一个方向使劲搅拌。再加入盐、胡椒粉和淀粉，朝一个方向搅拌，要多搅拌一会，充分地搅拌均匀，带上一次性手套，抓起鱼蓉，多摔打一下，这样做出来的鱼丸才结实Q弹。鱼泥做好以后，就可以做鱼丸了，锅里加入适量的水，用虎口挤出鱼丸，温水下锅，开最小火，慢慢地煮，把浮沫撇去，一直煮至鱼丸浮起就可以了，鱼丸煮熟后捞出来过凉水更Q弹。制作鱼丸一般鱼和粉的比例要做到1:1。如果用了草鱼，要尽量把鱼刺弄干净。草鱼刺比较多，如果没弄干净，吃起来会影响口感。鱼丸加热时火候的掌握也很重要。一般而言，水温超过90℃时，鱼丸会出现多纤维状，影响口感。理想的温度是控制在80-90℃区间。鱼丸制作起来工艺比较简单，严格按照配方比例，以及掌握好温度的话，每个人都是可以轻松做出来的。要注意，要想让鱼丸更结实，尽量选择马铃薯粉。如果没有，玉米粉也是不错的选择。鱼丸Q弹劲道有弹性，色泽洁白、Q弹紧实、鲜嫩爽滑，营养丰富又好吃，做鱼丸的时候放入淀粉鱼丸结实，淀粉的量要掌握好，想要做出来的鱼丸结实，还是要有很多技巧的，按照上面的步骤来做鱼丸，保准做出来的鱼丸结实有弹性

做好豆浆后豆渣不要扔，做成发糕，松软香甜，太美味了以前的早晨老是喝牛奶就想着换换样式，豆浆是很营养健康的饮品，现在大家生活条件越来越好已经不缺大鱼大肉了，所以就普遍地开始追求绿色健康的生活，早上来一杯全身也暖暖的，而且在豆浆里面可以加各种五谷杂粮对身体很好，不过榨出来的豆浆都会剩很多豆渣，老妈就教会我这道豆渣发糕。豆渣它含有大量的蛋白质和各种营养成分，而且有很多膳食纤维能够帮助人体促进消化和肠胃蠕动，适量的食用豆渣还可以降低胆固醇的含量，不仅在生产豆浆的过程中产出，也能在生产豆腐或者豆奶的过程中产出，。没想到不起眼的副产品能够做这么好吃的发糕，减肥人士也可以放心食用，完全不用担心吃太多长肉啦！【菜名】：黑豆豆渣发糕【所需食材】：一百五十克普通面粉，一百克黑豆豆渣，两克酵母粉，三十五克豆浆，十克蔓越莓干，一把坚果碎。【烹饪过程】：1、提前准备好制作黑豆豆渣发糕所需要的全部材料，所有材料中最重要的是一百克左右的黑豆豆渣，一般用自己家榨豆浆过滤后剩下的没有多余明显水分的豆渣就可以，而且不一定非要用黑豆的豆渣，各种豆类的豆渣都适合制作。2、在干净无水无油的面盆中筛入一百五十克的面粉（普通的就行），另外加入两克的酵母粉和二十克左右的豆浆原液，在面粉中加入豆浆后就可以不单独加水了，因为水加多面粉稀就发不起来。我们这款发糕的水粉配比不是那种超级松软的质感，是有点实的不过口感适中。3、先用筷子把面粉搅拌成絮状，然后再用双手使劲将面粉揉搓成面团，揉成“三光”状态之后就可以加入自己喜欢坚果和果干，比如说有核桃仁、腰果、杏仁和蔓越莓干、葡萄干，再把所有的小配料都揉进面团中，可以增加丰富的口感和适当的甜味。4、面团揉好之后要放到避光但是温暖的地方进行发酵这一过程，最好铺上保鲜膜。5、发酵好的面团是之前大小的两倍甚至更大，取出面团先按压揉搓排气再揉搓成粗细均匀的长条。6、拿出之前准备好的长条形模具，没有长条形的可以使用其他形状的模具或者是陶瓷碗，只要在模具内侧铺一层防油纸防止面团粘在模具上（或者用小刷子涂抹一层食用油也有同样的效果）。7、可以在蒸锅底部放上热水，把装好的面团连同模具一起放到笼屉中处于一个温暖的状态，盖上盖子进行第二次的发酵。8、经过发酵胀大之后重新在蒸锅中接上冷水，放上面团开火将锅中的水烧热之后调成中大火继续蒸二十五分钟左右后关火，不要着急打开盖子，焖三五分钟后再取出来稍稍晾凉并脱模，最后把发糕切成厚薄均匀的小块就可以吃啦！