春节必备的9种年夜饭，照着食谱做学会了今年年夜饭可以好好表现

葱油饼最快速的做法，不用醒面，直接烙，外酥里软，太节省时间了。每天最令人头痛的的一件事就是，早上要吃些什么呢？中午要吃什么，晚上要吃什么？明天要吃什么？妈妈今天吃什么？妈妈你要做什么饭菜？整天因为做法都能把我给折磨废掉。虽说我不是整天做饭，但是整天也会想着要要什么而发愁。不知道你们是不是跟我一样？其实中午跟晚上还好，特别的早上，时间本就来就比较紧，孩子要上学，我们要上班的，不做法吧，孩子老是出去吃也不好，做饭吧，时间又长。今天小编给大家分享一个葱油饼的做法，很多人都是会做的，不过今天我们做的这个是不用醒面的，直接擀成饼就能烙制的，特别的节省时间，关键是做出来的饼外酥里软的，凉了也不会发硬的，特别的好吃，超级节省时间的，下面小编就把这个葱花饼的详细做法分享给大家，早餐吃饭不用担心时间不够了，还能美美的吃上一顿营养早餐，孩子跟家人或特别喜欢的 。先我们来准备烙饼需要的食材吧：面粉，盐，食用油，开水，小葱。首先把准备好的300克面粉倒入到盆子里面，在里面加入三克的盐，面粉里面加点盐可以增加面的筋性，烙出的饼比较筋道好吃。之后我们用刚烧开的开水来和面，但是要慢慢的倒入到面粉里面，搅拌成絮状之后不太热的情况下在里面加入一点食用油，然后揉成面团。我用了300克的面粉，需要用200毫升左右的热水，揉成一个柔软一点的面团，面团不能揉的太硬了也不能太软了，加点食用油，一是为了防止揉面的时候粘手，二是揉成的面团也比较光滑，做出来的饼吃起来也比较柔软筋道。下面我们来做一个油酥，在小碗里面加入一点面粉，一点盐跟胡椒粉，然后用烧热的热油浇入到面粉里面，搅拌均匀之后，在油酥不太热的时候，我们把葱花放进去拌均匀就行了。我们把面团放到案板上，揉搓上劲之后搓成成长条，之后分成3~4个面剂，业绩分好之后，我们把它放到案板上，擀成圆饼状，把做好的油酥均匀的涂抹在饼上，然后在饼的中间来一刀，从一头卷向另一头。卷好之后按扁。之后盖上保鲜膜松弛几分钟，在松弛期间我们需要把电饼铛打开预热一下，在里面刷成食用油。然后取一个小面积给他擀成稍微厚一点的饼状，不要擀的太薄了，点厚一点，吃起来才会外酥里软。天明到热了之后我们把饼胚放进去，表面刷上一层油，盖上盖子闷30秒。时间到打开盖子翻一下面再焖30秒。差不多一分钟左右的时候打开盖子并中间会鼓起大泡，这个时候别人基本上都已经收入了，再翻几次面，爆到两面金黄之后就可以出锅了，这就是我们今天分享的比较节省时间的葱油饼的详细做法。喜欢的朋友可以在家做一下的。这个当早餐是很比错的。

土豆别总是拿来炒土豆丝，今天推荐3款特色吃法，口感一流，特别解馋！一定要试一试！一、【土豆泥丸子】制作配料：土豆3个 瘦肉1块 淀粉水半碗 小葱2颗 生姜2片 胡萝卜半根 生抽2勺 老抽半勺 蚝油2勺 盐半勺制作方法：1、土豆去皮后切成薄片，隔水上锅蒸熟；2、蒸熟的土豆泥捣碎，放一旁晾至常温不烫手的程度；3、准备半碗水淀粉备用；4、准备2根小葱、2片生姜，小葱、生姜切碎备用；5、锅内加入适量植物油，放入葱姜炒香，然后放入肉末炒至变色，接着加入生抽、老抽、蚝油、盐翻炒均匀，再把水淀粉倒进去，煮至黏稠透明状即可；6、胡萝卜切成薄片，摆放在盘子里备用；7、土豆泥搓成小丸子，摆放在胡萝卜片上；8、最后把肉末淋上去，撒适量葱花即可。超级美味，既可以当菜又可以当饭，好吃又不上火，最适合秋天吃了！二、【土豆素炒小面鱼】制作配料：土豆1个 面粉适量 青椒1个 红椒1个 洋葱1个 黄豆酱1勺 生抽2勺 老抽1勺 盐1勺 蚝油1勺 香醋1勺制作方法：1、土豆去皮后切成薄片，隔水蒸大约15分钟，蒸至熟烂；2、准备青椒、红椒、洋葱洗净备用；3、青椒、红椒、洋葱切成小块，大蒜切成薄片；4、土豆蒸熟后用擀面杖捣碎；5、然后分次少量加入面粉，揉成不粘手的光滑面团；6、然后把面团分成小剂子，搓成比指头稍微粗一点的细长条；7、然后切成小颗粒；8、用手搓成小面鱼；9、开水中放入盐，放入小面鱼煮开，大约煮2分钟左右；10、捞出来后过下凉水；11、锅内加入植物油，放入准备好的配菜，加入黄豆酱、盐、生抽、蚝油、老抽翻炒至8分熟；12、然后加入小面鱼翻炒均匀即可；13、比肉还好吃的土豆小面鱼就做好了，简单又美味，既当饭又当菜，天冷了，懒得做饭，这样做全家的饭菜都可以搞定！三、【土豆饼】制作配方：土豆适量 熟面粉适量 小葱1把 植物油适量 盐2勺 五香粉1勺制作方法：1、土豆洗净，上锅隔水蒸熟，乘热脱去土豆皮；2、脱去外皮的土豆冷却之后，小葱切碎加入植物油、五香粉、盐拌均匀；3、加入熟粉、小葱用擀面杖捣碎；4、继续加入熟粉捣，直到土豆与面粉完全融合成面团变得有弹性；5、放砧板上继续加熟粉揉均匀，分成小剂子；6、用擀面杖擀成薄片；锅内刷一层植物油，擀好的饼皮放入锅内煎至两面金黄色即可；7、这样好吃的饼就好了，切成丝也好吃！

卤肉师傅：卤猪蹄时，很多人忽略“这1步”，难怪猪蹄不筋道入味在卤味中，猪蹄一直都是大家很喜欢的美食，我家楼下就有一家卤肉店，那是一对夫妻开的，已经开了20多年的时间了，每天都是特别多的人去买，每次我家要吃卤味，都是提前一天跟他们说，然后他们就给我家留一点，可见他家的卤味是有多受欢迎，凡是买过他家卤味的，都说好吃。因为我们是邻居，会经常坐在一起聊天，有一次我们就聊到了为什么自己在家做卤猪蹄的时候，没有那么好吃，甚至是不入味，他微微一笑说出了原因，今天小编就给大家分享一下在做卤猪蹄时，很多人忽略“这1步”，难怪猪蹄不筋道入味。附上卤猪蹄的制作方法【准备食材】：猪蹄、大葱、生姜、干辣椒、八角、香叶、山奈、丁香、草果、茴香、甘草、肉豆蔻、草豆蔻、白芷、胡椒粉、酱油、高汤。【制作步骤】：我们先将买回来的猪蹄用火烤一下，这样就能将猪蹄上面的余毛处理干净了，然后用清水冲洗干净剁成块，准备一个干净的大碗，倒入适量的料酒、食盐、姜片、葱段，再把猪蹄放进去，用筷子搅拌均匀，腌制2个小时以上，这样就能很好的将猪蹄的腥味去掉了。等到猪蹄腌制好后，在锅中加入适量的清水，把猪蹄放进锅中，大火煮开后再煮5分钟，接着把猪蹄捞出来，用清水冲洗掉表面的浮沫，用厨房用纸擦干猪蹄表面的水分备用，这里小编要提醒大家的是，一定要冷水下锅，不要用热水，否则猪蹄不筋道。准备一个干净的纱布，把所有的大料放到纱布中系紧，在锅中倒入少量的食用油，等到油温5成热的时候，加入葱、姜和干辣椒，大火爆炒出香味，接着把准备好的高汤倒入锅中，再把料包放到锅中，先用大火煮开，再转小火慢煮半个小时。时间到后，把猪蹄加入锅中，大火再次煮开，加入酱油，这样猪蹄的颜色会更好看 ，水开后转小火慢炖1个小时，时间到后，不要急着将猪蹄捞出来，就这样浸泡1个小时，猪蹄会更加的如为诶好吃，所以。你学会了吗？【小贴士】：1、在做卤猪蹄的时候，很多人会直接焯水，忽略了将猪蹄腌制这一步，所以猪蹄不入味。2、卤好的猪蹄不要急着出锅，让它浸泡一个小时。

五香油炸菠菜丸子这是一道西班牙小吃。五香油炸菠菜丸子口感香脆，菠菜和培根使丸子的味道更香浓，大蒜和百里香突出了草本食材的味道。我喜欢加入碎芫荽、柑橘和百里香等材料，这些味道使丸子的口感清爽又新鲜。食材及预处理1.300克的泰国香米或其他短粒米，淘洗干净并沥干。2.900克的嫩叶菠菜，去茎处理好。3.2汤匙橄榄油、3个洋葱，细细切碎，6瓣大蒜，2瓣拍碎，4瓣切成蒜末，150克瘦肉培根，细细切丁。4.3汤匙米粉、2茶匙碎芫荽、1汤匙百里香叶子、1/2个柠檬，榨成汁、1/4茶匙辣椒粉、2个鸡蛋，蛋清、蛋黄分离、适量葵花子油、100克新鲜的面包屑、1/4茶匙新鲜豆蔻粉、适量盐和新鲜的黑胡椒粉、少许酸辣酱和酸奶向米中加入700毫升水，煮沸后改中小火，熬煮15分钟至锅里的水都被吸干。关火，盖紧锅盖，将锅放到一边至米饭完全冷却。烧一大锅水，撒一点儿盐，把菠菜放进去焯2分钟。捞出沥干，再用冷水冲洗干净。挤出多余的水分，粗粗切碎，放到一边备用。在厚底煎锅中加入橄榄油，加热，倒入洋葱、拍碎的大蒜、蒜末和培根，翻炒4分钟。从锅中倒出，放在吸油纸上将多余的油吸净，放到一边冷却。将出锅的洋葱混合物、米饭和米粉搅拌在一起，再加入菠菜、碎芫荽、百里香叶子、柠檬汁、辣椒粉、蛋黄、盐和胡椒粉，用双手搅拌揉制，直到大米和菠菜的混合物变黏。在手上搓一点儿油，将面糊做成20个直径4厘米左右的小球，放在铺有保鲜膜或保鲜纸的托盘上，放入冰箱冷藏至少30分钟。轻轻搅拌大碗里的蛋清。将面包屑倒在大盘子里，用盐、胡椒和豆蔻粉调味。把菠菜球从冰箱中取出。先将菠菜球放进蛋液中，再放到盛有面包屑的盘子里滚一滚。用大火将炒锅里的油加热。向油里加一点面糊来测试一下油温。如果油里的面糊“滋滋”冒泡，那么油温就可以了。将菠菜球分批倒入锅中油炸5分钟，直至丸子变得金黄松脆。可根据个人口味，搭配酸辣酱或酸奶。

现在人们的生活过得越来越好了，每天做菜吃饭可以随心所欲，想吃什么做什么吃，像海鲜，沿海人从小吃到大的食物，以前内陆人却很少吃到，现在不同了，内陆人也能吃到，价格贵一些，偶尔吃一次过把瘾也还不错。海鲜中螃蟹一直很受欢迎，属于人们眼中的高档海鲜，现在正是吃蟹的好时候，有条件的话，趁着机会买的吃。螃蟹价格挺贵的，那么我们在买螃蟹的时候，一定要仔细挑选，别买错了吃亏。特别注意观察大钳子，还有肚脐，看看有没有针眼，如果有不要买，这种是注水蟹，另外要买活蹦乱跳的螃蟹，那种死蟹就不要买了。吃螃蟹要吃鲜活的，图的就是个鲜，那么在做法上当然是清蒸最好。说到蒸螃蟹，还有很多人做不好，要么流黄了，要么吃起来不够鲜嫩，要么螃蟹掉腿了。怎么蒸好螃蟹呢？其实我们弄懂一些问题就好，螃蟹蒸多久？冷水蒸还是热水蒸？不少人都做错了，所以螃蟹蒸不好，今天给大家分享一下蒸螃蟹的做法，做好4步，螃蟹鲜美好吃不掉腿。喜欢吃螃蟹的朋友快看看做法，学会这么做，再也不怕做错了，否则蒸坏了多可惜，那么贵的螃蟹多心疼。下面的方法是我一个海边的朋友教会我的，她属于远嫁，在蒸螃蟹方面很有经验，每次蒸的螃蟹特别好吃，所以她的方法保准没错。蒸螃蟹准备食材：梭子蟹、料酒、生姜、陈醋首先我们要处理一下螃蟹，这个做法稍微有点过分，但为了好吃，必须这么做。用刷子将螃蟹刷洗干净，再用剪刀插进螃蟹的嘴里，螃蟹死掉了，再蒸的话螃蟹就不会掉腿了，很多人发现蒸好的螃蟹掉腿，那都是少做了这一步，螃蟹活蹦乱跳的在蒸锅内受热后，不断挣扎就会掉腿。给蒸锅里加适量清水，倒上一勺料酒，放几片生姜，然后将螃蟹放入蒸锅，记得肚脐要朝上放。盖上盖子，大火煮开后，调成中火再蒸十几分钟，蒸好后，不要着急掀开锅盖焖两分钟即可。想要蒸好螃蟹，需要主要4步：1、螃蟹上锅蒸之前，处理要清洗干净，还要将螃蟹杀死，避免掉腿；2、蒸螃蟹冷水蒸还是热水蒸，正确答案是冷水上锅蒸，因为螃蟹慢慢加热，蒸好的蟹肉才更鲜嫩好吃，若热水上锅蒸，蟹肉不好吃了，这点要注意！3、螃蟹上锅蒸前，锅内要加一勺料酒和几片生姜，这么做可以去除螃蟹的腥味，那么做出来更加美味好吃；4、螃蟹上锅后要肚脐朝上，防止流黄，并且蒸制时间要正确，三两左右的螃蟹蒸10分钟，四两到半斤的螃蟹蒸12分钟，半斤以上的螃蟹蒸14分钟，按照这个时间，蒸出来的螃蟹会很鲜嫩，时间久就不好了。这4步很重要，都做好的话，蒸出的螃蟹特别好吃，不怕浪费钱，大家都记住了吗？不妨试试看

买水果，只买应季的，大家都知道应季水果味道最好，而且价格也便宜，美美家在湖南怀化，一个盛产柑橘的地方，咱们怀化麻阳的冰糖柑，已经是全国有名了，所以每到冬天，我家天天吃柑橘。话说今年的柑橘大丰收，不仅产量高，品种也特别好，街头巷尾，随便买上一兜，都是清甜多汁的，一入冬美美就迫不及待地买了200斤，这段时间单位开展扶贫工作，每个人又发了100斤橙子，前几天回老家，舅妈姨妈们又给我捎来了一大袋自家种的金钱桔，这下，美美家里可真是柑桔成堆啦！冰糖橙和金钱桔都比较耐收藏，估计吃到明年春天都没问题，所以我也不担心，自家种的金钱桔真的是太好吃了，每天没事的时候我就往嘴里塞一个，香味特别足！这段时间天气寒冷，儿子时不时就会咳嗽，俗话说是药三分毒，小感冒我也从来都没当一回事，过几天也就好了，不过咳嗽晚上会更严重，有点影响睡眠，于是趁周末没事，做了锅糖渍金桔，让儿子没事的时候就吃一个，糖渍金桔含有丰富的维生素C，能止渴化痰生津，提高食欲，香香甜甜的口感，孩子也很喜欢呢。糖腌金桔平时除了用来制作糕点外，直接泡茶也是相当的好，老少皆宜，芳香润喉。节假日家庭聚会饭后来一杯，清爽消食还天然健康。马上就要过年了，大鱼大肉的日子，急需这样去油腻的好食物，煮一锅糖渍金桔，开胃消食去油腻，提前准备好，春节用得着！给大家推荐几种吃法：直接加热水泡，勺子用力搅搅使果肉和甜蜜较易融入水中，清爽滋润，入口甘甜。只腌金桔+1片柠檬+2片山楂+少许枸杞，用热水冲泡。开胃消食，晚饭后饮也不影响睡眠，过年肉食过多的时候，喝上一杯特别舒服。咳嗽时炖雪梨，放几只糖金桔同煮，味道更好，清爽润喉，可以减少或不放冰糖。切碎成小丁，和葡萄干一样的用法，做蛋糕或饼干时放一些，不仅提味而且丰富色彩。泡黄芪水的时候加一两只进去，味道会顿时变得很好喝。【糖渍金桔】主料 金桔1800克 白糖300克 冰糖250克 清水300克辅料 盐2勺做法：金桔约1800克，充分清洗干净，放入盆中倒清水盖没，加2勺盐浸泡30-60分钟。将泡好的金桔取出来，挥发干表面的水分。如果赶时间，可以用厨房纸将表面的水分抹干。一个个去蒂。将原先有蒂的一头朝下放置，用小刀纵向深切5-6刀，两头不要切断使其呈灯笼状。锅中倒入约300克清水，倒入黄冰糖约250克，如果没有黄冰糖，可以替换用麦芽糖。冰糖融化后，将处理好的金桔倒入锅中一起煮。先大火煮5分钟，后转小火45分钟左右（视量增减时间）。需要不时翻动以免粘底烧焦。煮至金桔呈现透明的状态，糖液黏稠即可关火。待微微冷却后，将里面的籽挑出来，装入干净容器。这样的糖腌金桔对平时不爱吃新鲜金桔的人是福音哦。如果买到了没熟透的金桔，口感酸涩的话，不要丢掉了，试试这个方法吧，只有甜蜜清香，没有辛辣。小贴士：这样做的糖渍金桔，放入普通玻璃瓶里在冰箱中保存一年都没问题。注意每次用干净的筷子或勺子取用。保存的时候，金桔要尽量都浸在汁水中，如果露出水面会较容易霉变。如果汁水太少了，要时不时倒点蜂蜜淹没它们，以延长保存期。糖是防腐剂，不建议减少，如果减少糖量会缩短保质期！如果不想煮熟后再挑籽，可以在划花刀的时候将籽去掉。