百吃不腻的韭菜盒子，详细做法，简单不失败

北方人最喜欢吃面食了，做面条、做馒头、做饼，差不多是每个人最基本的技能，我记得我小的时候，看着妈妈经常做烙饼，我趁妈妈不在家的时候，也想模仿着做，觉得可以大显身手，可是那时候只知道一些模糊的手法，并不知道其中的技巧，再加上太小了揉面没有力气，勉强把饼做熟了，但是吃上去很硬，非常难吃，没有妈妈做的柔软，而且还有很多层次，可能就是小时候就对面食感兴趣，现在我做饼，觉得非常简单，每次做好的烙饼，都是柔软分层的，真是恨不得天天吃，家里的老公他一个南方人，也爱上了我做的烙饼，孩子更是喜欢吃。烙饼很多人喜欢吃，在外地上班的时候，许多人下班了都会到小摊上买一些饼回家，这些人群要么没有时间做饼，要么不会做饼，只能买的吃了，看到卖饼的小摊，每天生意都异常火爆，就算下大雨，都阻挡不了人们买饼的热情，可我从小到大喜欢吃家里的烙饼，小时候吃妈妈做的，现在长大了吃自己做的，真是幸福呀，可能你觉得做饼麻烦，其实我告诉你，只要你喜欢吃，喜欢做，做起来一点不麻烦，这就是做饭乐趣吧。我发现很多人都怎么会做饼，老公这边的亲戚不擅长做饼，但是偶尔也想做饼吃，可是做出来的饼总是很硬，中间的夹层粘在一起，吃起来不好吃，看起来也不怎么有食欲，我想很多人也会出现这样的情况，我已经给这些亲戚们教会了，大家喜欢做饼却做不好的话，那就跟着我的方法来做吧。自制烙饼需要食材：面粉、食盐、食用油首先大家要知道，冷水和面，面会发硬，也就是叫死面饼，不适合做烙饼吃，要想吃到柔软效果的饼，那就要用热水来烫面了，我常用的方法是，适量面粉，一半用热水烫，一半用冷水，这样做出来的饼非常软，而且有筋性，若你全部用热水烫面的话，做出来的饼是很柔软，但是没有筋性的面团在擀的时候容易破皮，所以凉水和热水都需要。了解了怎么和面，那就很容易做出饼了，热水倒的时候分次倒入，记得搅拌，搅拌到没有干面，出现絮状后就可以了，冷水也一边倒一边搅拌，出现絮状，然后将两种絮状下手揉成一个面团，然后盖上盆子或者保鲜膜醒面十分钟，再来将面团揉光滑，揉好之后，再醒面十分钟。等时间到后，就不用揉搓了，直接将案板上撒上面粉，面团放置案板后，用擀面杖擀成一个大大的薄饼，然后在面皮上抹上食用油，撒上食盐，再撒上一些干面粉，或者大家提前做好油酥，油酥这么做，将适量干面粉和食盐放入碗中，烧出热油后，浇进干面粉碗中，搅拌均匀，这就是油酥了，还可以在浇油前撒一些五香粉、花椒粉等，让油酥更加有味。做好的油酥直接抹在面皮上就好了。然后将抹好油酥的面皮卷起来，两头收紧后，切成几个小剂子，将剂子的两头都分别收紧，再按压后，放置五分钟，用擀面杖将各个剂子擀成薄饼就好了。电饼铛抹油后，进行预热，再将饼胚放在里面，盖盖子烙半分钟，揭开盖子翻面再烙半分钟，最后再翻面盖半分钟就好了，不要烙的时间太长，这样做出来的饼非常柔软，层次也非常明显。现在你学会如何烙饼了吗？记住这些技巧：首先和面用的水很重要，别用冷水和面，一半热水一半冷水，然后记得抹油酥，若只抹油的话，还是可能会粘在一起，抹了油酥的饼，就算卷起来后擀的再薄，也是会分层的，最后一点也很重要，那就是电饼铛要提前预热，烙饼的时间要尽量短，不然时间长水分流失了，饼就会发硬。你快来试试看，我做一次成功一次。做烙饼时，记牢这些技巧，烙出来的饼又柔软又多层，恨不得天天吃！

春节脚步离我们越来越近了，都忙碌一年到头了，亲朋好友都会相聚在一起好好吃顿饭聊聊天，春节年夜饭准备什么菜系来招待好朋友呢，接下来小慧分享给大家春节年夜饭必备的11道菜，学会了今年过节可以好好表现了，做法简单一学就会，学会了今年春节照着步骤做！一‬、红烧‬猪皮‬卷‬1、准备‬食材：猪皮‬、冰糖‬、花椒‬粒‬、八角‬、桂皮‬、香叶‬、小葱‬、生姜‬、蒜瓣‬、干辣椒‬、料酒‬、生抽‬、老抽‬、食盐‬、鸡精‬2、红烧‬猪皮‬的做法‬：（1）猪皮去掉猪毛处理清洗干净，卷起来用棉线缠起来，葱姜蒜切好备用。（3）锅中热油放入冰糖炒出糖色，加入猪皮、葱姜蒜、花椒粒、八角、桂皮、香叶、干辣椒翻炒一下。（4）再加入料酒一勺、生抽一勺、老抽一勺、食盐少许、鸡精一勺、加入适量清水盖上锅盖中火炖半小时。（5）炖好后开盖转大火收汁，入口即化软糯细腻的红烧猪皮就做好了，吸着吃就可以，年夜饭必备家常菜！二‬、糖醋‬肉丸子‬1、准备‬食材：猪肉‬、淀粉‬、番茄沙司‬、白砂糖‬、白醋‬、食盐‬、胡椒粉‬、小葱‬、生抽‬、鸡蛋‬、生姜‬、蒜瓣‬、料酒‬2、糖醋肉丸子‬的‬做法‬：（1）猪肉洗净剁成肉馅，葱姜蒜切好，鸡蛋打入碗中备用。（2）调制‬肉丸子‬馅‬：碗中‬放入‬剁好的‬肉馅‬加入‬食盐‬、生抽‬、胡椒粉‬、鸡蛋‬、葱‬、姜‬、和适量的‬淀粉‬搅拌均匀‬备用‬。（3）调‬糖醋汁‬：碗中‬加入‬白砂糖‬、白醋‬、番茄沙司、食盐‬、淀粉‬和‬适量‬清水搅拌‬均匀成‬糖醋汁‬。（4）带上一次性手套取适量肉馅，用虎口挤出丸子状，锅中入油六成热时下入肉丸子，中火煎至丸子将熟透时捞出。（5）待油温升至七成热时，放入肉丸子复炸至金黄色捞出备用。（6）锅底留油爆香葱姜蒜末，调好的糖醋汁，倒入肉丸子快速颠几下，使丸子均匀的裹满糖醋汁，即可盛入盘中开吃啦，色鲜味美年夜饭必备！三‬、香辣‬小龙虾‬1、准备食材‬：小龙虾‬、辣椒‬、麻椒‬、葱‬、姜‬、蒜瓣‬、香叶‬、八角‬、小茴香‬、蚝油‬、辣酱‬、白酒‬、生抽‬、老抽‬、白砂糖‬2、香辣‬小龙虾‬的做法‬：（1）小龙虾处理清洗干净，葱姜蒜辣椒洗净切好备用。（2）锅中热油放入辣椒、麻椒、葱姜蒜煸炒出香味，再放入香叶、八角、小茴香、蚝油、辣酱等香料加入小龙虾翻炒均匀。（3）淋入白酒、生抽、老抽、白砂糖煸炒出香味，炒至小龙虾卷尾弯曲后，加入适量清水盖上锅盖。（4）开中火焖八分钟，最后加入适量盐调味，大火收汁即可盛出开吃啦，好吃到停不下来大人小孩都喜欢吃！四‬、毛血旺‬1、准备‬食材：豆芽‬、毛肚‬、毛豆‬、黑木耳‬、鸭血‬、午餐肉‬、葱‬、姜‬、蒜‬、豆瓣酱‬、火锅底料‬、生抽‬、蚝油‬、食盐‬、白砂糖‬、胡椒粉‬2、毛血旺‬的‬做法‬：（1）豆芽毛肚毛豆洗净，黑木耳提前泡发，葱姜蒜切好备用。（2）锅中水开下入鸭血焯水捞出备用。（3）锅中热油下入葱姜蒜、豆瓣酱、花锅底料炒出红油，加入生抽、蚝油、食盐、白砂糖、胡椒粉和适量清水大火煮开。（4）锅中水开下入豆芽焯水捞出放入碗底，锅里再下入豆皮和黑木耳焯水，捞出放入碗中。（5）锅里水开下入鸭血午餐肉煮两分钟，再放入猪肚烫半分钟捞出盛入盘中。（6）碗中撒上白芝麻、葱花、青花椒、红花椒、蒜末、干辣椒淋上热油就可以开吃了，特别好吃春节必备家常菜！六‬、香菇‬肉丸‬1、准备食材‬：猪肉‬、香菇‬、小葱‬、料酒‬、生抽‬、玉米淀粉‬、五香粉‬、香油‬、蚝油‬、生抽‬、白砂糖‬2、香菇肉丸‬的‬做法‬：（1）香菇去蒂剁碎，小葱切碎，猪肉洗净剁成肉馅备用。（2）调肉馅‬：碗中放入剁碎猪肉和香菇，加入料酒一勺、生抽一勺、五香粉一勺、玉米淀粉一勺、香油一勺、适量水拌匀备用。（3）戴上一次性手套取适量馅料，用虎口挤出肉丸状，摆入盘中放入蒸锅中开大火蒸15分钟左右。（4）调酱汁‬：碗中‬放入蚝油‬一勺‬、生抽‬一勺、白砂糖‬半勺‬、玉米‬淀粉一勺‬拌匀‬。（5）将蒸好肉丸的汤汁倒入锅中，加入调好的酱汁，煮至汤汁浓稠关火，淋在香菇肉丸上，撒上葱花点缀即可，肉嫩多汁特别好吃春节必备！七‬、凉拌‬皮蛋‬豆腐‬1、准备‬食材：皮蛋‬、豆腐‬、蒜瓣、生抽、老抽、香醋、食盐、白砂糖、麻油、料酒2、凉拌皮蛋豆腐的做法：（1）豆腐用冷水冲洗一下，蒜瓣剥皮切碎，皮蛋入锅中煮熟捞出备用。（2）豆腐改花刀，皮蛋剥壳对半切四瓣，将切好的豆腐摆入盘中，皮蛋和蒜末放在豆腐上面。（3）调‬料汁：碗中‬加入适量‬的生抽‬、老抽‬、香醋‬、麻油‬、细砂糖‬搅拌‬均匀。（4）将调好的料汁淋在豆腐上面，即可完成特别好吃年夜饭必备家常菜！八‬、酱牛肉‬1、准备‬食材：牛肉‬、猪皮‬、生姜‬、干辣椒‬、食盐‬、冰糖、老抽、酱油、黄‬豆酱‬2、酱‬牛肉的做法：（1）牛肉提前浸泡两个小时，猪皮洗净加入两大勺料酒焯水捞出。（2）把牛肉和猪皮放入高压锅中，加入老抽三勺、酱油三勺、黄豆酱一勺、食盐三勺、所有大料。（3）再加入生姜、干辣椒煮四十分钟即可出锅了，特别好吃过年餐桌上必不可少的一道家常菜！九‬、炸‬糖糕‬1、准备‬食材：面粉‬、白砂糖‬、白糖‬2、炸糖糕的‬做法‬：（1）盆中放入面粉和白砂糖，倒入适量清水搅拌均匀备用。（2）调馅料‬：碗中放入白糖和面粉加入适量食用油揉成光滑的面团备用。（3）面团分成等大剂子，取一个剂子压平包入适量馅料，收口包好稍微按压一下成圆饼状。（4）锅中热油放入糖糕炸至金黄色捞出沥干油份即可开吃啦，小孩子们都喜欢吃！

天冷了，老艺术家夜晚盘算着来一碟够镬气的干炒牛河，还是一碗热气腾腾的清汤河粉。殊不知在不远处，每天都想吃河粉的还有越南人。他们同样追求食材的原汁原味，还把一碗简单的河粉从众多的越南料理中选为国菜。融合了广东的河粉、东南亚的香料，还有个法语的名字，越南河粉绝不只是一碗粉，碗里还蕴藏着一个世纪的越南。随着越南人漂洋过海，如今越南河粉也受到全球食客的注目，“Pho”一词也已收录于牛津词典中。△吃河粉是一门艺术/unsplash对于越南人来说，一碗越南河粉不只是国民美食，也是引以为豪的民族名片。一提起对Pho的喜爱，恐怕越南人能滔滔不绝，讲上三天三夜。简单河粉里深藏大学问越南河粉看着简单，不就是新鲜的河粉原料，浇上清汤，再撒点葱、香草，铺几片薄得只能打火锅的多汁肉片吗？实际上，如今风靡全球，令欧美人也为之疯狂的越南河粉，在美味背后低调得很。仔细品尝，才发现每一个制作步骤都是充满了诚意。△别小看一碗简单的越南河粉。老艺术家认为，所有汤粉的精髓都在那一口汤。想要做出最美味的越南河粉，首先汤水要味浓色浅，滑而不腻。汤头必须加入骨头，选用牛大骨或猪大骨、生姜以及大葱作汤底。熬制汤底的六到八小时之间，注意小火慢熬，时不时还需将表面的油沫与杂质捞掉，保持汤头的清爽甘甜。这听起来真的有老火靓汤考级那个味了。配料按照每位大厨的心水，花样百出。基础家庭版本是白萝卜、洋葱、桂皮等，餐厅升级版还会加罗汉果、草果、小茴香、八角等中药材。更刁钻的行家还会加上两只烤过的沙虫一起烹煮，提升鲜甜的滋味与层次。难怪来自米其林的评论员也赞叹，“可别小看牛肉汤，这牛肉汤底的熬制过程就和法国清汤一样复杂”。△鲜甜兼具的河粉/unsplash常见的河粉分为牛肉粉和鸡肉粉，选肉也不能马虎。牛肉选用的部位为肩胛里肌（俗称“黄瓜条”），切成薄片，让汤的热度就能烫熟肉片。鸡肉粉的话，肉质紧密的土鸡或母鸡是首选。就像国内吃面会点盘海鲜，越南餐厅内一般推荐搭配着小菜食用。凉拌青木瓜的爽口，炸春卷的香脆，还有碟仔粿，都能中和河粉中香味的刺激，让人食欲大增。越南人是怎么吃河粉的呢？先品尝骨头汤，再尝一口河粉的鲜甜。然后按喜好加入豆芽菜、九层塔、薄荷与柠檬等佐料，搅拌搅拌，让香味浸满整碗汤。最后将辣椒酱、鱼露挤在小碟子内，需要时蘸着吃。△吃越南河粉一定要加柠檬如果直接把鱼露挤进汤里，可就掩盖了几小时熬汤的那份鲜了。偏要追求仪式感的朋友，可以参考越南人在路边摊品尝河粉时，会先拿半颗小柠檬将餐具擦拭一次，美其名曰“消毒”，其实就和广东人餐前拿热水洗碗碟筷子一样。要说令越南人最团结和最分裂的食品，都得河粉。因为随着时间和人口的推移，南北河粉出现了不同的派别，圻式（北部）、顺化式（中部）及西贡式（南部）在面条宽度、肉汤味道和佐料的选择上都不一样。以河内河粉为代表的北部粉，奉行极简风，常搭配一碟油条。粉较粗且阔，除了辣椒及青檬外，亦较少放别的香叶素菜，朴素实在。在中部的顺化则是过渡地带，特色不那么明显。到了南部西贡，河粉也加上了浓郁的法式风情，变得fancy。所以外国人喜欢的越南河粉多是西贡式河粉，调味较重口，汤中甚至会加入虾酱。河粉相对较幼细，近似流行在马来半岛及泰国的粿条。新鲜香料及芽菜、香菜、罗勒等都是随便加。河粉中的牛肉片也发展出了牛腩、牛杂、牛丸、骨髓、牛筋等多种类类。△越南河粉的配料十分多样著名的火车头河粉，还加上了牛百叶、牛肉丸、牛筋等配料，令汤底味道独具一格。由于小贩只在火车站贩卖这种河粉，引得食客在月台大排长龙，所以被称为“火车头河粉”。南北河粉同根生但是口味截然不同，难怪北部粉的粉丝会对着一碗西贡粉说，“这都加的什么东西，不够正宗”。对此，老艺术家表示，不作选择，都挺好吃的。越南人对河粉绝对是真爱越南人对河粉绝对是真爱，还各有各钟情的店铺口味，“一段时间不吃，就想得慌”。全球快餐文化袭击下，越南人的快餐还是河粉。他们还把12月12日定为“河粉日”，举国上下一起吃河粉。河粉不仅吃着令人幸福、健康低脂、暖身提神、而且随意自由搭配，甚至便宜大碗管饱，百吃不腻。越南人爱吃河粉的程度，恐怕大于吃米饭。△越南天气炎热潮湿/unsplash在炎热潮湿的热带，早出晚归、辛勤劳作的越南人会大量流汗消耗体力，一碗暖热刺激的河粉刚好是瞬间提神、补充体力的最佳食品。即便吃不出其中有多少种材料的香气，青柠的酸涩和香茅的气味，也一下子能唤醒鼻子和肠胃，把汤干掉，再热出一身汗，神清气爽。毫不夸张地说，越南人全天都可以吃河粉。一日之计在于晨，于是早餐必须吃河粉。越南人认为越南是个早晨的国度，一碗河粉能快速让人们进入最佳工作状态。△提前一天开始准备食材的越南河粉店/unsplash为了配合广大人民吃河粉的热情，河粉店一般前一天晚上就拿食材，在凌晨 2 点左右开始上汤，早上 6 点左右开店，10 点左右售罄。在河内、胡志明市这样热闹的地方，凌晨开始，大街小巷里吃河粉的人就络绎不绝。感冒了，或是前一天晚上喝多了，河粉还能让人恢复活力。暖肉汤加上易消化的米粉，河粉在情感上和肠胃上都是越南人的最佳选择。在河内的冬天，晚上会降温至十几摄氏度，在凉风习习的傍晚喝上两口热腾的骨汤，结束一天的劳作。采摘香料的农民围坐在塑料板凳上，从身旁大箩的葱茏香料里，摘点香叶入汤调味。和其他街头美食一样，最美味的河粉还要数老式小店和手推车。早在一百年前，街头小贩就用挑杆挑着移动厨房，在黎明和黄昏沿街叫卖河粉。△在越南，用挑杆沿街叫卖/unsplash所以不少上了年纪的越南人，还珍藏着这一份记忆，天天与河粉为伴。比如80 岁的画家 Trinh每天早起去光顾一家熟悉的手推车河粉，经过数次筛选，他认准了这复制古早味的河粉车。拥有几十年“鉴粉”经验的他认为，“吃河粉是一门艺术，河粉已经成为越南的民族自豪，所以本地人挑河粉可是非常挑剔的”。△热气腾腾的河粉/unsplash《河内美味佳肴》一书中也提到，“食客从不关心是餐厅还是手推车卖的河粉，他们只关心河粉的粉”。如果店铺食评里有了“粉条细嫩，牛肉柔软，肉汤浓郁，骨头都是甜的”这类型的好评，无论这家店外表多寒酸，那碗河粉也不会令人失望。越南人总结名牌店的汤底浓度和甜度，经常都比不过普通的老店。喝了几十年骨汤的本地人，一口便知道是真骨头熬制的还是味精调味的。因此，本地人心中的美食店都是非常低调的。比如河内的八坛河粉、李国师河粉、爽河粉、辰河粉等，这些老店一般都有半世纪以上的家族经营史。△越南当地小吃街/unsplash这些店铺的继承人，自称招牌上不用家族任何人的名字。只要食客认准老店的味道，改了名字也会回头再来吃。就像如今数百名顾客还是愿意在HangKhay 街的一条小巷外排队，为了等一碗不知名、但随时会卖完的河粉。据当地人回忆，这种排队吃河粉的热潮已经持续多年。上世纪五十年代，当时最火的店铺Pho Trang就以老板很佛系而闻名。大排长队的人们总是焦急不安，但是老板并不理会心急如焚的顾客。他能在无数顾客围着厨房催他快点、甚至骂他的吵闹声中，悠闲地切着牛肉和搅拌着汤水。△越南街边的pho/unsplash他还会花时间给每个顾客做定制化服务，按个人喜爱给加点牛排、肌腱、牛肚和肥肉。所以吃过这碗粉的人，马上消气。虽然现在不少老店已物是人非，但是越南人对待河粉的态度还是不变。无论贫富，顾客一律在店铺里自己端河粉、加调味，清理盘子。除了厨师，店铺基本没有服务员。因为大家是来吃河粉的，而不是来享受服务的。只要河粉够好吃，什么服务态度都不重要。河粉碗里的越南随着河粉文化走出国门，欧美人有时分不清越南河粉和其他亚洲菜肴。这可急死越南人了，毕竟河粉在他们心中地位神圣，不可侵犯。早有一位美国博主，在博客上把一个甜辣鸡丝快食面的菜单标为越南河粉之后，就引起越南裔食客的强烈不满。“这么随随便便的一道菜，怎么可以叫做越南河粉(Pho)呢？越南河粉和其他拉面是完全不一样的啊”。△在越南人心中，河粉的地位神圣不可侵犯/unsplash回顾越南历史还有河粉的发展，或许就能明白越南人为何给河粉赋予这么多意义。一碗河粉的灵活性，以及强韧的生命力，恰似坚忍不拔、百折不挠的越南精神。河粉从哪里来，并没有一个统一的说法。一派意见说越南河粉，就是从南下的移民口中广东话的“粉”发展而来。而且广东的汤粉中，会以鱼露作为调味，配料也有牛丸、牛腩、牛肉片及芽菜等材料。还有人说，越南河粉也可能源自法国火上锅(pot-au-feu)，然而两者在制作方法上并不关联。但是历史学家相信，元祖河粉应该是猪骨汤底的，受到二十世纪法国殖民文化的影响，河粉汤里才加入了牛肉。△法国火上锅(pot-au-feu)/wiki当时在精致的法式料理面前，河粉是庶民食品。法国人买走了牛排，把骨头和其他部分留给了当地的厨师，厨师们很快把剩下的材料融入了河粉中，重新利用并使其变得美味。一碗河粉在民族的艰难时刻滋养着无数的越南人，越南诗人Tú Mỡ吃着河粉写出了PhởĐức Tụng（对河粉的颂歌）鼓舞其他同胞，“不要给它贴上不起眼的食物标签来降低它的等级，美味又不贵，是最好的”。殖民时期结束后，日内瓦协议将越南分为南北越。超过一百万人带着河内的传统河粉前往南越，西贡式河粉应运而生，材料口味变得多样化。河粉也成为了河内和西贡人以后“吵架”的话题，北与南、咸与甜、传统与创新，到底哪一碗才是代表越南的河粉？△越南街景/unsplash在物资稀缺的年代里，河粉的命运受到了巨大的打击。因为大米和肉类的短缺，许多河粉店只能提供一种叫“无人驾驶河粉”的肉汤。实际上里面没有一点肉和粉，只有开水和味精。但聪明的厨师们发现了替代办法，用剩下的冷米饭和法式长棍面包伴着汤水吃。这些廉价的油炸面包条，拯救了已没有粉的那碗河粉，直到今天面包棒还是河粉的配菜候选之一。△直到今天面包棒还是河粉的配菜候选之一/unsplash一段时间的河粉紧缺，令越南人对小份扁平米粉、咸带微甜的肉汤和切片熟牛肉这样传统的搭配更加怀念。于是在越南国家统一后，越南人认为河粉虽事关传统，同时也要随着时代变化，保持活力。所以随着移民大潮，越南河粉跟着移民走向世界各地。北美、法国和澳洲的越南移民建立起一个个小西贡，河粉从家常菜，渐渐变成社区美食，再进化到代表越南菜的美食名片。美国的主流超市里，半成品河粉和速食河粉比比皆是，还贴心给配好调味料鱼露和李某记。越南的餐厅正努力将河粉的魅力介绍给初次品尝的外国朋友。融合菜式给传统越南河粉注入世界料理的新灵魂，比如白葡萄酒炖牛肉河粉、真空低温烹调牛肉粉、小龙虾河粉、酸味河粉等，不同文化的人们都能找到自己喜欢的河粉菜肴。如今的河内，年轻厨师希望制作出创新的河粉，他们推出了方便的鸡肉河粉沙拉和油炸河粉。备受旅游者喜爱的索菲特传奇大都会酒店，菜单上加入了河粉鸡尾酒。△不断创新的河粉/unsplash到访西贡的旅客，集中涌向前美国总统也光顾过的Pho2000，老河粉店Pho Le 和 Pho Hoa因为本地人的盛情光顾天天人满为患。提倡健康料理的RuPho Bar改良制作了糙米粉。机场和街上可以买到与河粉相关的纪念品，比如河粉玩具。一碗河粉，陪着越南人走过了战争、贫困、分裂还有全球化，是越南人同甘共苦一百年的缩影。难怪越南人对一碗好吃的河粉总是充满爱意和尊敬，因为不是随便一碗粉都能叫越南河粉。

大家今日给大伙儿教會的就这样一个很好的特色美食搭挡，全能用途的辣椒油，或是可以叫它油泼辣子。全部的制作过程而言或是较为与众不同的。在其中，必须留意的是对温度的把控，千万不要不必炒糊了，或是炸糊了，这也是十分危害口味的状况。碰到这样的事情，扔掉，洗干净，只有重新再来，因此一定要多看见点熟度。剩余的就非常简单了，细心学精流程，一样可以作出美味的油泼辣子。 【菜肴】油泼辣子 【调料】辣椒粉 100g、芝麻 20g、植物油 600g、十三香 20g、姜 5-6片、葱 1根、米醋 小量 【烹制流程】 1、最先，起锅烧油，随后等油热之后，就可以关爆火，让温度降一点。这个时候就可以去提前准备别的的東西和流程了。 2、将芝麻倒进油中，迅速的将芝麻炒过。 3、这一辣椒粉是在销售市场买更好的，实际上可以碾磨的更碎，那般做出的油泼辣子实际效果更强。 4、十三香、香辛料粉都准备好。 5、熄火放凉五分钟，溫度大约在180度上下的情况下，就可以放入姜葱炸辣椒油了。 6、小火慢熬，好啦之后，就可以捞出来控油补水了。 7、将香辛料粉，白熟芝麻添加在其中。 8、先倒进一半的辣椒粉，由于一次性放进许多辣椒粉便会翻炒不匀称，那样根据多次的翻炒，会让油和辣椒粉匀称融合。 9、再倒进此外一半辣椒粉，再次拌和。最终再添加一点米醋，香醋的作用是可以让辣椒油中的香气更强的蒸发，大伙儿不要担心会出现冰醋酸的味儿，由于随着辣椒油香气的喷涌，冰醋酸味便会消退，这是一个十分关键的一环。 【烹制小提示】 1、在炒辣椒油的情况下，要特别注意熟度一定要小，要不然辣椒粉非常容易糊。要选用小火慢炒的形式开展，防止不成功。 2、翻炒辣椒油要选用2次各自添加的办法来实际操作，那样可以让辣椒粉获得更均衡的触碰，进而作出美味的油泼辣子。 3、可以点一点醋，让辣椒的香气更强的蒸发。

在我们的日常生活中，相信很多人对于大虾这款食材应该颇为熟悉。作为一款肉质鲜嫩、蛋白质非常丰富的美味，用它做成的菜肴基本都是老少皆宜的存在。其实无论在国内还是在国外，用大虾作为主料烹饪的菜肴也是着实不少。就拿今天分享的这款西班牙风味的蒜香焖虾来说，这是笔者昨天在一档美食节目中看到的一款外国厨师烹饪的美味。由于其主体的烹饪方法非常的简单，所以自己就买了一些材料回来尝试着做了一下。没想到成品一致获得了家人的赞赏。如果您对今天这款美食也有一定兴趣的话，不妨来看看他是如何烹饪的吧，还望喜欢。【美食名称】：西班牙蒜香焖虾。【准备原料】：大虾30只，蒜末60g，欧芹碎少许，小米辣五根，黑胡椒碎适量，辣椒粉1/3勺，2g的食用盐，半个柠檬的柠檬汁。第一步：首先把准备好的小米辣切圈；大虾去头，去壳，去虾线之后，给虾仁开一个背，放入一个碗中之后，加入准备好的柠檬汁，黑胡椒粉，食用盐，反复抓捏30秒，腌制八分钟备用。第二步：锅中加入适量的油，五成油温倒入蒜末和小米辣圈爆香，随后把准备好的虾仁倒入锅中，大火翻炒至周身泛白。第三步：最后往锅中加入20ml的清水，准备好的辣椒粉，适当翻炒半分钟后盖上盖，转小火焖煮两分钟，就可以撒些欧芹碎，出锅品尝了。相对于今天这款具备异域风情的家常美味来说，你是不是感觉他的操作方法非常简单呢？其实在这款美食之中，如果你感觉食材的搭配太过单调的话，其实也可以加上一些自己爱吃的肉食或者蔬菜，不同的搭配风味，有可能会诞生出不一样的特色美食哦。如果您对今天这款美食也非常喜欢的话，不妨自己在家动手尝试一下吧。

五花肉又叫“肋条肉”，是猪身上的胁外部及腹部的肌肉，猪的这个部位脂肪较多，又夹杂在多层肌肉之间，所以切开以后，脂肪和肌肉相间排列，肥瘦相间，因而人们称之为“五花肉”，这个部位的瘦肉最嫩而且汁最多，吃起来口感特别好。因为五花肉的肥肉经过高温加热后容易消化吸收，瘦肉长时间煮也不会发柴，所以，五花肉一直以来，都是各种宴席大菜的主角，尤其做红烧肉，粉蒸肉，扣肉和回锅肉都非它莫属。天气越来越热了，五花肉做红烧肉虽然好吃，但是烹制时间久，而且吃多了容易腻，今天晓峰就分享一个五花肉简单又开胃的好吃做法，这道菜是我家去饭店的必点之菜，也是我们胶东地区的特色菜，喜欢的朋友可以参考一下：五花肉别做红烧了，教你新吃法，我家一周吃3次，好吃不腻，真香！【准备食材】：五花肉半斤 洋葱1个 鸡蛋1个 盐 白糖 味极鲜 胡椒粉 料酒 生抽适量1.五花肉用温水冲洗干净后，斜着切成薄片（因为五花肉的肉质细腻，筋很少，如果横切就会变得很凌乱，斜切可以保持五花肉完整，而且吃起来不塞牙）2.切好的五花肉均匀地码在盘里，然后磕入1 个鸡蛋（加鸡蛋可以增加猪肉的滑嫩口感，而且能锁住肉汁的美味），再加入1勺盐，胡椒粉，倒入一点料酒去腥，加入一点生抽再把它搅拌均匀，腌制15分钟。3.洗净的洋葱去掉根部，一分为二，然后切成丝装盘备用。4.腌制好的五花肉里加入2勺淀粉，2勺面粉，然后用筷子把它搅拌均匀，让它均匀地挂上面糊。5.锅内加油，烧至6~7成热时，下入裹好面糊的五花肉，炸至金黄酥脆后控油捞出。6.炸好的五花肉内放入切好的洋葱丝，再放入一点盐，1勺白糖，加适量味极鲜搅拌均匀装盘即可享用啦。五花肉新吃法，开胃又解馋，香到口水直流，好吃下饭还不腻！咬一口五花肉真香，吃一口洋葱爽口又解腻，太好吃了！