过年扒虾！你最爱吃的，是哪一种虾？

每次做包子馒头，发面至少得1小时，有什么方法可以快速发面？快来学学这一招。啤 酒 + 米 酒想要发面快，光放酵母可不行，还需往面粉里多加两样配料：啤酒和米酒。有了这两样，不用等就能吃到松软香韧的大白馒头。先准备好米酒和啤酒各30ml，还有少量白糖和温水，先在碗里倒入温度约35-40℃的温水（这个温度最适合酵母发酵）。依次加入米酒、啤酒和一小勺白糖，白糖的分量根据面粉的分量而定，500g面粉放5g白糖即可，将其搅拌均匀。再向碗中放入面粉，加入约10g酵母粉和一小勺泡打粉。酵母粉的量不可过多，也不可过少。酵母太多面的颜色会发黄，酵母放太少便不容易发酵成功。将面粉配料搅拌搓揉，揉面的手法也很有讲究。必须充分揉匀，这样面才筋道有韧劲，也更容易发酵。揉的时候先将面往回拧，再向前推，这样来回揉又省力又有效！揉好的面放在碗里，覆上保鲜膜，或是盖上碗盖，不到10分钟，面团就膨大起来，变得松软极了，再揉几次切成小段，搓揉成型便可上蒸锅蒸了。用这个方法做出的馒头包子，口感好得不得了！酸 奶没喝完的酸奶千万别浪费，用它来做成酸奶面头，香软细腻好吃极了！另外酸奶本身属于发酵产品，含有一定的酵素成分，所以可以适量减少酵母的用量。和面时，500g面粉约放入 200ml酸奶、3g酵母粉、5g泡打粉即可，大部分市售的酸奶中已经加入了糖分，有利于产生酵素，因此发酵时间短，面团成型快。酸奶馒头的营养成分也更高，无论老人小孩都爱吃。《小边说养老》视频号，欢迎长按二维码关注！白 糖通常和面时加入一小勺白糖，是因为糖能为酵母发酵提供养料，促使酵素快速生成，所以想要发酵效果更快更好，不妨加点白糖。白糖的用量不必太多，500g面粉加糖不超过10g，通常放入一茶匙即可。如果有糖尿病或者不喜欢放糖，还可以用 蜂蜜代替，同样可以加速酵母发酵，缩短发面的时间。另外加入了白糖或蜂蜜，也可以改良馒头的口感。食 盐发面时除了可以加点糖，还可以放入少量食盐。你一定会担心有甜又咸，做出的馒头味道怪怪的吧，其实不仅不会影响口感，加盐可增加面团的韧性，让包子馒头吃起来松软有嚼劲儿。对于新手来说，第一次和面加一小勺盐，面团不会太粘手，揉面时更易成形，而且蒸出的馒头包子，掰开可以看到很多发酵的小气孔，这样就说明发酵很成功！牛 奶想要提升馒头的口感，又不想放糖，那不妨加入一杯鲜牛奶，做成奶香四溢的鲜奶馒头，不仅好吃而且营养丰富，特别适合处于成长期的小朋友们吃。鲜牛奶的用量， 每一斤面粉以250ml牛奶为宜，加入了牛奶的馒头，颜色更加白嫩，味道香甜而不腻。鸡 蛋大白馒头有时吃起来不过瘾，为了让馒头风味更加独特，可以在和面时调入鸡蛋液，可根据自己的喜欢，加入1-2只鸡蛋。加鸡蛋不仅提升口感，还能加速面团成型。做出的馒头，颜色是奶黄色的，有着蛋黄的鲜香味，吃起来还有像蛋糕的感觉，绵密松软，一口要下去带着韧劲，香的牙都快掉了！学会了发面小妙招，每天都能吃上香喷喷的馒头！

在我们的日常生活中，相信很多人对于芒果这款水果应该非常熟悉。虽然我们平时对于芒果的吃法大多都是拨皮直接吃或者榨汁，但对于笔者这个美食爱好者来说，芒果的烹饪方法其实也可以和家常菜相结合。就拿今天分享的这款芒果鲜蔬炒虾仁来说，笔者把甜香的芒果和虾仁，鱿鱼块，荷兰豆，红彩椒做了一个简单融合。成品的风味不仅甜鲜味美，而且在菜色方面也是非常的“艳丽”。加上他的操作方法非常简单，所以一直深受家人的喜爱。如果您对今天这款美食也有一定兴趣的话，不妨来看看它是如何烹饪的吧，还望喜欢。【美食名称】：芒果鲜蔬炒虾仁。【准备原料】：芒果两个，虾仁120g，清洗干净的大鱿鱼一条，荷兰豆80g，红菜椒一个，姜片少许，三勺料酒，两勺蚝油，1g的盐和鸡精。第一步：首先把准备好的芒果去皮去核，切成小块备用；荷兰豆摘洗干净之后，放入300ml的沸水锅中，大火焯水一分半钟，捞出控干；把清洗干净的大鱿鱼进行一个十字花刀片的改刀，切成小块；红菜椒去籽切成块。第二步：把准备好的虾仁和鱿鱼块儿，一并倒入刚才煮荷兰豆的沸水中，加入两勺料酒，大火水煮至虾仁泛白之后盛出备用。第三步：锅中加入适量的油，五成油温倒入姜片爆香，随后把准备好的荷兰豆和红菜椒倒入锅中，大火翻炒一分钟后，倒入焯水好的虾仁和鱿鱼块，继续翻炒一分钟后，就可以把准备好的一勺料酒，两勺蚝油，1g的盐和鸡精加入锅中，再次翻炒30秒左右，就可以倒入芒果块，再次翻炒半分钟就可以出锅品尝了。相对于今天这款家常美味来说，你是不是感觉还算不错呢？如果您对今天这款美食也非常喜欢的话，不妨自己在家动手尝试一下吧。

大米红枣煮一煮，自制“女人宝”，再加一点它，老婆喝了气血好！嗨，小厨又跟各位见面了！今天我们就一起谈谈麦仁红枣粥吧！南方春季是最不正常的一个季节，因为它的气温非常不稳定，总是忽冷忽热！这对女性来说非常不好，因为女性体质偏寒，面对这种多变的天气，突然受凉后会影响身体健康，无法给身体提供需要的能量，容易出现气血不足的情况！气血不足会让女性面色发黄，气色不好，整个人看着没有一点精神！春季时，男人可以适时的体谅一下自己的老婆，给自己的老婆煮一碗“女人宝”，这女人吧，其实就是用一碗粥，这粥的食材和做法都非常简单，男人也能一学就会！把大米、红枣洗清洗干净煮一煮，再放上一点麦仁，麦仁的营养价值很高，含有多种矿物质，能够为身体迅速的提供能量，让女性身体变得更健康。并且红枣和红糖都是补气血的好食材，把红枣和麦仁煮成粥，能够养血安神，非常适合女性，这样老婆喝了气血也会变好。首先准备好需要的材料：麦仁、红枣、米、红糖、水第一步：准备好两个小碗，将买来的大米、麦仁放入碗中，倒入适量的清水浸泡一会儿，这一步最好提前两小时完成，这样在煮粥的时候就更节约时间。之所以将大米和麦仁放入水中浸泡，是因为大米麦仁浸泡之后不仅能够去除杂质，还会充分的吸收水分，这样更容易煮的软烂，吃起来口感和味道会比较好，又软又糯，提升食欲！第二步：大米和麦仁泡好之后，将水倒干净，然后用清水反复的搓洗几遍，把杂质搓洗干净，这样吃起来更卫生！大米、麦仁洗好之后放在一旁备用。把买来的红枣冲洗一遍，红枣冲洗干净后放入碗中，用清水浸泡15分钟左右，在浸泡红枣时最好用温水，这样红枣可以快速泡发，煮出来的口感也会更好。第三步：红枣泡好之后，捞出来用清水冲洗一遍，冲洗干净后，用刀将红枣切成块，红枣在切块时尽量不要切得太小，这样容易煮的太烂，吃起来口感不好。当所有的食材都处理好后，就可以开始煮粥了！首先准备好一口锅，往锅中倒入大米、麦仁，然后用大火将水煮开，水开后换成小火慢慢的煮。第四步：在煮粥的时候，最好隔三差五下次搅拌一下，这样可以避免把粥煮糊的情况。大概住了15分钟左右的时候，再把切好的红枣倒入锅中，这时候放入红枣才不容易煮得太烂，一直煮至汤汁变得浓稠后，再往锅中放入适量的红糖，然后换成中火，继续煮15分钟左右，等粥煮出香味后，差不多就可以了。这样简单的一碗粥就完成了，你们学会了吗？这碗粥男性朋友一定要试着做一次，因为它做法非常简单，很易于学会，只要把大米、红枣煮一煮，就是一碗自制“女人宝”，特别是再加一点“它”，对女性非常好，可以多做给自己老婆吃，老婆吃了气血好。

这个菜做法非常简单，不论是是否有厨房做饭的工作经验都能够迅速学好，夏季即将来临，约上三五个好朋友来家里聚会活动，可以自己做一些烤羊排，不但美味可口，并且还合适喝点小酒，比外边买回来的还食品卫生安全。 这道烤羊排，保准使你吃一口以后就很难根本停不下来，肉质地细嫩老年人和小孩都能吃。 【菜肴】：烤羊排 【所需食物】： 羊排适当（依据多少人服用调节）、海盐5g、橄榄油5ml、圆葱大半个、黑胡椒粉5g、迷迭香5g、马铃薯适当、青柠檬1个 【烹制全过程】： 1、将羊排洗干净以后沥干水份，用厨房用纸擦下去羊排上边不必要的水份，随后在羊排上放木签插两下，可以让后面的调味品更为进味。在羊排上边撒上黑胡椒粉、挤上少量柠檬水、福清和迷迭香，擦抹匀称后，用保鲜袋将羊排包囊一下，放进电冰箱中腌渍15分鐘就可以。 2、在烤盘纸刷上上一层橄榄油。 3、将马铃薯削皮后切割成小圆环，圆葱洗干净以后切割成小块，放进烤盘里，拼成照片中的模样。 4、将腌渍好的羊排从电冰箱中拿出来，随后放到马铃薯上，在羊排上边刷上一层橄榄油。 5、将迷迭香放到羊排上边，一迷迭香不适合过多，不然会直接影响到羊排的香气。 6、将烤箱之前加热半小时，随后将羊排放进烤箱中烘烤半小时。 7、烤好以后，在羊排上边撒上一点福清和黑胡椒粉就可以。 8、将羊排从烤箱中拿出来，随后拍照动作就可以服用。 【烹制小技巧】： 1、假如家里沒有烤箱，那麼可以应用平锅煎一下羊排。可以在锅中放进橄榄油，将羊排煎到自身愿意的熟度就可以，假如要想羊排更为甘甜，可以应用无盐黄油煎。 2、除开马铃薯和圆葱以外，也有别的火锅配菜可以一起烘烤。 3、马铃薯的薄厚依据自身的爱好来调整，用这种方式还能够烘烤一些炸薯条。 4、追求完美羊排口味的，可以在羊排从烤箱中拿出来的情况下，挤上少量青柠檬，不但提味还能让羊排的口味更为清新。

冬至一过，我们都会经历多个节日，而过节的时候少不了做一大桌美味佳肴，更是少不了下酒菜，我老家就是这样，热菜可以少做几道，但下酒菜一定要做，而且要多做，一桌八九个下酒菜都不嫌多，这些下酒菜多半是凉拌菜，虽然凉拌菜冰冰凉，在寒冷的冬天吃很不合适，但对于喝酒的人来说，这些凉拌菜才是绝佳好菜，吃起来解酒解腻，成了抢手菜，相信你那里请客或多或少也会做凉拌菜吧？其实对于不喝酒的人来说，冬天吃点凉拌菜也未尝不可，尤其是吃了油腻的食物后，再吃点凉拌菜特别解腻，而且吃过后一下子胃口就变好了，让人食欲大开。凉拌菜怎么做才好吃呢？关键在凉拌汁，如果凉拌汁做不好，即使食材用肉都不好吃。想做凉拌菜，教你一种万能凉拌汁，拌啥都香喷喷！自从我学会后经常这么做，家人爱吃亲朋好友也爱吃，招待客人倍有面子。这种万能凉拌汁做好后，就不需要每道菜分别调味了，一次做好一大碗，再把食材处理好，把凉拌汁浇在食材上，拌均匀就可以上桌了，非常省力又省时间，特别实用。万能凉拌汁分享给你，拌啥都好吃，过年过节用得上，不学可惜了。下面就来一起看看这种凉拌汁的具体做法吧，保准你一看就会做，做出来和我做的一个味儿，好吃得不得了，觉得好用分享给亲朋好友，待客省事了。步骤如下：先准备好几样食材，都要用到缺一不可，分别是粗辣椒面、细辣椒面、大蒜、香葱、白芝麻、小米椒（想要更好吃，可以准备香菜、线椒，不喜欢就不准备），还有辣椒面不要只用粗的，也不要只用细的，粗细混搭更好，等量就可以了。然后把大蒜剥好，清洗后剁成蒜末，香葱洗净后切葱花，小米椒洗净切圈，切好后全部放进碗内，也加入两种辣椒面和白芝麻。锅内倒入食用油，推荐用菜籽油，它的香味比较浓，烧热到油面冒烟的时候关火，舀一勺热油倒进碗内，倒好后快速搅拌，激发出所有食材的香气。接着再将热油一勺勺加进入，不要不舍得放油，做凉拌菜油少了不好吃，有朋友只会放香油就错了，这样处理更香。油浇好后，给碗内加调味料，一般加盐、白糖、鸡精，搅拌到化开，再加生抽、香醋、香油搅拌均匀，这样凉拌汁就做好了，具体放多少调味料进去，根据自己的口味调整，多加就味重，少加就味淡，不过我建议味道重一点，毕竟是调凉拌菜，味淡了恐怕不好吃。这种万能凉拌汁，粗辣椒面、细辣椒面、大蒜、香葱、白芝麻、小米椒这几样必不可少，用一个勺子当测量工具，都放等量就好了，这样做出来很有味道。我给大家分享一道很好吃的凉拌鸡丝，没吃过可以试试。做法：准备一块鸡胸肉，放凉水中浸泡十分钟，去掉表面的筋膜，冲洗后放进锅内。加水加生姜片、葱段、八角，大火煮到鸡胸肉可以用筷子扎透的程度，表示熟透了。然后放凉水里泡一下，完全凉下来后用手撕成细丝，装进碗内。接着按照上述步骤将凉拌汁调好，做好之后把凉拌汁倒进鸡丝中搅拌均匀，想要更加入味好吃，拌好后放进冰箱冷藏半个小时，等时间到后取出，装盘后放上香菜点缀，这样一份凉拌鸡丝就做好了，喜欢的朋友快尝尝，很好吃很过瘾。学会了凉拌汁后，可以做很多不同的凉拌菜，马上就到元旦节了，到时候给家人露一手，保准人人夸好吃。

河南儿媳来做客，我给做了这4道河南特色菜，儿媳妇直夸我手艺好。亲爱的好朋友们，大家好，我是大厨江一舟，今天又到了，给大家分享美食的时刻了，你们准备好了吗？ 这不我家的大儿子，在河南上大学，刚刚毕业就领家来一个儿媳妇，我当然也非常开心，听说这个儿媳妇，是河南当地的。我本身也是厨师，在河南的饭店里也工作过很长时间，所以我就寻思给儿媳妇，做上4道河南特色菜。做完之后，儿媳妇吃得可不少，而且还直夸我的手艺好，接下来我就把我做的这4道河南特色菜做法，分享给你，感兴趣的朋友往下看吧。1、鸡蛋焖粉皮。鸡蛋焖粉皮，可是河南很有名的家常菜，因为儿媳妇是河南的，所以这道菜，我也必须给他做上一做，吃完之后儿媳妇，直夸我手艺好。粉皮筋道爽滑特别好吃，接下来把做法分享给您。粉皮用绿豆粉皮，清水泡上半小时备用，碗中打上两个鸡蛋，放点淀粉然后，放进饼铛里面给摊成蛋皮，接着锅留底油，葱姜蒜干辣椒炒香后，放上一勺生抽陈醋，再放点老抽，再加入半勺清水，然后放点盐鸡精调味。接着把粉皮下锅，中小火烧上个两三分钟，出锅后把蛋皮扣在上面，就可以吃啦，筋道道爽滑的粉皮，再配的蛋皮，味道特别香，你也赶紧去试试吧。3、扁豆角炒肉。扁豆角炒肉，也是道河南有名的家常菜，河南的儿媳妇也非常爱吃这道菜，吃完之后直夸我的手艺好，但很多朋友做扁豆角炒肉，扁豆角总是不入味，接下来我就把它入味好吃的关键做法交给您。扁豆角要想入味好吃，择洗干净切段后，开水下锅焯水二分钟后倒出来，然后锅留底油，什么也不放，先把扁豆角下锅煎一煎，煎至表面起泡后，再倒出来，这样再烹饪调味的时候，扁豆角才会更加入味。然后锅留底油，五花肉片炒香后，放上葱姜蒜生抽老抽蚝油，再放点13香，然后把扁豆角下锅，再放点精盐鸡精味精，大火翻炒一分钟，就可以出锅装盘了，扁豆角非常入味，河南儿媳妇吃的可不少，你也赶紧去试试吧。3、红烧黄河大鲤鱼。河南儿媳妇来家做客，必须整道硬菜，这道红烧黄河大鲤鱼，可是河南的特色硬菜啦，做好之后儿媳妇吃的可不少，而且还直夸我手艺好，其实做法并不复杂，非常简单，接下来就把做法分享给大家。买鲤鱼时，注意鱼嘴如果有鱼须，就证明是正宗的黄河大鲤鱼，接着把鲤鱼处理干净后，改上一字花刀，锅里放点油，再抓把盐，然后先煎至两面金黄后盛出来备用。接着把锅刷洗干净，再放点底油，把葱姜蒜丁下锅，炒香后放上黄豆酱蚝油，生抽各一勺，再放点老抽，然后加入适量的清水，接着把鲤鱼下锅，再放点精盐白糖调味，中小火炖八分钟，大火把汤汁收汁粘稠，就可以吃啦，河南儿媳妇吃的可不少，你也赶紧收藏起来，下次家里来客人，也可以做一做。4、凉拌三丝。凉拌三丝也是道河南有名的家常菜，里面的葱丝香菜，尖椒特别清脆爽口，而且非常下饭，河南儿媳妇就着这道菜，可是吃了两个大馒头，接下来我就把它的做法分享给你。盆中切上点香菜段，葱丝和尖椒丝，有条件的可以再放点炸好的花生米，然后放上生抽陈醋香油各一勺，再放点，精盐白糖调味，然后迅速的翻拌均匀，就可以出锅装盘了，清脆爽口，河南儿媳妇吃了很多，直夸我的手艺好，你也可以去试试。总结:怎么样朋友们，河南儿媳妇，来我家做客，我给她做了这4道河南特色菜，儿媳妇直夸我的手艺好，看完之后，你也可以去试着做一做，不管是自己吃还是待客，都非常的合适。