尖椒鸡：干香味美，越吃越想吃！

大家今日给大伙儿教會的就这样一个很好的特色美食搭挡，全能用途的辣椒油，或是可以叫它油泼辣子。全部的制作过程而言或是较为与众不同的。在其中，必须留意的是对温度的把控，千万不要不必炒糊了，或是炸糊了，这也是十分危害口味的状况。碰到这样的事情，扔掉，洗干净，只有重新再来，因此一定要多看见点熟度。剩余的就非常简单了，细心学精流程，一样可以作出美味的油泼辣子。 【菜肴】油泼辣子 【调料】辣椒粉 100g、芝麻 20g、植物油 600g、十三香 20g、姜 5-6片、葱 1根、米醋 小量 【烹制流程】 1、最先，起锅烧油，随后等油热之后，就可以关爆火，让温度降一点。这个时候就可以去提前准备别的的東西和流程了。 2、将芝麻倒进油中，迅速的将芝麻炒过。 3、这一辣椒粉是在销售市场买更好的，实际上可以碾磨的更碎，那般做出的油泼辣子实际效果更强。 4、十三香、香辛料粉都准备好。 5、熄火放凉五分钟，溫度大约在180度上下的情况下，就可以放入姜葱炸辣椒油了。 6、小火慢熬，好啦之后，就可以捞出来控油补水了。 7、将香辛料粉，白熟芝麻添加在其中。 8、先倒进一半的辣椒粉，由于一次性放进许多辣椒粉便会翻炒不匀称，那样根据多次的翻炒，会让油和辣椒粉匀称融合。 9、再倒进此外一半辣椒粉，再次拌和。最终再添加一点米醋，香醋的作用是可以让辣椒油中的香气更强的蒸发，大伙儿不要担心会出现冰醋酸的味儿，由于随着辣椒油香气的喷涌，冰醋酸味便会消退，这是一个十分关键的一环。 【烹制小提示】 1、在炒辣椒油的情况下，要特别注意熟度一定要小，要不然辣椒粉非常容易糊。要选用小火慢炒的形式开展，防止不成功。 2、翻炒辣椒油要选用2次各自添加的办法来实际操作，那样可以让辣椒粉获得更均衡的触碰，进而作出美味的油泼辣子。 3、可以点一点醋，让辣椒的香气更强的蒸发。

导语：晒夫妻俩早餐，没想到火了朋友圈，网友：真会吃！等老了也这么吃！俗话说“人间烟火气，最抚凡人心”，柴米油盐酱醋茶，一日三餐四季，承载着烟火气的美食是最能抚慰人心的。大家好，我是晓峰，是一位喜欢美食分享的70后大叔，如果你也喜欢美食，记得关注我哦~太喜欢过周末了！忙碌了一周，终于可以放下工作，停下匆匆的脚步，享受一下这悠闲自在的慢节奏生活。虽然是周末，但习惯早起的我还是早早便起了床，去小区附近的山上转了一圈，呼吸着新鲜空气，漫步在山间小路上欣赏着沿途风景，心情都豁然开朗了。回来的时候路过菜市场，顺便去逛了个早市，买了点蔬菜和海鲜，回家给媳妇做了一顿简单的早餐。做完后随手发了个朋友圈，没想到火了，网友们留言点赞一片，有的网友说：真会吃！等我老了有时间了也这么吃；还有的网友说：太有营养了，我也要照着做。一起来看看我都做什么好吃的了吧：酱爆鲍鱼：鲍鱼的营养十分丰富，被誉为“海底的软黄金”，含有丰富的维生素、氨基酸和微量元素等，尤其是蛋白质的含量很高，冬季常吃鲍鱼可以促进人体的新陈代谢，提高机体的免疫力，还能补充人体所需营养，有利于生长发育。所以只要去市场时遇到新鲜的鲍鱼，我都会买上一些，像这种小个头的鲍鱼也十分便宜，二三十块钱就能炒上一盘，我今天做的是酱爆鲍鱼，酱香味浓郁，里面加得洋葱、木耳和胡萝卜，就着米饭吃特别下饭，另外，用它包饺子吃也是十分地鲜美！海蛎子豆腐汤：海蛎子也叫生蚝、牡蛎，它是一种高蛋白、低脂肪，营养非常全面且容易消化吸收的食物，冬季的海蛎子肥美好吃又不贵，它的钙含量非常丰富，有“海里的牛奶”之美称，常吃海蛎子有利提高免疫力、滋容养颜等功效。海蛎子豆腐汤是我们这的大饭店里非常抢手的一道菜，豆腐和海蛎子的香味和鲜味完美融合，喝上一口眉毛都要鲜掉了。海蛎子葱花油饼：这个小油饼也是朋友圈留言最多的，好多朋友说看馋了，问我具体做法，下面我就整理一下分享给大家：海蛎子肉清洗干净后，下锅焯水1分钟，然后捞出切细备用；取一段葱切葱花，然后取一个大碗加入适量的面粉，再磕入一个鸡蛋，加入切好的葱花和适量的清水搅拌成稀面糊状。这一步要注意，水加得要合适，不要太少，如果水加少了，面糊太稠了，做出的饼就会很硬不够柔软，舀起一勺面糊可以成流线状就差不多了。糊调好以后再倒入切细的海蛎子、加入适量的盐和少许胡椒粉，再次搅拌均匀即可。起锅加油，油温4~5成热时倒入加有海蛎子的面糊，拿起锅将面糊摇匀再用铲子摊平，中小火煎制定型后再翻面，两面煎至金黄便可以出锅了。这样做出的海蛎子葱花小油饼不但营养好吃，而且特别鲜美，大小朋友都爱吃。出门爬山前，我便用电饭锅做上了米饭，上面蒸屉中蒸了一碗鸡蛋羹，回家时已经做好了，鸡蛋羹拌米饭吃是我的最爱，隔三差五便会做着吃，老香啦！

比腊八粥香，比粘豆包更营养，今年腊八就吃它，能量足足！进入小寒后，冷空气频繁袭击，再加上南方总是阴雨绵绵，让人感觉到刺骨的寒冷！连几年没感冒的我这几天都止不住地咳嗽起来，扛了三天，实在是扛不住了，跑到社区医院看医生。别看只是社区医院，医生倒是蛮有经验的，看了一眼舌头说，你的寒气太重了，要驱寒祛湿！忙不迭地请教医生，怎样去湿呢？医生给我开完药后，写了几味食材，让我煮粥喝就成，定睛一看，都是一些贴地气的食材，菜市场就可以买齐全呢！每天早上煮一锅，当早餐特别省事！​过几天就是腊八节了，腊八节是我的传统节日，每年腊八节这一天，家家户户要吃腊八粥，可别小看了这碗粥，它的营养特别丰富，具有健脾、补气、安神、养血等效用。之所以这么多功效，得益于腊八粥里面的五花八门的成分非常多，但是这些成分并不是固定的，可以根据自己的喜好和需求来搭配。​索性将医生开的祛湿方子做成这款 【祛湿水晶球】，没想到味道超赞呢，粉糯粉糯的，表皮还带着微微的Q弹，一口下去，各种豆子的香味扑鼻而来，细细品尝，真的是越嚼越香！冬天寒冷，大家的身体里湿气都比较重，美美将这个祛湿的方子整理出来，大家需要可以收藏备用哟，这款【祛湿水晶球】，既是饱腹感超强的主食，同时还是一款食疗方哟，对女人尤其好，收藏起来试试吧。​【祛湿水晶球】薏米75克 茯苓75克 赤小豆100克 芡实125克 山药干125克 蜂蜜100克 澄粉60克做法：​食材准备好。​豆类都比较坚硬，不管煮粥还是做点心，最好事先都浸泡一个晚上，不仅能获得最佳的口感，还利于营养物质的析出，有助于人体吸收利用。​泡好的豆类放入电饭锅中，加入三倍水，用煮粥键煮好（煮饭键也可以煮好，但煮粥键煮出来的豆子会更烂，水多放点，煮好后将豆类过滤出来，汤汁先留着，后期如果太干了可以代替液体加进去。）​豆类过滤后，放入一个大盆里，倒入澄粉。​用筷子快速搅拌均匀，让每一颗豆子都裹上一层薄薄的粉。​用勺子舀一勺豆子放在手心，用力捏紧，可以双手相对用力按压，压紧实了，蒸的时候才不会裂开。​剩余的澄粉倒入碗中。​将撮好的丸子放在澄粉中打个滚，再放在手心轻轻揉一揉，让粉沾得更紧实。如果丸子太干了，可以在表面刷点水、​盘子刷油，将水晶球球放入盘中，大火蒸15分钟就可以出锅了。刚蒸好的丸子表面非常黏，端出来稍微晾一下，表皮就变得结实不黏手了， 试试吧，用澄粉做的水晶球球，比面粉或者糯米粉做得更好吃哟！​小贴士：澄粉要分次慢慢加入，一边拌，一边加，拌好后碗底没有多余的面粉为宜，如果底部还有粉，但豆类表面都裹匀了，可以直接将粉丢弃，也可也再加点水拌匀。不过粉太多了会影响口感。做好的丸子裹粉的时候，如果丸子表面比较干，可以先在水里打个滚，沾水就容易了。

冬天来上一碗热汤，别提多过瘾了！虽说的家常汤品种类有很多，但要说到美味营养，而且制作简单，关键是特别的解馋回味，我首推西红柿菌菇汤。 尤其在里面添加了虾仁，能够明显增加汤品的质感，让味道更加醇厚。每次盛上一碗，看着碗中丰富的食材，真的太享受了。冬季里不可错过的美食，食材丰富，口感超赞，营养美味两不误呢！ 天气凉了，来一碗超鲜美的菌菇汤，全身暖呼呼的都不怕冷了！我们一次可以炖上一大锅，全家人都会喝得不亦乐乎呢！尤其是在这个季节里，饭前或是饭后来上一碗，浑身都很舒坦。今天就一起来品尝一下吧，制作便捷，关键是人见人爱哦，千万不要错过。 【西红柿菌菇汤】 制作配料：西红柿2个 虾仁200克 菌菇 鸡蛋2个 葱末 蒜末 盐1勺 胡椒粉适量 生抽1勺 豆腐半块 制作方法： 1、准备所需要的食材； 2、西红柿去皮后切成小块备用；菌菇洗净切段备用；豆腐洗净切成小方块备用；菌菇、豆腐最好可以焯一下水！ 3、鸡蛋磕入碗中，热锅凉油，倒入鸡蛋液炒散，盛出备用； 4、另起锅加入植物油，把蒜末和葱末加进去炒香，再把西红柿加进去翻炒出汤汁； 5、再加入1勺盐、胡椒粉、生抽调味，翻炒均匀； 6、加入开水，把菌菇、鸡蛋、豆腐虾仁全部加进去煮开； 7、出锅之前加入葱花、香油即可； 8、超级鲜美的菌菇豆腐汤，营养美味，天气冷了，喝上一碗，全身暖暖的，做法超简单，赶紧学起来！

转眼间2021年就要过完了，过两天就是元旦了，相信很多人早早就在开始想着元旦家宴的菜谱了吧？元旦在我们很多地方虽然没有春节那么浓重，但是一家人聚在一起吃顿饭喝点酒那是必不可少的。说到喝酒，那就少不了下酒菜，我们平时都喜欢用凉拌黄瓜、花生米来当下酒菜，但是吃多了也会厌倦。所以今天，瘦猴就教大家做一道下酒的“硬菜”，不仅开胃下酒还解馋，端上桌比凉拌黄瓜要上档次多了，下面就一起来学习一下吧。【皮蛋肠】所需食材：皮蛋2个、鸡蛋4个、面碱3克、生抽适量、辣椒油适量。做法步骤：第一步：把鸡蛋打入碗里，面碱用热水化开，然后倒入鸡蛋里，一起搅拌均匀。第二步：皮蛋切成小块，倒入鸡蛋液里，搅拌一下。皮蛋不要切得太小，不然影响口感。第三步：准备一个饭盒和一个保鲜袋，将保鲜袋垫在饭盒底部，然后把搅拌好的鸡蛋液倒入饭盒里。第四步：锅中烧水，放上蒸笼，没有蒸笼的直接用一个小支架，把饭盒放进去蒸熟。第五步：蒸好后倒在砧板上，切成薄片。第六步：根据喜好调一碗料汁，直接蘸着料汁吃即可。有些人可能会觉得这样的下酒菜做起来比凉拌黄瓜等凉菜麻烦，但是对于吃货们来说，只要好吃，谁又在乎多一点时间呢是不是。这样的一盘凉菜端上桌子不比凉拌黄瓜上档次吗？自己家里人吃倒也无所谓，如果是有客人的话，这样一盘菜端上桌子别人肯定都夸你会吃，喜欢的朋友试一下吧。

买水果，只买应季的，大家都知道应季水果味道最好，而且价格也便宜，美美家在湖南怀化，一个盛产柑橘的地方，咱们怀化麻阳的冰糖柑，已经是全国有名了，所以每到冬天，我家天天吃柑橘。话说今年的柑橘大丰收，不仅产量高，品种也特别好，街头巷尾，随便买上一兜，都是清甜多汁的，一入冬美美就迫不及待地买了200斤，这段时间单位开展扶贫工作，每个人又发了100斤橙子，前几天回老家，舅妈姨妈们又给我捎来了一大袋自家种的金钱桔，这下，美美家里可真是柑桔成堆啦！冰糖橙和金钱桔都比较耐收藏，估计吃到明年春天都没问题，所以我也不担心，自家种的金钱桔真的是太好吃了，每天没事的时候我就往嘴里塞一个，香味特别足！这段时间天气寒冷，儿子时不时就会咳嗽，俗话说是药三分毒，小感冒我也从来都没当一回事，过几天也就好了，不过咳嗽晚上会更严重，有点影响睡眠，于是趁周末没事，做了锅糖渍金桔，让儿子没事的时候就吃一个，糖渍金桔含有丰富的维生素C，能止渴化痰生津，提高食欲，香香甜甜的口感，孩子也很喜欢呢。糖腌金桔平时除了用来制作糕点外，直接泡茶也是相当的好，老少皆宜，芳香润喉。节假日家庭聚会饭后来一杯，清爽消食还天然健康。马上就要过年了，大鱼大肉的日子，急需这样去油腻的好食物，煮一锅糖渍金桔，开胃消食去油腻，提前准备好，春节用得着！给大家推荐几种吃法：直接加热水泡，勺子用力搅搅使果肉和甜蜜较易融入水中，清爽滋润，入口甘甜。只腌金桔+1片柠檬+2片山楂+少许枸杞，用热水冲泡。开胃消食，晚饭后饮也不影响睡眠，过年肉食过多的时候，喝上一杯特别舒服。咳嗽时炖雪梨，放几只糖金桔同煮，味道更好，清爽润喉，可以减少或不放冰糖。切碎成小丁，和葡萄干一样的用法，做蛋糕或饼干时放一些，不仅提味而且丰富色彩。泡黄芪水的时候加一两只进去，味道会顿时变得很好喝。【糖渍金桔】主料 金桔1800克 白糖300克 冰糖250克 清水300克辅料 盐2勺做法：金桔约1800克，充分清洗干净，放入盆中倒清水盖没，加2勺盐浸泡30-60分钟。将泡好的金桔取出来，挥发干表面的水分。如果赶时间，可以用厨房纸将表面的水分抹干。一个个去蒂。将原先有蒂的一头朝下放置，用小刀纵向深切5-6刀，两头不要切断使其呈灯笼状。锅中倒入约300克清水，倒入黄冰糖约250克，如果没有黄冰糖，可以替换用麦芽糖。冰糖融化后，将处理好的金桔倒入锅中一起煮。先大火煮5分钟，后转小火45分钟左右（视量增减时间）。需要不时翻动以免粘底烧焦。煮至金桔呈现透明的状态，糖液黏稠即可关火。待微微冷却后，将里面的籽挑出来，装入干净容器。这样的糖腌金桔对平时不爱吃新鲜金桔的人是福音哦。如果买到了没熟透的金桔，口感酸涩的话，不要丢掉了，试试这个方法吧，只有甜蜜清香，没有辛辣。小贴士：这样做的糖渍金桔，放入普通玻璃瓶里在冰箱中保存一年都没问题。注意每次用干净的筷子或勺子取用。保存的时候，金桔要尽量都浸在汁水中，如果露出水面会较容易霉变。如果汁水太少了，要时不时倒点蜂蜜淹没它们，以延长保存期。糖是防腐剂，不建议减少，如果减少糖量会缩短保质期！如果不想煮熟后再挑籽，可以在划花刀的时候将籽去掉。