四喜丸子的家常做法，做法简单，家人们很爱吃 科技速知营

关于韭菜和鸡蛋搭配做出来的美食有很多，但说到最好吃的肯定要算韭菜盒子。毕竟它属于传统面食的一种，当早餐、当主食都是非常棒的。韭菜盒子不但把这两款食材的口感发挥到极致，最重要的是香味浓郁，让人百吃不腻。 今天我们在传统的基础上，做了一款三鲜韭菜盒子，除了鸡蛋韭菜之外，还添加一点虾仁，在口感的层次上和营养上都有很大的提升哦！特别棒的家庭版韭菜盒子，颜值更高，口感更赞，居家必备呢！ 百吃不腻的韭菜盒子，连吃一周都不腻，详细做法，简单不失败！纯手工制作，款式精致，块头够大，让人一次吃过瘾啊！全家人都超爱吃，你也来品尝一下吧。 【三鲜韭菜盒子】 制作配料：普通面粉300克 冷水75克 开水75克 韭菜250克 虾仁200克 鸡蛋2个 白胡椒粉适量 蚝油1勺 盐1勺 制作方法： 1 、今天分享三鲜韭菜盒子。先来和个面团，300克面粉，一半开水烫面一半冷水和面，这样做的皮凉了也不会硬。揉成团，静置再揉出光面，密封放一旁醒面。 2、再来调馅儿，准备250克的韭菜洗净，切掉根部，切碎装在碗中备用； 3、韭菜里加入2勺香油拌均匀，再把虾泥加进去；碗中磕入3个鸡蛋搅散，热锅凉油，把鸡蛋液倒进去，炒成碎碎的鸡蛋碎，放凉加在一起； 4、再来调味：1勺蚝油、2克胡椒粉、1勺盐拌均匀，肉馅儿就调好了。 5、醒好的面团取出来，直接搓成长条，下成大约25克一个的小剂子，撒适量的干粉，按扁，擀薄，擀成椭圆形，包上一大勺的馅料； 6、对折起来，把边缘压紧，然后折出自己喜欢的花边，像这样就可以了。 7、平底锅预热加点植物油，把生胚放进去，中小火慢慢煎，煎至两面金黄色就可以了。 8、我能一口气吃3个。 撕开后里面好多汤汁，皮薄馅儿大，太香了呀，赶紧试试！

小孩小孩你别馋，过了腊八就是年；腊八粥，喝几天，哩哩啦啦二十三！每年的腊八节，喝腊八粥，吃腊八蒜是民间传统的习俗之一！但是，问一问家里的老人，似乎也只是知道这是老一辈流传下来的习俗，至于为啥一定要喝粥，谁也不太清楚！其实，腊八节也好，腊八粥也罢，最初是个“舶来品”！延续到今天，差不多有1000多年的历史！相传，腊八节原本是佛教的创始者释迦摩尼悟道成佛的日子，所以，腊八在民间也叫作“法宝节”。而腊八粥则是后人为了纪念释迦摩尼在悟道之前，修苦行多年所受之苦，便以吃杂食煮粥作为纪念，这便是腊八粥的起源。腊八粥就是八种食材煮出来的粥吗？说句俏皮话，腊八粥如果当真用八种食材来做，那就是外行了！腊八粥别名七宝五味粥，它是由七种食材，五种味道而得名！而这七种食材包括：胡桃、松子、乳蕈、柿、粟、栗、豆。这个版本来自于宋末元初的杂史《武林旧事》中所记载的！核桃就是现在我们常说的核桃，乳蕈是松乳菇，如今吃得很少，所以腊八粥主要多用香菇来代替，粟指的是小米，栗指的板栗，柿指的是柿子干！豆就是豆类，既可以是黄豆，也可以是红豆或者黑豆等。【家庭版腊八粥】食材准备：红豆、黑豆、绿豆、花生、薏米、莲子、麦仁、香米、糯米、红米、黑米、桂圆、红枣、核桃（能吃甜的朋友，可以再加点冰糖）做法：1、做腊八粥需要慢功夫，因为这些食材都是难以烹煮的。首先，把红豆、黑豆、绿豆；薏米、莲子、麦仁、花生，分两组各自放入水中浸泡一夜（所以，腊八粥从初七就要忙活了！），籼米、糯米、红米以及黑米浸泡3个小时即可。2、桂圆去皮、红枣洗净后备用；煮腊八粥要先煮豆类，把所有的豆类放入砂锅中，冷水下锅，大火煮沸后，改小火煮30分钟，然后倒入泡好的米，继续煮再煮20分钟，然后再加入薏米、莲子、麦仁、花生，继续煮至快软烂时，再加入红枣、桂圆、核桃，喜欢吃甜粥的朋友，此时再加入适量的冰糖，熬制冰糖融化后，这锅腊八粥就算做好了！用这个方法做好的腊八粥，颜色鲜艳明亮，味道软糯香甜，口感丰富，好喝营养又高！喜欢的朋友不妨也照着做一做。【老于说】在过去，腊八粥之所以取七种食材，主要还在于物资匮乏。尤其是到了寒冬腊月，遇到灾年有吃的就算不错了！而如今，大家的生活也越来越好了，腊八粥的食材越来越丰富，也更加符合现代人对于饮食的需求。腊八粥看似就是简单的一碗粥，但却含有丰富的膳食纤维、蛋白质，多种矿物质以及微量元素等，而这些丰富的营养元素，又以软烂香甜易于消化熬成粥的形式让我们食用吸收，恰恰符合了冬藏养生的饮食。以上就是为啥腊八要和腊八粥，以及腊八粥的做法，还有腊八粥的营养。马上就是腊八节了，还没有做好准备的朋友，可以提前准备了！最后，老于祝大家：在新的一年里，诸事【粥】全！我是馋嘴老于，已界不惑之年，爱吃美食，爱做美食，喜欢分享菜谱与美食趣闻，努力做一个有梦想的吃货！关注我，吃喝都不愁！

每当阿球和朋友们聊起国内美食时，南方朋友总能轻轻松松的说出一堆：川味钵钵鸡、广味早茶、闽味佛跳墙、以及苏式糕点等等…而北方城市总是在很多人眼中存在感较低。从小生活在北方的阿球，自然心不甘情不愿，北方大地广袤无垠美食更是颇为丰盛，老北京炸酱面、天津狗不理包子、哈尔滨红肠…@图虫创意而最让阿球中意的，还是这座以“十三朝古都”闻名的城市——西安。“秦中自古帝王州，到长安者得天下”——作为十三朝古都和古代丝绸之路的起点，这里的历史之深厚阿球自然不用多说。@鑫鑫王小波有句话被人反复念叨：“一个人只拥有此生此世是不够的，他还应该拥有诗意的世界。”许多人都记住了这句，但是却忘了后半句：对我来说，这个世界在长安城里。@图虫创意作为一座历史悠久的古城，西安从来不缺赞美，无论是阿房宫或是未央宫都留给了它太多的谜题与未知。出于对西安由衷的喜爱之情，阿球每年都会来这儿呆几天，走走古城墙，逛逛甜水井。@图虫创意然而去过很多次西安，却依然被这里浓郁的美食气息所深深吸引，总结出来就是三个字：吃不够。@图虫创意即使深夜到达，也要去光临街角小巷里地道的裤带面；而清晨叫醒味蕾的是那碗带着热香气的肉丸胡辣汤。@图虫创意也曾被一口肉夹馍勾去了魂儿，还有满是烟火气息的陕西面皮、羊肉泡馍…不得不说，在西安，吃下的每一口，都算数。一天的仪式感向来得从早餐开始@图虫创意打开西安这座城市的时间，一定在清晨，这里，向来与懒觉二字无关。街头巷尾弥漫的早餐气息，是开启美好一天的仪式感。📍老乌家油茶麻花©《街头美食斗士》老乌家的油条麻花是阿球每次来西安都不可错过的美食宝藏，据阿球了解到，这家馆子已经经营了20多年。窄小的门面，门外却时时都是为了这口美味而排起的长队。@图虫创意来这里的食客，大部分都会点7元的经典套餐：大份油茶，两根麻花，一个溏心蛋。别看只有7元，用料一点都不含糊，油茶量很大，配上泡到软硬刚好的大麻花，再加上黄豆、黄豆粉、花生、油炸小麻叶，最后来颗溏心蛋。@图虫创意这样的奢华版早餐，绝对是一日之际，美好的开端。地址：红埠街东口尔奈斯大盘鸡西隔壁📍刘老虎肉丸胡辣汤@图虫创意阿球吃过很多家胡辣汤，但是刘老虎家的却让人实在难忘。店内简洁的陈设，一大锅糊辣汤、几个长桌子…每一处都彰显着西安人浓浓的淳朴之情。@TAKUMI“味浓、料多、香稠” 这是阿球对于他家的美味评价，不仅如此让阿球回味良久的还有他家Q弹爽滑的肉丸。@细细粒吃过一半后，发现肉丸还是铺满碗底，量多到让阿球深表感人再加1块钱升级加馍版又是全新的味蕾体验。浓稠的汤汁配上酥软的馍，此时的阿球幸福指数无限上升。地址：莲湖区从新巷12号📍老金家蛋菜夹馍@大众点评窅友西安好吃的夹馍店，一般都有两条准则：门面小，总排队。老金家蛋菜夹馍就是其一。这里是本地老饕和外地食客的聚集地，也是阿球次次去西安必须打卡的美食之一。@鑫鑫一颗颗金色的蛋黄看着就十分诱人，在刚烤好的饼里均匀的抹上秘制的酱料，夹上一个咸蛋黄，配上油炸花生米和咸菜。每个夹馍都是统一的标配：现打的馍、一勺酱、一个鸭蛋、一勺玫瑰咸菜、一个煎蛋，把馍撑开才递到你手里。一口咬下去，别提多过瘾。地址：洒金桥3号实至名归名副其实的“碳水之都”@图虫创意陕西人有多爱吃面，从布满街头巷尾的面馆就能知道。在陕西人手下，能如同魔术般变出70多种花样面食，足足两个月都吃不完。而美食从来不仅仅只停留在面食，陕西米皮，水盆羊肉，肉夹馍…真是实实在在“碳水之都”。📍爱骅裤带面馆@TAKUMI爱吃面，是陕西人的天性，而在面食家族中，裤带面是众望所归的老大。它有着最多的笔画，最大的个头，用最大的碗，也最大限度的填满了对饱足的定义。@TAKUMI爱骅家对裤带面做出了最完美的诠释，外表并不起眼的店门面，却常驻点评TOP榜单前列。也难怪，只要到他家吃过一碗面之后，你就能知道什么叫做实在。@TAKUMI大份的面食，都是用盆装着吃，每一根面条上都裹满了浓浓的酱汁，入口十分劲道。阿球温馨提醒：上桌前再浇上一层油和辣椒，口感会更好！亲测有效地址：安居巷20号（西安文理学院书院校区）📍朱选民大米面皮@图虫创意爱吃面皮的话，一定不能错过朱选民，阿球以吃过上百种面皮后，还是想跟大家说：这家，最地道。在这里，除了能够满足食欲，透明操作台还可以观赏到阿姨挥舞着米皮的英姿，她们拿起几根米皮，蘸上满满的辣子油放入碗中，一气呵成。@图虫创意刚上桌便能闻到厚重的米香味道，一根根顺滑的米皮，口感劲道，辣油和米皮交织，在舌尖上尽情肆意。“咸香辣”萦绕在阿球舌尖上久久都未散去。地址：西木头市中段南方酒店斜对面（近粉巷）📍虎子水盆羊肉@图虫创意阿球听本地朋友曾说过 “ 陕西人的胃有两种性格，春夏是凉皮肉夹馍，秋冬是水盆羊肉。”而虎子水盆羊肉则无论春秋还是冬夏，都是本地老饕的聚集地。@大众点评星小兔阿球每次来这里都会直接三件套整起：水盆羊肉、辣子蒜羊血和火爆羊肚。清汤上还飘着油珠子的水盆羊肉，分量十足，且还没有很浓的羊膻味儿，这点着实让阿球喜爱。@图虫创意入口的羊肉肥瘦相间，厚度适中，怪不得是人人钟爱的菜品之一。@大众点评当初应该爱你最后再送上阿球水盆羊肉美味秘籍：花一块钱买一个软和的馍，把水盆里的羊肉夹进去自制夹馍，这招屡试不爽，好吃哭了地址：雁塔西路与翠华路交叉口北行150米路东📍朱秀英梆梆肉葫芦头@rainbowwt在第一次听到葫芦头时，阿球简直一头雾水，直到美味入口，只想用一个字形容：香！言简意赅。接地气的美食向来拒绝隐喻的，只能直来直去。@图虫创意而西安人口中的葫芦头，其实就是俗语中的猪大肠，因为它形似葫芦，所以得名「葫芦头」这家朱秀英梆梆肉葫芦头作为西安葫芦头的翘楚，可谓是深受大家的欢迎。@是西安而他作为三代传承的家族企业，从来没有让人所失望。连阿球的本地朋友也常常来这里打卡，味道绝对正宗！地址：西大街琉璃街2号📍子午路张记肉夹馍@大众点评阿转饿了这家肉夹馍是阿球心中的白月光，每次去西安，必要去尝一尝。它家的馍是阿球的心心念想，外皮酥脆，肉质鲜嫩。@图虫创意馍里的卤肉泛着油光、一口下去满是肉汁，而剁得绵烂得肉丝带着肉香，简直诱人！要不是阿球的小鸟胃，一定可以一口气吃下去它三个来解馋！（什么时候才能拥有256G的胃呢）地址：翠华路227号每一个长安人都藏着一口甜@图虫创意原本以为嗜甜只是南方人的爱好，可是让阿球万万没想到的是，西安人，也藏着一口甜。📍胖子甑糕@TAKUMI想来吃胖子家的甑糕，一定得赶早。阿球起大早不到七点赶来买，都已经卖空了四分之一。作为西安的传统美食之一，在古时是这皇家专享的美食。一层红枣、一层糯米、一层豆子，软糯又富有弹性。@TAKUMI入口的糯米带着甜甜的糯香气，夹杂着豆子和红枣，回味香甜。最关键的是满满当当也才只要五块钱！地址：洒金桥路与劳武巷交叉口杨天玉腊牛羊肉店旁📍桥梓口贾永信黄桂柿子饼@图虫创意虽不是吃柿子的最佳时节，柿饼在西安却永远都不会过时。货真价实的柿子挂在门口，就已经足够标新立异。@图虫创意柿子饼一定要趁着热乎劲儿吃， 远闻桂香扑鼻，咬上一口，外皮酥脆，内馅绵软。地址：北院门布丁酒店旁夜深后的小吃市场才是味蕾的情绪导航@图虫创意夜幕降临之后，最让阿球惦记的还是街头巷尾、市井里弄，毕竟没了这点烟火气，人生就是一段孤独的旅程。📍大皮院@图虫创意这里没有闪烁的霓虹灯，只有在一盏盏路灯下生意红火的街边小店，这里，是本地人最爱的民族美食据点。@图虫创意各式各样的地道小吃在夜色下显得熠熠生辉，在这里，不管是本地的食客还是向往美食的外地游客，都能寻得到踪迹。推荐美食：定家小酥肉、宏顺祥卤汁凉粉、新疆大盘鸡抓饭、花奶奶酸梅汤、甜姊妹刘明柿子糊塔📍永兴坊@图虫创意对于许多游客来说，永兴坊或许是他们眼中必须打卡的地方。这里虽规模不大，却四处散发着历史古韵的味道。而来到永兴坊，就不得不提吃。@图虫创意这里汇集了陕西各地特色美食经营户五十多家。省级非物质文化遗产美食、市级非物质文化遗产美食、手工民俗技艺表演及各地名小吃，在这里算是应有尽有。@图虫创意推荐美食：子长煎饼、魏府毛笔酥、永兴坊长安葫芦鸡、老李家biangbiang面这座城，着实有着太多迷人的地方，它拥有着一座帝王城的记忆、也散发着满街美食的香气， 西安，真的值得一来再来。

导语：晒夫妻俩早餐，没想到火了朋友圈，网友：真会吃！等老了也这么吃！俗话说“人间烟火气，最抚凡人心”，柴米油盐酱醋茶，一日三餐四季，承载着烟火气的美食是最能抚慰人心的。大家好，我是晓峰，是一位喜欢美食分享的70后大叔，如果你也喜欢美食，记得关注我哦~太喜欢过周末了！忙碌了一周，终于可以放下工作，停下匆匆的脚步，享受一下这悠闲自在的慢节奏生活。虽然是周末，但习惯早起的我还是早早便起了床，去小区附近的山上转了一圈，呼吸着新鲜空气，漫步在山间小路上欣赏着沿途风景，心情都豁然开朗了。回来的时候路过菜市场，顺便去逛了个早市，买了点蔬菜和海鲜，回家给媳妇做了一顿简单的早餐。做完后随手发了个朋友圈，没想到火了，网友们留言点赞一片，有的网友说：真会吃！等我老了有时间了也这么吃；还有的网友说：太有营养了，我也要照着做。一起来看看我都做什么好吃的了吧：酱爆鲍鱼：鲍鱼的营养十分丰富，被誉为“海底的软黄金”，含有丰富的维生素、氨基酸和微量元素等，尤其是蛋白质的含量很高，冬季常吃鲍鱼可以促进人体的新陈代谢，提高机体的免疫力，还能补充人体所需营养，有利于生长发育。所以只要去市场时遇到新鲜的鲍鱼，我都会买上一些，像这种小个头的鲍鱼也十分便宜，二三十块钱就能炒上一盘，我今天做的是酱爆鲍鱼，酱香味浓郁，里面加得洋葱、木耳和胡萝卜，就着米饭吃特别下饭，另外，用它包饺子吃也是十分地鲜美！海蛎子豆腐汤：海蛎子也叫生蚝、牡蛎，它是一种高蛋白、低脂肪，营养非常全面且容易消化吸收的食物，冬季的海蛎子肥美好吃又不贵，它的钙含量非常丰富，有“海里的牛奶”之美称，常吃海蛎子有利提高免疫力、滋容养颜等功效。海蛎子豆腐汤是我们这的大饭店里非常抢手的一道菜，豆腐和海蛎子的香味和鲜味完美融合，喝上一口眉毛都要鲜掉了。海蛎子葱花油饼：这个小油饼也是朋友圈留言最多的，好多朋友说看馋了，问我具体做法，下面我就整理一下分享给大家：海蛎子肉清洗干净后，下锅焯水1分钟，然后捞出切细备用；取一段葱切葱花，然后取一个大碗加入适量的面粉，再磕入一个鸡蛋，加入切好的葱花和适量的清水搅拌成稀面糊状。这一步要注意，水加得要合适，不要太少，如果水加少了，面糊太稠了，做出的饼就会很硬不够柔软，舀起一勺面糊可以成流线状就差不多了。糊调好以后再倒入切细的海蛎子、加入适量的盐和少许胡椒粉，再次搅拌均匀即可。起锅加油，油温4~5成热时倒入加有海蛎子的面糊，拿起锅将面糊摇匀再用铲子摊平，中小火煎制定型后再翻面，两面煎至金黄便可以出锅了。这样做出的海蛎子葱花小油饼不但营养好吃，而且特别鲜美，大小朋友都爱吃。出门爬山前，我便用电饭锅做上了米饭，上面蒸屉中蒸了一碗鸡蛋羹，回家时已经做好了，鸡蛋羹拌米饭吃是我的最爱，隔三差五便会做着吃，老香啦！

尖椒鸡，麻辣清香，好吃到停不下来，先把鸡剁小块，炸至干香，再用新鲜青花椒和辣椒翻炒至入味，干香味美，越吃越想吃⋯◾ 鸡腿 3个◾ 青花椒 1把◾ 长青椒 6个◾ 红辣椒 5个◾ 大葱 1颗◾ 姜末 适量◾ 大蒜末 适量◾ 盐 适量◾ 生粉 2勺1. 准备鸡腿、也可以用全鸡。2. 剁成指头大小的丁、冲洗干净、沥干水分。3. 加入料酒、姜粒、盐、生粉。4. 拌匀腌制5分钟左右。5. 锅中倒入适量油、6成热下入鸡丁、全程大火、不停翻炸。6. 推开、炸。7. 准备好这些。8. 炸至干香捞出。9. 留底油、下入蒜姜爆香。10. 干红辣椒、干青花椒（新鲜青花椒更香哦）爆香。11. 下入鸡块翻炒均匀。12. 好香。13. 下入青红辣椒大葱炒香即可。14. 干香味美。15. 好吃的停不下来。16. 赶紧试试吧……小窍门：1、鸡剁成小块、才入味更香。2、最好是用新鲜青花椒。

导语：冬天包饺子，韭菜靠边站，多用这3种菜做馅，营养又解馋，真香每年一到冬季，很多人除了冬至过年吃饺子，其余时候也吃得非常频繁，特别是北方人，三天两头吃一次都算正常，怎么也吃不够，有时候不用肉拌馅，几种简单的蔬菜一拌包成饺子照样好吃，虽然比做炒菜费点力，但饺子吃着舒服，这句“好吃不过饺子”一点没错，相信你也喜欢吃吧，入冬到现在你吃了几顿饺子呢？什么馅料好吃？这个问题没有统一答案，我认为只要食材新鲜，味道调得好就很美味。不过用当季食材做馅最好了，做出来更加鲜香，比如韭菜就不适合冬天做馅，香味不够足。冬天包饺子，韭菜靠边站，多用这3种菜做馅，营养又解馋，真香！下面我来分享一下这3种馅料，不妨试试，感兴趣可以多做着吃，快来看看吧。一，莲藕猪肉馅莲藕有较高的营养价值，有着补益气血，促进排便等作用，冬天里人都有些懒散，又喜欢大吃大喝，平常多吃点莲藕，排便顺畅，身体轻松无忧，十分健康。准备一节莲藕，用莲藕做馅料非常特别，吃起来脆脆的，又带有莲藕自有的清甜味，挺好吃的，可能有人没吃过，记得第一次吃这个馅料，我也还有点不敢下口生怕不好吃，结果吃了之后发现非常美味，所以你没吃过可以大胆尝试一次，说不定也会爱上。莲藕是秋冬季的应季菜，便宜又新鲜，买那种小藕就可以了，价格更便宜一些，口感也更加脆嫩鲜甜。做法：先把猪肉剁好，建议用前腿肉或者五花肉，去皮后剁成细腻的肉末，放进干净的大碗里。然后把莲藕处理好，去皮冲洗一下，切碎有些费劲，我们可以直接用擦丝器，将莲藕擦出丝后再用刀切碎一点，颗粒不要太大了，否则容易戳破饺子皮，也影响口感。剁好后和肉馅放在一起，莲藕不出水，可以和肉馅一起调味。加盐、生抽、老抽、蚝油、生姜末搅拌均匀，腌制十分钟，再打一个鸡蛋进去搅拌。最后放入适量葱花，再倒入一大勺熟凉油，朝着同一方向搅拌均匀，莲藕猪肉馅做好了，不着急包可以先放冰箱冷藏。二、胡萝卜羊肉馅冬天吃什么最滋补，当然是羊肉了，不过有人只知道炖羊肉汤，这么做确实不错，但经常这么做未免乏味。羊肉的做法不止这一种，做肉馅包饺子就很不错，十分鲜美好吃，搭配胡萝卜是最好。胡萝卜也是冬季的应季食材，我们买的时候可以买本地胡萝卜，有泥巴的话更好，要懂得买。做法：先不着急剁馅，而是做一碗花椒水出来，这是调羊肉馅必须准备的一碗料，可以去腥增香，还可以让羊肉馅变得更嫩，吃着香。取一些干红花椒冲洗一下，放进锅内加水，大火煮开盛出晾凉，放凉之后就可以用来调羊肉馅了。羊肉剁成细腻的肉馅，放入盐、胡椒粉、生姜末搅拌均匀，再分次加入花椒水，一斤羊肉馅放二两花椒水就可以了，让羊肉馅充分吸收水分。放入少许葱花，烧热油浇在葱花上再次搅拌。胡萝卜洗净擦成丝再切成胡萝卜碎，炒锅里加少许油，将胡萝卜倒进锅里炒到有些微微软。最后倒进羊肉馅里混合均匀，这样胡萝卜羊肉馅就拌好了。三、酸菜猪肉馅冬天是腌酸菜的好时候，大白菜价格便宜，腌制成酸菜别有一番滋味，酸菜有着开胃健食，增强消化等作用，用它拌馅包饺子非常好吃，这种饺子也十分特别，如果没有吃过的朋友可以尝试一次，或许你也会喜欢。酸菜猪肉馅饺子吃起来非常过瘾，吃过一次还会想吃第二次，看看怎么调馅料吧，要注意几个小细节。做法：准备适量酸菜，先不着急切，而是要掰成一片片后放进凉水里泡一泡，去掉腌制酸菜的那股味，还能去掉涩味，泡过之后再反复洗几遍。洗净后挤干水分，切成细丝，加适量香油搅拌均匀待用。做酸菜饺子需要多放油，我们要选肥一点的五花肉，还可以加一点猪油渣进来，这样做出来更加好吃。猪肉去皮洗净剁成肉馅，加盐、生抽、胡椒粉、鸡精搅拌均匀，再加少许葱姜水混合，水分吸收后加熟凉油拌均匀。最后把酸菜、剁碎的猪油渣放进肉馅内，继续朝着同一方向搅拌就拌好馅料了，做出来香喷喷的。做酸菜馅，记得酸菜要先泡再洗，挤干水分才能调馅，这样做出来更加好吃，还有调味的时候调料别放太多了，以免掩盖住酸菜的独特味道。