现在人们的生活过得越来越好了,每天做菜吃饭可以随心所欲,想吃什么做什么吃,像海鲜,沿海人从小吃到大的食物,以前内陆人却很少吃到,现在不同了,内陆人也能吃到,价格贵一些,偶尔吃一次过把瘾也还不错。海鲜中螃蟹一直很受欢迎,属于人们眼中的高档海鲜,现在正是吃蟹的好时候,有条件的话,趁着机会买的吃。
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螃蟹价格挺贵的,那么我们在买螃蟹的时候,一定要仔细挑选,别买错了吃亏。特别注意观察大钳子,还有肚脐,看看有没有针眼,如果有不要买,这种是注水蟹,另外要买活蹦乱跳的螃蟹,那种死蟹就不要买了。
吃螃蟹要吃鲜活的,图的就是个鲜,那么在做法上当然是清蒸最好。说到蒸螃蟹,还有很多人做不好,要么流黄了,要么吃起来不够鲜嫩,要么螃蟹掉腿了。
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怎么蒸好螃蟹呢?其实我们弄懂一些问题就好,螃蟹蒸多久?冷水蒸还是热水蒸?不少人都做错了,所以螃蟹蒸不好,今天给大家分享一下蒸螃蟹的做法,做好4步,螃蟹鲜美好吃不掉腿。
喜欢吃螃蟹的朋友快看看做法,学会这么做,再也不怕做错了,否则蒸坏了多可惜,那么贵的螃蟹多心疼。下面的方法是我一个海边的朋友教会我的,她属于远嫁,在蒸螃蟹方面很有经验,每次蒸的螃蟹特别好吃,所以她的方法保准没错。
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蒸螃蟹
准备食材:梭子蟹、料酒、生姜、陈醋
首先我们要处理一下螃蟹,这个做法稍微有点过分,但为了好吃,必须这么做。用刷子将螃蟹刷洗干净,再用剪刀插进螃蟹的嘴里,螃蟹死掉了,再蒸的话螃蟹就不会掉腿了,很多人发现蒸好的螃蟹掉腿,那都是少做了这一步,螃蟹活蹦乱跳的在蒸锅内受热后,不断挣扎就会掉腿。
给蒸锅里加适量清水,倒上一勺料酒,放几片生姜,然后将螃蟹放入蒸锅,记得肚脐要朝上放。
盖上盖子,大火煮开后,调成中火再蒸十几分钟,蒸好后,不要着急掀开锅盖焖两分钟即可。
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想要蒸好螃蟹,需要主要4步:
1、螃蟹上锅蒸之前,处理要清洗干净,还要将螃蟹杀死,避免掉腿;
2、蒸螃蟹冷水蒸还是热水蒸,正确答案是冷水上锅蒸,因为螃蟹慢慢加热,蒸好的蟹肉才更鲜嫩好吃,若热水上锅蒸,蟹肉不好吃了,这点要注意!
3、螃蟹上锅蒸前,锅内要加一勺料酒和几片生姜,这么做可以去除螃蟹的腥味,那么做出来更加美味好吃;
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4、螃蟹上锅后要肚脐朝上,防止流黄,并且蒸制时间要正确,三两左右的螃蟹蒸10分钟,四两到半斤的螃蟹蒸12分钟,半斤以上的螃蟹蒸14分钟,按照这个时间,蒸出来的螃蟹会很鲜嫩,时间久就不好了。
这4步很重要,都做好的话,蒸出的螃蟹特别好吃,不怕浪费钱,大家都记住了吗?不妨试试看