马上就要到夏天了，这又是一场激烈的“身材之争”，周围的小姐妹们开始了新一轮的减脂。不过她们内心住着小公主，平常在家也是被爸爸妈妈宠爱着，基本都是厨房小白，现在独居生活就来跟我学各种美食的制作，正好这两天她们像学学怎么做健康又好吃的减脂餐，快点尝试一下。
这道菜是西芹炒虾仁，有虾仁的软嫩和西芹的脆爽，两者搭配在一起很有化学反应。西芹是从外国引进的品种，含有丰富的维生素和膳食纤维，能够清热解毒还能降压利尿。虾仁含有大量的蛋白质，很容易被消化，维生素A和氨茶碱等营养元素很适合虚弱人群食用补充。营养丰富有层次，是标准的绿色健康减脂餐，味道真好。
【菜名】：西芹炒虾仁
【所需食材】：一勺淀粉，一百克鲜虾，一小勺原汁酱油，少许现磨胡椒粉，两根西芹，适量食盐，植物油，少许姜丝。
【烹饪过程】：
1、提前准备好制作西芹炒虾仁所需要的全部食材和配料，为了追求更好的口感我们这次没有使用冷冻的虾仁，是从海鲜市场买回来新鲜的大虾，清洗干净后剥掉虾皮、虾头和不可食用的部分，另外用牙签从虾背第三节穿过去将黑色的虾线挑出来，再次冲洗干净沥干水分。西芹择掉叶子之后斜着将西芹梗切成小段，放在一旁备用。
2、在干净的炒锅中接一锅清水，加入少许的食盐，盖上锅盖开火加热，将水烧开之后把西芹段倒入水中，焯两三分钟。
3、西芹焯水的时间千万不要太久，时间长了就软掉了，另外准备一大碗冷水将焯过水的西芹放入其中过凉。
4、重新换一锅清水再次烧开，把处理好的虾仁放到筛网中后下入锅里，观察虾仁表面慢慢由青色变成红色就可以捞出了。
5、生姜削去外皮后切成姜丝，将锅中的水都倒掉，擦干表面的水珠后开火加热，倒入适量的食用油，烧至七成热后先下入姜丝快速翻炒，爆出香味之后把沥干水分的西芹全部放入锅中。
6、淋上原汁酱油上色后再加入适量的现磨胡椒粉和少许食盐进行调味并翻炒均匀。
7、下入预熟的虾仁翻拌均匀，再滴几滴香油增味。
8、在碗中加两勺淀粉，倒入一点热水搅拌成水淀粉加到锅里，开大火收汁后就可以关火了。
9、把炒好的西芹虾仁装到好看的盘子里，口味清新、热量还低，适合大部分人群食用。
