冬天，大鱼大肉吃腻了，试试这6道绿叶菜

酱牛肉法是从一家百年老店流传下来的配方，首先被收集如何用酱汁做牛肉？大多数人认为它是从传统老店买来的最香的。首先是配方的原因，其次是老卤素的重要性。今天，我们将分享百年老店传下来的配方，供大家参考和学习。请先收集用于家庭和商业用途。事实上，腌制牛肉和炖牛肉的方法几乎没有区别。前者突出了酱油的味道。它主要添加两种东西，一种是腐乳汁，另一种是豆沙。它们需要几乎相同种类的香料。同时，方法基本相同。配料：干姜、肉桂、胡椒、甜椒、甜椒、胡椒、三叶草、豆瓣酱。[生产过程]：1.首先，去市场挑选一大块新鲜牛筋肉。首先，用刀把它切成大块。状态如上图所示，放入盆中备用。2.然后，将3片白芷（去除羊肉味）、3-4片香叶、2片山楂干、1小片肉桂、5片山奈、1个草果（压碎并播种）、2个茴香、1小撮山茅草和适量干胡椒放入锅中。（以上是3公斤牛肉所需的各种香料的用量，第一次制作时，建议不要用纱布包裹，否则很难释放香味）。3.然后加入1茶匙甜面酱、1茶匙豆沙、1茶匙烂牛奶，然后加入适量料酒、酱油、半茶匙盐、半茶匙糖和少量胡椒粉。最后，倒入切好的牛肉和半壶开水（比牛肉少），然后用大火煮沸。4.然后，加入适量姜片和葱，用大火煮沸，盖上锅盖，将小火炖1-2小时以上。出锅前，将牛肉在腌料中浸泡半小时至1小时（冷却后，放入冰箱保存，味道更好）。5.上菜前，用刀将冷却后的牛肉切成薄片，然后放一个盘子上菜。酱牛肉的方法其实很简单。味道主要取决于选择哪种配方。从一家百年老店流传下来的方法有很大的参考价值。如果你需要的话，请先把它收起来。[提示]：1.制作酱牛肉时，一些大师会将牛肉提前煮至半熟，然后放入盐水中烹调。另一种是直接在锅里煮。我们正在使用这两种方法。请根据你的实际情况来决定。2.此外，酱牛肉浸泡是一个非常重要的环节。第一是保证口感，第二是减少水分流失，第三是色彩美观。

煎荷包蛋看似简单，但是因为荷包蛋我相信多多少少会听到很多笑话，有的是鸡蛋爆炸了，有的是油从锅里贱出来了，有的是在翻的时候躺到手了，有的是煎糊了等等…..反正是各种各样的事情都有，下面我就给大家讲一下我在厨房最近才发生的一件事情前段时间我们厨房有一个小伙子，在煎荷包蛋的时候，把一个手面都烫掉了一块皮，就是因为用平底锅在锅中煎好荷包蛋之后，就学着大师傅抛锅，谁想到鸡蛋一下子就翻到了大拇指以上的手面上，当时就皮就掉了一层，疼的直叫唤，我说这个故事就是要告诉大家，看似简单的一种烹饪方法，也会有危险，所以在制作美食的时候，一定要注意烹饪的技巧和手法煎荷包蛋技巧一：煎荷包蛋的时候最好是先把鸡蛋放在小碗中，注意打鸡蛋的时候不要把蛋黄弄碎了，这样做有两个好处，第一如果在打鸡蛋的过程中掉下去了蛋皮，这样就能非常容易的用筷子选出来，第二尤其是一些女孩子的手都是比较嫩的，甚至还是涂了指甲油的，如果直接打在锅中，会被油炸伤，或者是指甲油遇热之后有毒，为了健康请注意美食制作流程煎荷包蛋技巧二：很多人都还搞不清楚煎荷包蛋的时候到底是用热油还的凉油，按照正确的是先把油烧热之后，再倒出热油关小火加凉油，因为这样可以防止粘锅，还能防止锅中的油四处乱飞，如果你用热油煎过荷包蛋就会发现，鸡蛋已放入油锅中就时候，就会听到吱吱啦啦的声音，油还会碰出来！

四喜丸子是一道喻意着吉祥如意的美味，做给家人吃最好不过了，每一个丸子都非常大，充足一家人吃上一顿。料汁浇在干饭上，吃二碗都不足。自己做的四喜丸子和外边的比起來，口味更为细致，肉质地也更为正宗，再也不品尝到掺入一半小麦面粉的肉丸了。动心的你赶紧做给亲人吃。 【菜肴】四喜丸子 【所需食物】猪肉500克；生鸡蛋1个；地梨100克；盐2克；五香粉2克；生抽40克；米酒10克；耗油10克；白胡椒粉2克；小香葱2棵；姜10克；芝麻油10克；葵花油500克；木薯淀粉10克；芡粉20克；糖3克；水适当 【烹制流程】 1.准备好所需食物：猪肉自来水清洗；将地梨的外皮除掉，再切割成末；姜葱切割成末，放在碗中预留。 2.洗完的猪肉放在背椅上，用刀割成一小块，再用刀剁碎肉沫。家里有破壁机的可以放在里边搅肉，或是在选购猪肉的情况下叫老总帮助。 3.剁好的猪肉放在小盆里，往里添加适量的生抽、白胡椒粉、米酒、芝麻油、五香粉、食用盐、耗油，再打进一个新鮮生鸡蛋和少量木薯淀粉。用筷子渐渐地搅拌，让调味品充足和肉馅混和匀称。 4.搅拌好以后添加葱、姜、地梨末，再次搅拌，和肉馅融为一体。 5.将肉馅均值分为四份，手里沾几滴水，取在其中一份，放在2个手掌心中间往返敲打，这般往复式十几次上下，将肉馅敲打成球形，一个丸子就完成了。再将余下的三份肉馅依照同样的方式敲打成大大的丸子。 6.锅中放适当的油，开战将油烧至7-8分热，将肉丸下下锅里，直到肉丸的色彩变为橙黄色的情况下捞出来放在盘里预留。 7.此外再找一个锅，锅中倒小量的油，放进姜葱炸辣椒油后再倒30g生抽，5g耗油，文火炒至锅中有小泡泡出现。这时锅中添加适量的水，放进以前的丸子，水位线类似做到丸子的2/3处，调走红煮。 8.直到锅中的水烧开以后，将熟度调至中文火，大概煮25分鐘上下，锅中的汤会降低到原先的一半，添加少量食用盐和白砂糖调料，搅拌一下将肉丸捞起来，再淋点芡粉开展水淀粉勾芡。 9.渐渐地煮数分钟，直到锅中的料汁变得越来越粘稠就可以将火关掉了。 10.最终将锅中料汁浇在摆放的丸子上，就大获全胜了。 【烹制小提示】 1.猪肉不可以挑选肥点的，不然最后搞好了吃着很腻。 2.搅拌肉馅的情况下方位要一致。 3.地梨无需切得过度细，有点儿凹凸感吃着口味更强。 4.肉丸在手掌心中间辗压会使肉丸子更为有粘性。

葱油饼最快速的做法，不用醒面，直接烙，外酥里软，太节省时间了。每天最令人头痛的的一件事就是，早上要吃些什么呢？中午要吃什么，晚上要吃什么？明天要吃什么？妈妈今天吃什么？妈妈你要做什么饭菜？整天因为做法都能把我给折磨废掉。虽说我不是整天做饭，但是整天也会想着要要什么而发愁。不知道你们是不是跟我一样？其实中午跟晚上还好，特别的早上，时间本就来就比较紧，孩子要上学，我们要上班的，不做法吧，孩子老是出去吃也不好，做饭吧，时间又长。今天小编给大家分享一个葱油饼的做法，很多人都是会做的，不过今天我们做的这个是不用醒面的，直接擀成饼就能烙制的，特别的节省时间，关键是做出来的饼外酥里软的，凉了也不会发硬的，特别的好吃，超级节省时间的，下面小编就把这个葱花饼的详细做法分享给大家，早餐吃饭不用担心时间不够了，还能美美的吃上一顿营养早餐，孩子跟家人或特别喜欢的 。先我们来准备烙饼需要的食材吧：面粉，盐，食用油，开水，小葱。首先把准备好的300克面粉倒入到盆子里面，在里面加入三克的盐，面粉里面加点盐可以增加面的筋性，烙出的饼比较筋道好吃。之后我们用刚烧开的开水来和面，但是要慢慢的倒入到面粉里面，搅拌成絮状之后不太热的情况下在里面加入一点食用油，然后揉成面团。我用了300克的面粉，需要用200毫升左右的热水，揉成一个柔软一点的面团，面团不能揉的太硬了也不能太软了，加点食用油，一是为了防止揉面的时候粘手，二是揉成的面团也比较光滑，做出来的饼吃起来也比较柔软筋道。下面我们来做一个油酥，在小碗里面加入一点面粉，一点盐跟胡椒粉，然后用烧热的热油浇入到面粉里面，搅拌均匀之后，在油酥不太热的时候，我们把葱花放进去拌均匀就行了。我们把面团放到案板上，揉搓上劲之后搓成成长条，之后分成3~4个面剂，业绩分好之后，我们把它放到案板上，擀成圆饼状，把做好的油酥均匀的涂抹在饼上，然后在饼的中间来一刀，从一头卷向另一头。卷好之后按扁。之后盖上保鲜膜松弛几分钟，在松弛期间我们需要把电饼铛打开预热一下，在里面刷成食用油。然后取一个小面积给他擀成稍微厚一点的饼状，不要擀的太薄了，点厚一点，吃起来才会外酥里软。天明到热了之后我们把饼胚放进去，表面刷上一层油，盖上盖子闷30秒。时间到打开盖子翻一下面再焖30秒。差不多一分钟左右的时候打开盖子并中间会鼓起大泡，这个时候别人基本上都已经收入了，再翻几次面，爆到两面金黄之后就可以出锅了，这就是我们今天分享的比较节省时间的葱油饼的详细做法。喜欢的朋友可以在家做一下的。这个当早餐是很比错的。

在我们的日常生活中，相信很多人对于大虾这款食材应该颇为熟悉。作为一款肉质鲜嫩、蛋白质非常丰富的美味，用它做成的菜肴基本都是老少皆宜的存在。其实无论在国内还是在国外，用大虾作为主料烹饪的菜肴也是着实不少。就拿今天分享的这款西班牙风味的蒜香焖虾来说，这是笔者昨天在一档美食节目中看到的一款外国厨师烹饪的美味。由于其主体的烹饪方法非常的简单，所以自己就买了一些材料回来尝试着做了一下。没想到成品一致获得了家人的赞赏。如果您对今天这款美食也有一定兴趣的话，不妨来看看他是如何烹饪的吧，还望喜欢。【美食名称】：西班牙蒜香焖虾。【准备原料】：大虾30只，蒜末60g，欧芹碎少许，小米辣五根，黑胡椒碎适量，辣椒粉1/3勺，2g的食用盐，半个柠檬的柠檬汁。第一步：首先把准备好的小米辣切圈；大虾去头，去壳，去虾线之后，给虾仁开一个背，放入一个碗中之后，加入准备好的柠檬汁，黑胡椒粉，食用盐，反复抓捏30秒，腌制八分钟备用。第二步：锅中加入适量的油，五成油温倒入蒜末和小米辣圈爆香，随后把准备好的虾仁倒入锅中，大火翻炒至周身泛白。第三步：最后往锅中加入20ml的清水，准备好的辣椒粉，适当翻炒半分钟后盖上盖，转小火焖煮两分钟，就可以撒些欧芹碎，出锅品尝了。相对于今天这款具备异域风情的家常美味来说，你是不是感觉他的操作方法非常简单呢？其实在这款美食之中，如果你感觉食材的搭配太过单调的话，其实也可以加上一些自己爱吃的肉食或者蔬菜，不同的搭配风味，有可能会诞生出不一样的特色美食哦。如果您对今天这款美食也非常喜欢的话，不妨自己在家动手尝试一下吧。

2021年岁末，刚刚进入“数九”天，寒潮就来势汹汹，大范围的降温将席卷半个中国。老话说“春生、夏长、秋收、冬藏”，冬季里这种冰天雪地，万物封藏的场景也会经常出现，人的养生也要以“藏”为主，像存钱一样把“阳气”藏好，注意保暖，避寒就温，多吃一些热量高、营养足的食物，养精蓄锐，静等第二年春季的到来。 除了牛羊肉、猪肉、油炸食品等适合寒冬季节御寒的食物要常吃，很多人都会忽略一些“辅助性”食物，这些食物可以很好的缓解高热量食物带来的燥热和不适，温润益气，相辅相成，让气息内敛，更适合度过寒冷的冬季，分享适合女士多吃的“3白”和男人要多吃的“3黑”3白-银耳 银耳有“菌中之冠”的美誉，所含多种氨基酸，丰富的银耳多糖，具有特殊的保健作用，一直是女性所钟爱的食材，温润滋补。 醪糟冰糖炖银耳 食材：银耳、醪糟、冰糖、桂花酱、枸杞适量。 1、银耳冲洗干净后浸泡2个小时，红枣清洗干净后用清水浸泡。 2、银耳撕成小块，锅中适量的水，煮开后转小火熬煮30分钟左右，煮到银耳出胶。 3、加入1勺雪梨桂花酱，加入浸泡过的红枣和枸杞，小火继续熬煮10分钟左右，至红枣散发出香味。 4、锅中加入醪糟和冰糖，搅拌均匀继续熬煮5分钟，使冰糖完全溶于羹中，醪糟充分与羹融合，即可关火出锅。3白-山药 山药中有大量的容易吸收的优质蛋白，维生素和微量元素含量充沛，是女性滋养的佳品。 山药泥鳅汤 食材：泥鳅、山药、薏米、茯苓、莲子、姜、胡椒粉、盐 1、泥鳅用盐水浸泡，开水冲洗掉粘液，剖开后冲洗干净备用；薏米炒熟和茯苓、莲子一起浸泡一个小时。铁棍山药去皮后切成滚刀块备用，姜切片。 2、锅中加少量的油，姜片和泥鳅一起入锅翻炒几下，让泥鳅粘上姜片的味道去腥，继续煎至泥鳅两面熟透。 3、锅中多余的油倒入，加入淹没泥鳅的开水，大火煮开，盖上锅盖继续煮5分钟，至汤色奶白，然后将山药、薏米、茯苓、莲子一起加入锅中继续煮10分钟。 4、出锅前加入一调羹的胡椒粉和适量的盐，搅拌均匀后即可出锅装盘。3白-莲藕 俗话说“夏采莲子冬挖藕”，莲藕清热润燥，冬季干燥正适合吃藕，养胃滋阴，对女性来说尤为适合。 虾仁炒莲藕 食材：大虾、荷兰豆、莲藕、姜、蚝油、淀粉、盐和鸡精适量。 1、选取新鲜的大虾，挑出虾线，剪去头部，剥掉外壳，用清水冲洗干净，莲藕去皮后切片，荷兰豆去蒂去掉筋膜冲洗干净，姜切片。 2、碗中加入大虾、少量的淀粉、少量的料酒、姜片和盐，揉抓均匀，腌制10分钟。 3、煮锅中加入适量的清水，待烧开后，加入切好的莲藕，焯水1分钟捞出控水，待锅中再次烧开后，加入荷兰豆，焯水至熟后捞出控水。 4、炒锅中加入适量的油，油温六成热，加入腌好的大虾，翻炒片刻，炒至大虾变色。 5、炒锅中加入焯过水的荷兰豆和莲藕，大火翻炒1分钟，加入蚝油、盐和鸡精调味后，倒入适量的水淀粉勾薄芡，翻炒片刻即可出锅。3黑-黑芝麻 黑芝麻油脂含量高，能提供大量的热量，且滋阴润燥，富含镁元素和维生素E，是著名的“黑色食品”。 黑芝麻小米粥 食材：黑芝麻、小米。 1、黑芝麻洗净后，用滤网捞出控水，小米浸泡1个小时备用。 2、芝麻控干水分，倒入炒锅中，开中火翻炒，炒散炒出芝香味出锅。 3、黑芝麻晾凉，放入料理机中打成粉状，研磨时间在30秒左右即可。 4、锅中加水和小米，煮沸转小火煮15分钟至粘稠，放入2勺黑芝麻粉，趁热搅拌均匀即可食用。3黑-黑木耳 黑木耳中含有丰富的植物胶原，有比较强的吸附能力，作息不规律，吸烟的男性可以多吃，铁元素含量也很高，有助于提升血气。 木耳辣椒炒鸡蛋 食材：木耳、辣椒、鸡蛋；蒜、葱、花椒；生抽、淀粉、盐、味精 1、木耳提前泡发，辣椒拍一下去籽切块，鸡蛋加盐打散，炒熟备用；葱、蒜适量切碎备用。 2、锅中放适量的油，加入花椒、葱、蒜炒出香味，倒入泡好的黑木耳中小火煸炒3分钟左右，炒到木耳出现炸裂的声音。 3、加入辣椒继续翻炒，把辣椒基本炒熟，加入适量的盐调味，翻炒均匀。 4、加入炒好的鸡蛋翻炒几下，淋入水淀粉、生抽、味精的混合料汁，翻炒均匀后即可出锅装盘。3黑-海带 海带碘、铁元素含量高，都是男性需要多摄入的营养物质，海带热量小，脂肪含量少，有助于促进消化，是理想的健康食物。 海带排骨润燥汤 食材：排骨、海带、莲子、百合、虫草花、姜、大葱、枸杞、料酒、盐和鸡精适量。 1、排骨用清水冲洗掉血水，百合、莲子和枸杞分别清洗干净放入清水中浸泡，虫草花也清洗干净，姜切片，海带切条，大葱切段备用。 2、冷锅冷水加入排骨、姜片、葱段和1勺料酒，开中火煮开后转小火，焯水1分钟左右，将排骨捞出。 3、砂锅中加入热水，放入排骨再次煮开后，小火继续煮30分钟左右。 4、放入浸泡过的莲子、百合和海带，待汤煮沸后用小火再煮15分钟，加入虫草花煮10分钟左右。 5、加入浸泡过的枸杞，用盐和鸡精调味后，即可出锅。——老井说—— 俗话说，冬天进补，春天打虎。除了饮食方面要多注意，在起居作息方面，要“避寒就温，护藏阳气”，尤其注意头部、颈部、脚、肩膀、腹部这5个地方的保暖，另外寒冬季节，最好“早卧晚起，必待日光”，最好等到太阳升起后再起床，避免早晨寒气刺骨，“阳气”受干扰，不符合“冬藏养生”的理念。