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冻饺子易保存，吃的时候省事不过煮的时候可有技巧，很多人不注意跟鲜饺子一样的煮法去煮往往煮成一锅片汤！但是小编总结了一套方法，很实用！煮冻饺子，最忌直接下锅煮！教你一招，不粘一起不开裂跟新鲜饺子一样鲜，特好吃！人生在世，无非“吃喝” 二字，把生活嚼得有滋有味，把日子过得活色生香。俗话说得好“好吃不如饺子，坐着不如倒着”，对于我们北方人来说，这饺子更是意义非凡，但凡各种节日要吃饺子，结婚、生子、过寿等各种喜庆的日子好像也都离不开饺子，寓意顺顺利利、平平安安。1、解冻①一是自然解冻法，这种方法很简单，但是一定要注意不要完全化开，把冻饺子放到空气中5分钟左右足矣，如果完全化开，煮的时候受到水的冲击很容易就破皮了。②是把冻水饺放入冷水中，这个步骤可以使冻水饺缓慢解冻，并补充在冷冻过程中流失的水分，避免后续急剧加热导致开裂，放置一到两分钟即可，时间不宜太长。重点是：冻得硬邦邦的水饺，1~2分钟。2、冻水饺究竟冷水下锅还是沸水下锅？大家都知道，现包的水饺需要水烧开了再下锅；但是冻水饺就不能等水烧开了下锅，如果水开了下锅，由于沸水的冲击力强，饺子很容易破皮。那么是冷水下锅吗？也不是，如果冷水下锅，水饺在水里泡的时间过长，也很容易破皮的。正确的做法是锅内的水起密集的小气泡，大约40度左右，这个水温不但避免了冷热相撞，同时由于饺子皮已经吸收过水分，不会出现冻饺子开裂的情况。3、煮法①锅内加水，并加入一勺盐，目的是防止粘锅，水温大约40度左右，下入冻水饺，要掀开锅盖煮，用铲子沿着锅底轻轻推动，避免饺子粘连在一起，直到饺子全部散开。②盖上锅盖大火继续煮，点了两次水，滚了三个开，饺子全部漂浮起来，感觉肚子鼓鼓的，饺子就煮好了，这时的饺子跟刚包的一样美味。4、如何捞饺子冻水饺煮好后，捞饺子也是有技巧的，不要用力去抖，要保持平稳，控干水分即可。煮冻饺子，最忌直接下锅煮！而是多加一步解冻的步骤，这样煮出的饺子不粘连不开裂，和现包的水饺一样特好吃。技术要点：1、冷水化冻1分钟左右。2、水里加盐，40度左右下入冻饺子，这个温度正好，既不是冷水，也不是沸水。3、捞饺子要稳，不要抖。所以说，煮冻饺子时，有人用冷水，有人用沸水，都不对！这才是正确的方法，饺子不破皮不露馅。

北方人最喜欢吃面食了，做面条、做馒头、做饼，差不多是每个人最基本的技能，我记得我小的时候，看着妈妈经常做烙饼，我趁妈妈不在家的时候，也想模仿着做，觉得可以大显身手，可是那时候只知道一些模糊的手法，并不知道其中的技巧，再加上太小了揉面没有力气，勉强把饼做熟了，但是吃上去很硬，非常难吃，没有妈妈做的柔软，而且还有很多层次，可能就是小时候就对面食感兴趣，现在我做饼，觉得非常简单，每次做好的烙饼，都是柔软分层的，真是恨不得天天吃，家里的老公他一个南方人，也爱上了我做的烙饼，孩子更是喜欢吃。烙饼很多人喜欢吃，在外地上班的时候，许多人下班了都会到小摊上买一些饼回家，这些人群要么没有时间做饼，要么不会做饼，只能买的吃了，看到卖饼的小摊，每天生意都异常火爆，就算下大雨，都阻挡不了人们买饼的热情，可我从小到大喜欢吃家里的烙饼，小时候吃妈妈做的，现在长大了吃自己做的，真是幸福呀，可能你觉得做饼麻烦，其实我告诉你，只要你喜欢吃，喜欢做，做起来一点不麻烦，这就是做饭乐趣吧。我发现很多人都怎么会做饼，老公这边的亲戚不擅长做饼，但是偶尔也想做饼吃，可是做出来的饼总是很硬，中间的夹层粘在一起，吃起来不好吃，看起来也不怎么有食欲，我想很多人也会出现这样的情况，我已经给这些亲戚们教会了，大家喜欢做饼却做不好的话，那就跟着我的方法来做吧。自制烙饼需要食材：面粉、食盐、食用油首先大家要知道，冷水和面，面会发硬，也就是叫死面饼，不适合做烙饼吃，要想吃到柔软效果的饼，那就要用热水来烫面了，我常用的方法是，适量面粉，一半用热水烫，一半用冷水，这样做出来的饼非常软，而且有筋性，若你全部用热水烫面的话，做出来的饼是很柔软，但是没有筋性的面团在擀的时候容易破皮，所以凉水和热水都需要。了解了怎么和面，那就很容易做出饼了，热水倒的时候分次倒入，记得搅拌，搅拌到没有干面，出现絮状后就可以了，冷水也一边倒一边搅拌，出现絮状，然后将两种絮状下手揉成一个面团，然后盖上盆子或者保鲜膜醒面十分钟，再来将面团揉光滑，揉好之后，再醒面十分钟。等时间到后，就不用揉搓了，直接将案板上撒上面粉，面团放置案板后，用擀面杖擀成一个大大的薄饼，然后在面皮上抹上食用油，撒上食盐，再撒上一些干面粉，或者大家提前做好油酥，油酥这么做，将适量干面粉和食盐放入碗中，烧出热油后，浇进干面粉碗中，搅拌均匀，这就是油酥了，还可以在浇油前撒一些五香粉、花椒粉等，让油酥更加有味。做好的油酥直接抹在面皮上就好了。然后将抹好油酥的面皮卷起来，两头收紧后，切成几个小剂子，将剂子的两头都分别收紧，再按压后，放置五分钟，用擀面杖将各个剂子擀成薄饼就好了。电饼铛抹油后，进行预热，再将饼胚放在里面，盖盖子烙半分钟，揭开盖子翻面再烙半分钟，最后再翻面盖半分钟就好了，不要烙的时间太长，这样做出来的饼非常柔软，层次也非常明显。现在你学会如何烙饼了吗？记住这些技巧：首先和面用的水很重要，别用冷水和面，一半热水一半冷水，然后记得抹油酥，若只抹油的话，还是可能会粘在一起，抹了油酥的饼，就算卷起来后擀的再薄，也是会分层的，最后一点也很重要，那就是电饼铛要提前预热，烙饼的时间要尽量短，不然时间长水分流失了，饼就会发硬。你快来试试看，我做一次成功一次。做烙饼时，记牢这些技巧，烙出来的饼又柔软又多层，恨不得天天吃！

谈起肉沫粉丝包菜，应该是一道家喻户晓的菜肴了。粉丝是木薯淀粉的条状产品，分湿区二种。湿粉丝在当地立即新鮮市场销售，而干粉丝则必须经水发后服用，而且可以长途货运和储存，因而多远销全国各地，粉丝通常用于做凉拌菜，或是是熬汤。粉丝对比于红薯粉条，它的泡开的时间段更短，在烹调的环节中，也不用更长期的烧煮，比较适合用于烧菜，像經典的川味——蚂蚁上树，便是以粉丝做为正餐材，它是特别令人忘不掉的一道川味。包菜又叫洋白菜，而包菜对比于大白菜，它的营养又更高一些，且吃起來脆响爽口。用包菜配搭粉丝，再再加上肉沫炒出去的菜，味鲜极其。并且我今天强烈推荐的这道肉沫粉丝包菜，不但好做，还十分美味。乃至都能够用于做正餐。【菜肴】肉末粉丝包菜【所需食物】包菜1/4个、粉丝一小把、肉末100克、小米辣2个、植物油一勺、米酒一勺、生抽酱油2勺、盐适量。【烹制全过程】1、提前准备的历程也十分的简易，大家不用一整粒包菜，只必须四张白菜叶，就够三人份的了，可以选择人的总数，适度的调节食物的量。大家先把四张洋白菜叶清理整洁，沥干水份，切割成线状，一把粉丝用温开水泡浸五分钟，小米辣2个切割成段状，及其做好的生猪肉沫，各自摆盘预留。2、取下平锅，清理整洁，油烧以后倒进植物油，走红煸炒，我们在翻炒肉末的情况下，油适当的放少一点，但锅中一定要烧开，那样很湿肉沫才不易黏锅，迅速煸炒以后，假如感觉干，就倒进一勺米酒，既可以确保爆香，又可以确保肉沫不干，维持细致的口味。3、煸炒2到3分鐘以后，再往平锅里倒进两大勺的生抽酱油，搅拌均匀，再把折断的小米辣倒入，再次走红煸炒匀称。4、煸炒匀称以后，大约就一分钟的時间，随后你们再把大家的洋白菜丝倒入，换低火，并且用铁铲持续拌和，煸炒匀称，炒匀称后可以盖紧外盖，焖2分钟，由于洋白菜会进行析出很多的水份，因此不必担心会炒糊。5、然后把泡浸好的粉丝倒入，放进少量的盐，换文火再次煸炒2分钟，就可以起锅了，起锅后可以再放进新鮮的小米椒，不但更能影响胃口，还能提鲜，并且略微辣的口味，很有可能会比较适合大部分人的口感。【小提示】必须留意的是，粉丝再用温开水泡浸五分钟以后，必须捞出来再次过一下冷水，避免它黏连，危害口味。假如家里有郫县豆瓣酱，可以只放进一勺子生抽酱油，再放一勺郫县豆瓣酱，由于郫县豆瓣酱很咸，因此大家就不用再放进大勺的生抽酱油了，假如喜欢吃脆响的洋白菜，可以把肉末煸炒的略微时间长一点，但不必过长，也就是说，便是把洋白菜晚一点再放。有关肉末，可以买块状的生猪肉回家了自身剁，但这一就需要费时间，并且费力，强烈推荐在生猪肉老总那边，用她们的搅肉机搅好，立即带回去用。

河南儿媳来做客，我给做了这4道河南特色菜，儿媳妇直夸我手艺好。亲爱的好朋友们，大家好，我是大厨江一舟，今天又到了，给大家分享美食的时刻了，你们准备好了吗？ 这不我家的大儿子，在河南上大学，刚刚毕业就领家来一个儿媳妇，我当然也非常开心，听说这个儿媳妇，是河南当地的。我本身也是厨师，在河南的饭店里也工作过很长时间，所以我就寻思给儿媳妇，做上4道河南特色菜。做完之后，儿媳妇吃得可不少，而且还直夸我的手艺好，接下来我就把我做的这4道河南特色菜做法，分享给你，感兴趣的朋友往下看吧。1、鸡蛋焖粉皮。鸡蛋焖粉皮，可是河南很有名的家常菜，因为儿媳妇是河南的，所以这道菜，我也必须给他做上一做，吃完之后儿媳妇，直夸我手艺好。粉皮筋道爽滑特别好吃，接下来把做法分享给您。粉皮用绿豆粉皮，清水泡上半小时备用，碗中打上两个鸡蛋，放点淀粉然后，放进饼铛里面给摊成蛋皮，接着锅留底油，葱姜蒜干辣椒炒香后，放上一勺生抽陈醋，再放点老抽，再加入半勺清水，然后放点盐鸡精调味。接着把粉皮下锅，中小火烧上个两三分钟，出锅后把蛋皮扣在上面，就可以吃啦，筋道道爽滑的粉皮，再配的蛋皮，味道特别香，你也赶紧去试试吧。3、扁豆角炒肉。扁豆角炒肉，也是道河南有名的家常菜，河南的儿媳妇也非常爱吃这道菜，吃完之后直夸我的手艺好，但很多朋友做扁豆角炒肉，扁豆角总是不入味，接下来我就把它入味好吃的关键做法交给您。扁豆角要想入味好吃，择洗干净切段后，开水下锅焯水二分钟后倒出来，然后锅留底油，什么也不放，先把扁豆角下锅煎一煎，煎至表面起泡后，再倒出来，这样再烹饪调味的时候，扁豆角才会更加入味。然后锅留底油，五花肉片炒香后，放上葱姜蒜生抽老抽蚝油，再放点13香，然后把扁豆角下锅，再放点精盐鸡精味精，大火翻炒一分钟，就可以出锅装盘了，扁豆角非常入味，河南儿媳妇吃的可不少，你也赶紧去试试吧。3、红烧黄河大鲤鱼。河南儿媳妇来家做客，必须整道硬菜，这道红烧黄河大鲤鱼，可是河南的特色硬菜啦，做好之后儿媳妇吃的可不少，而且还直夸我手艺好，其实做法并不复杂，非常简单，接下来就把做法分享给大家。买鲤鱼时，注意鱼嘴如果有鱼须，就证明是正宗的黄河大鲤鱼，接着把鲤鱼处理干净后，改上一字花刀，锅里放点油，再抓把盐，然后先煎至两面金黄后盛出来备用。接着把锅刷洗干净，再放点底油，把葱姜蒜丁下锅，炒香后放上黄豆酱蚝油，生抽各一勺，再放点老抽，然后加入适量的清水，接着把鲤鱼下锅，再放点精盐白糖调味，中小火炖八分钟，大火把汤汁收汁粘稠，就可以吃啦，河南儿媳妇吃的可不少，你也赶紧收藏起来，下次家里来客人，也可以做一做。4、凉拌三丝。凉拌三丝也是道河南有名的家常菜，里面的葱丝香菜，尖椒特别清脆爽口，而且非常下饭，河南儿媳妇就着这道菜，可是吃了两个大馒头，接下来我就把它的做法分享给你。盆中切上点香菜段，葱丝和尖椒丝，有条件的可以再放点炸好的花生米，然后放上生抽陈醋香油各一勺，再放点，精盐白糖调味，然后迅速的翻拌均匀，就可以出锅装盘了，清脆爽口，河南儿媳妇吃了很多，直夸我的手艺好，你也可以去试试。总结:怎么样朋友们，河南儿媳妇，来我家做客，我给她做了这4道河南特色菜，儿媳妇直夸我的手艺好，看完之后，你也可以去试着做一做，不管是自己吃还是待客，都非常的合适。

酱牛肉法是从一家百年老店流传下来的配方，首先被收集如何用酱汁做牛肉？大多数人认为它是从传统老店买来的最香的。首先是配方的原因，其次是老卤素的重要性。今天，我们将分享百年老店传下来的配方，供大家参考和学习。请先收集用于家庭和商业用途。事实上，腌制牛肉和炖牛肉的方法几乎没有区别。前者突出了酱油的味道。它主要添加两种东西，一种是腐乳汁，另一种是豆沙。它们需要几乎相同种类的香料。同时，方法基本相同。配料：干姜、肉桂、胡椒、甜椒、甜椒、胡椒、三叶草、豆瓣酱。[生产过程]：1.首先，去市场挑选一大块新鲜牛筋肉。首先，用刀把它切成大块。状态如上图所示，放入盆中备用。2.然后，将3片白芷（去除羊肉味）、3-4片香叶、2片山楂干、1小片肉桂、5片山奈、1个草果（压碎并播种）、2个茴香、1小撮山茅草和适量干胡椒放入锅中。（以上是3公斤牛肉所需的各种香料的用量，第一次制作时，建议不要用纱布包裹，否则很难释放香味）。3.然后加入1茶匙甜面酱、1茶匙豆沙、1茶匙烂牛奶，然后加入适量料酒、酱油、半茶匙盐、半茶匙糖和少量胡椒粉。最后，倒入切好的牛肉和半壶开水（比牛肉少），然后用大火煮沸。4.然后，加入适量姜片和葱，用大火煮沸，盖上锅盖，将小火炖1-2小时以上。出锅前，将牛肉在腌料中浸泡半小时至1小时（冷却后，放入冰箱保存，味道更好）。5.上菜前，用刀将冷却后的牛肉切成薄片，然后放一个盘子上菜。酱牛肉的方法其实很简单。味道主要取决于选择哪种配方。从一家百年老店流传下来的方法有很大的参考价值。如果你需要的话，请先把它收起来。[提示]：1.制作酱牛肉时，一些大师会将牛肉提前煮至半熟，然后放入盐水中烹调。另一种是直接在锅里煮。我们正在使用这两种方法。请根据你的实际情况来决定。2.此外，酱牛肉浸泡是一个非常重要的环节。第一是保证口感，第二是减少水分流失，第三是色彩美观。

在生活中，鸡蛋饼是一款非常常见的早餐选择。其特点是非常的简单快手，调好蛋糊煎一煎就可以吃了。如果再搭配一点调味料和食材，那就是一份非常丰盛的早餐了。 尤其那嫩滑爽口的滋味，浓郁的蛋香味，真的百吃不腻呢！今天我们来介绍一款超高颜值的快手鸡蛋饼，吃起来真的特别软嫩，越吃越香呢！快手鸡蛋饼，我家一周最少吃3次，10秒烙一张，出锅软得不像话！ 好看更好吃的早餐美食，看一眼就馋到不行，全家人都爱不释手！如果再做成非常袖珍可爱的造型，全家人都会吃得特别满足哦！今天就来试一下吧，超高人气，千万别错过。 【鸡蛋饼】 制作配料：鸡蛋3个 牛奶240克 面粉140克 盐半勺 胡萝卜小半根 葱花1把 制作方法： 1、准备所需要的食材； 2、鸡蛋磕入大碗中，加入盐充分搅散； 3、然后加入牛奶搅拌均匀； 4、再把面粉筛进去，拌均匀； 5、不够细腻的话，要过筛一遍； 6、最后把葱花和胡萝卜丁或者火腿丁加进去，搅匀就可以了； 7、最后的面糊是这种浓稠的、流动的面糊状态； 8、热锅凉油，舀入多半勺面糊，中火加热，底部稍微凝固之后，翻面2秒左右就可以出锅了； 9、这个快手早餐饼一定要试试，又软又香，简单快手，没有比这更方便好吃的早餐饼了！