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炸鸡配啤酒的日子要多惬意就有多惬意，但是如果大家想要吃炸鸡配啤酒都要去饭店那可就太麻烦了，不只是麻烦，而且饭店买的鸡排经常不合胃口。不知大家有没有想过自己在家里面做一回美味的炸鸡排呢？如果我们自己在家里面也能做出美味的炸鸡排不就什么时候想吃就什么时候吃了吗？鸡排的味道由我们自己掌控，那样是不是很美好？这个时候就会有很多人问了，我们自己在家里面能做出饭店那样美味的炸鸡排吗？炸鸡排的制作过程会不会很难？今天就为大家分享一下炸鸡排的简单做法，大家一定可以学会，感兴趣的朋友们赶紧来看一看吧。第一步：将鸡胸肉放到清水当中浸泡出血水，然后将鸡胸肉清洗干净，紧接着从中间将鸡胸肉片开，片出四等分的形状放到一个小盆里面。第二步：向鸡胸肉当中加上适量的生抽、料酒、食盐和胡椒粉，将它们和鸡胸肉抓拌均匀之后放到一旁腌制20分钟左右，让鸡胸肉腌制入味。提示：理论上将鸡胸肉腌制的久一些会更加入味，大家不着急的话可以在中午将鸡排腌上等到晚上再炸鸡排，味道就会更好了。所以炸鸡排时切记不要直接下锅炸，多加腌制这一步，鸡排入味，吃起来更有滋味。第三步：准备两个平盘，一个盘子里面打入一个鸡蛋，另一个盘子里面加入适量的面包糠，将腌制好的鸡胸肉先在鸡蛋液当中包裹上蛋液，再放到面包糠当中滚一圈，让鸡排包裹上一层面包糠，抖掉多余的部分。第四步：锅里面加油，等到油温到达五成热之后关小火，把鸡排一个个放入到油锅当中炸到两面呈现金黄色之后捞出来，一份美味可口的炸鸡排就做好了。提示：炸鸡排的时候一定要多放一些油，但是炸鸡排的火不要太大，火大了鸡排很容易被炸糊，味道可就没有那么好吃了。如果大家喜欢吃酥脆一点的鸡排还可以将鸡排炸好之后将油温烧热一些，把鸡排放到油锅里面复炸一下。以上就是今天为大家分享的炸鸡排的具体做法了，按照这个方法做出炸鸡排之后撒上一些辣椒粉、白芝麻、孜然之类的调料会更好吃哦。因为之前腌制鸡排的时候已经加了食盐和胡椒粉的缘故，所以我们将鸡排炸好之后不加盐也是有味道的，如果大家害怕鸡排没有味道也可以再多加一些，味道会更好吃的。

美味的酸菜炖白肉的家常做法，做法简单，吃起来开胃下饭 北方人喜欢吃酸菜这个是大家都知道地一件事，我是这其中之一，尽管说这一酸菜也归属于腌制食品，是沒有营养成分的，可是嘴馋的人压根就不在意，馋了的过程中就不容易管这些了。我老公也是喜欢酸菜的，一到天凉了，大家夫妇2个就心心相惜的，我做好了，他说道我就正准备跟你规定做酸菜吃呢。由于离老家较为的远，因此爱吃进家里边纯正的腌酸菜或是较为艰难的，我便只能去外边面回家现有的做着吃，配搭上生猪肉真是神了，通常8元钱上下就能做好那么一大铁锅，上菜就能立刻吃光的那类。酸菜炖肥肉便是我家的冬天”当家菜”，如果天气冷不要吃上一顿便会感觉少了哪些，如何吃也不会腻的那类。【酸菜炖肥肉】——所需食物——五花肉500克，酸菜随便，姜片1一小块，大葱半棵，蒜头1头，生抽小量，八角1粒，食用油适当的，生抽小量，盐适量。【制做流程】：1、先将一会要采用的食物都先做好准备，五花肉爱吃带皮的就提前准备带皮的，这一大伙儿也随便，五花肉放入水里边洗干净，泡浸一会。酸菜买回去是现有的，小的时候吃的酸菜全是自己家里边腌的那类。葱蒜，香辛料也都做好准备。2、酸菜切割成丝，略微的泡浸一会，清理整洁，自来水多投洗二遍，把水份攥干。3、锅里边添加适量的水，把五花肉装进去焯一下水，无需将五花肉给煮开，略微的见到五花肉掉色就可以了。酸菜我就攥好啦。4、提前准备一口石锅，里边把绰水好的五花肉装进去，把生姜片，葱段，八角装进去，先用走红烧开之后抓成南横文火渐渐地的炖1个钟头，至到将肉质地炖的酥烂，把肉取下来之后放凉。5、另提前准备过，锅里边烧电，把葱蒜装进去炒出去香气，放进适当的生抽，给略微的上个色就可以了，不必放过多。把酸菜装进去炒出去香气。6、把炒好啦之后的酸菜丝倒进石锅里边炖10分鐘，这个是煮肉的水，把炖肉用的八角葱姜都捞出来，血沫也撇整洁。炖了10分鐘之后把红薯粉条装进去，直到红薯粉条变松，放进适当的盐调料。（红薯粉条还记得要提早用冷水泡浸一段时间再放）7、此刻五花肉也凉得差不多了，把放凉了的五花肉切一片，用蒜罐捣烂成蒜末，添加适量的一品鲜酱油调成蒜酱，可以用于蘸食五花肉吃。8、切完了的五花肉码在酸菜上边，再略微的烧煮5分鐘上下，熄火之后就可以起锅了。我的天哪，看见就要我淌口水，从特色小吃到大的一道菜，却如何吃也吃不腻，天凉了吃上一锅热烘烘的酸菜炖肥肉，达到了。【小提示】：1、这里头的五花肉肥实而不腻口，我那样不可以吃肥肉的人都能接纳，假如你如果接纳不上，可以将五花肉换为猪大骨，筒骨或是脊梁骨这类的，都一样美味。2、酸菜一定要攥干水份，如今买的酸菜都还并不是酸酸的，一般投洗一两次就可以了，自己家腌的就需要多投洗几次了。3、放没放红薯粉条都能够，放土豆条也一样美味。

早餐是一天中重要的一餐，不仅要吃的饱更要吃的好，早餐店里鲜嫩爽滑的豆腐脑是很多人的最爱之一，豆腐脑可甜可咸，营养丰富，加入不同的料汁，风格百变，让人百吃不厌。不过现在正处于“三九天”，早上更是寒气逼人，人们都不愿意冒着寒风去早餐店里吃，再加上现在的特殊时期，也要尽量少出门不聚堆，如果能自己在家里做豆腐脑就舒服多了。 其实豆腐脑的制作相当的简单，新手也能一次做成，没什么难度，用的原料也简单，一碗黄豆就能做出3碗细腻光滑的豆腐脑，足够一家人早上舒舒服服的吃上一顿了，做法分享给大家。自制豆腐脑 所需食材：黄豆1碗、葡萄糖内酯3克。 1、取150克黄豆挑拣出坏的，用清水淘洗干净后，加入适量的清水，清水的量大概是黄豆的2倍，浸泡一晚，这样才让黄豆充分的吸收水分提高出浆率。 小贴士：黄豆浸泡过后体积会膨胀为原来的2倍，所以取黄时要注意黄豆的量，避免加入的黄豆量过多打出的豆浆吃不完造成浪费。 2、浸泡一晚的黄豆已经充分膨胀，放入破壁机中或者果汁机中，再加入1000毫升的清水，开启破壁机或者果汁机，将黄豆打成豆浆。尽量多打一会儿，使豆浆更细腻。 3、打好的豆浆用纱布包裹挤出豆浆，尽量多挤一会别浪费。 5、碗中葡萄糖内酯和2勺清水，搅拌至内酯完全融化。 6、豆浆煮好后关火，冷却1分钟左右至豆浆温度降至90度后，将豆浆由高冲入加入内脂的碗中，用勺子将表面的泡沫撇干净，等待几分钟豆浆就凝固成豆腐脑了。 7、根据个人喜好加入生抽、水淀粉、盐等做成的卤汁浇在豆腐脑上，再加入榨菜、紫菜等做成咸口，或者加入白糖做成甜口都很美味。 小贴士：加入内酯的量是决定豆腐脑是否滑嫩的关键，内酯较多的话做出来的豆腐脑比较扎实，加入的量较少的话做出来的则比较软嫩，因此加入内酯的量可以根据自己的喜好适当调整。——老井说—— 在家自制豆腐脑时，记住这几个要点，通常是不会失败的。 1、黄豆需要提前一晚浸泡，使其充分地吸饱水分，这样出浆率高也不会造成过多的浪费。 2、打好的豆浆需要用纱布包裹过滤出豆渣，保障豆浆无渣。 3、葡萄糖内酯用清水融化后，再用热豆浆冲入碗中，但是豆浆需要冷却1分钟，温度大概在90度左右，一定不要将内脂直接倒入豆浆中。 4、冲入豆浆后，如果想要豆腐脑表面像镜面一样光滑无气泡，需要用勺子慢慢地撇出表面的浮沫，如果不介意表面有气泡可以省略这一步骤，但切记不要搅拌。

大米红枣煮一煮，自制“女人宝”，再加一点它，老婆喝了气血好！嗨，小厨又跟各位见面了！今天我们就一起谈谈麦仁红枣粥吧！南方春季是最不正常的一个季节，因为它的气温非常不稳定，总是忽冷忽热！这对女性来说非常不好，因为女性体质偏寒，面对这种多变的天气，突然受凉后会影响身体健康，无法给身体提供需要的能量，容易出现气血不足的情况！气血不足会让女性面色发黄，气色不好，整个人看着没有一点精神！春季时，男人可以适时的体谅一下自己的老婆，给自己的老婆煮一碗“女人宝”，这女人吧，其实就是用一碗粥，这粥的食材和做法都非常简单，男人也能一学就会！把大米、红枣洗清洗干净煮一煮，再放上一点麦仁，麦仁的营养价值很高，含有多种矿物质，能够为身体迅速的提供能量，让女性身体变得更健康。并且红枣和红糖都是补气血的好食材，把红枣和麦仁煮成粥，能够养血安神，非常适合女性，这样老婆喝了气血也会变好。首先准备好需要的材料：麦仁、红枣、米、红糖、水第一步：准备好两个小碗，将买来的大米、麦仁放入碗中，倒入适量的清水浸泡一会儿，这一步最好提前两小时完成，这样在煮粥的时候就更节约时间。之所以将大米和麦仁放入水中浸泡，是因为大米麦仁浸泡之后不仅能够去除杂质，还会充分的吸收水分，这样更容易煮的软烂，吃起来口感和味道会比较好，又软又糯，提升食欲！第二步：大米和麦仁泡好之后，将水倒干净，然后用清水反复的搓洗几遍，把杂质搓洗干净，这样吃起来更卫生！大米、麦仁洗好之后放在一旁备用。把买来的红枣冲洗一遍，红枣冲洗干净后放入碗中，用清水浸泡15分钟左右，在浸泡红枣时最好用温水，这样红枣可以快速泡发，煮出来的口感也会更好。第三步：红枣泡好之后，捞出来用清水冲洗一遍，冲洗干净后，用刀将红枣切成块，红枣在切块时尽量不要切得太小，这样容易煮的太烂，吃起来口感不好。当所有的食材都处理好后，就可以开始煮粥了！首先准备好一口锅，往锅中倒入大米、麦仁，然后用大火将水煮开，水开后换成小火慢慢的煮。第四步：在煮粥的时候，最好隔三差五下次搅拌一下，这样可以避免把粥煮糊的情况。大概住了15分钟左右的时候，再把切好的红枣倒入锅中，这时候放入红枣才不容易煮得太烂，一直煮至汤汁变得浓稠后，再往锅中放入适量的红糖，然后换成中火，继续煮15分钟左右，等粥煮出香味后，差不多就可以了。这样简单的一碗粥就完成了，你们学会了吗？这碗粥男性朋友一定要试着做一次，因为它做法非常简单，很易于学会，只要把大米、红枣煮一煮，就是一碗自制“女人宝”，特别是再加一点“它”，对女性非常好，可以多做给自己老婆吃，老婆吃了气血好。

快过年了，年夜饭桌上都少不了鱼的身影，鱼又与“余”谐音，也就寓意着年年有余，所以在比较喜庆和大地节日的时候，人们都会做不同种类的鱼端上桌，寓意着未来生活更加美好，期待着更加幸福的生活。快过年了，可以提前准备5样鱼类，过年的时候炸一炸就可以端上桌，非常的酥香，分享5样鱼的好吃做法，看有没有你喜欢吃的吧！一，带鱼。食材:带鱼，玉米淀粉，料酒，盐，植物油，鸡精，葱，姜。做法:1.准备一条新鲜的带鱼，把带鱼先清洗一下，去掉鱼鳍，再去掉鱼的内脏冲洗干净，切成三厘米左右的长段，放在一个盆子中。2.在带鱼里面加入一勺料酒，一勺盐，葱切成葱花，姜切成片放进去，再加入少许鸡精，沿着一个方向搅拌一下，让带鱼的表面都沾上料汁，腌制一个小时，使带鱼充分入味。3.腌好的带鱼把里面的汤汁倒掉，把葱姜都夹出来，然后在里面加入少许的玉米淀粉，使带鱼的表面都沾上薄薄的一层玉米淀粉。4.在锅中加入植物油，先把它加热到三成热，然后再把带鱼放进去，炸至表面金黄就可以捞出来，放在网筛里面控一下表面的油，冷凉一些就可以吃了，这样做出来的带鱼面糊比较薄，吃起来外酥里嫩，非常入味。二，鲳鱼。食材:鲳鱼，淀粉，料酒，五香粉，盐，植物油。做法:1.鲳鱼也是我平时特别喜欢吃的一道鱼，鲳鱼炸出来肉质也是很好吃的，鲳鱼里面的鱼刺比较少，只有一排大大的刺，取出来之后再让孩子吃就非常安全了，把鲳鱼清洗一下，然后放入一个盆子里。2.在里面倒入一勺料酒，一勺五香粉和一勺盐，用手抓拌均匀，让鲳鱼腌制一个小时之后取出来，放入淀粉中来回蘸一下。3.在锅里面倒入植物油，先把油温加热，等油温微微冒黑烟的时候就把鲳鱼放进去开始炸，然后把火调到最小，慢慢地小火去炸，直到把鲳鱼炸的表面非常金黄就可以关火了。4.把鲳鱼捞出来控一下油，冷凉一些即可食用。三，黄花鱼。食材:黄花鱼，盐，面粉，料酒，十三香，鸡精。做法:1.首先准备几条黄花鱼，注意炸着吃的话，最好是选择小一些的黄花鱼，这样的鱼更加嫩，异味比较小，腥味小吃起来更香，把鱼清洗好，控干表面的水放入盆子里。2.在鱼中倒入料酒一勺，十三香一勺，鸡精一勺，盐，搅拌均匀，腌制一个小时。3.在一个大一些的盆子中加入两勺面粉，然后加入多一些的清水搅拌一下，和成稀一些的面粉糊，然后把腌制好的小黄花鱼放入面粉糊中，挂上薄薄的一层。4.然后再放入鱼去炸，热的油锅中去炸，炸到表面呈金黄色，用筷子扎一下，能够轻松扎透，说明就熟了，捞出来控油即可。四，鲅鱼。食材:鲅鱼，盐，料酒，盐，生抽，香醋，八角，香叶，桂皮，草果，植物油，白糖，葱。做法:1.首先准备一条大一些的新鲜鲅鱼，先把它清洗好，控一下表面的水分，然后从中间切开，把中间的一排大刺剔出来扔掉，然后把它切成两厘米左右的鲅鱼块。2.鲅鱼块放入一个大一些的盆子里，在里面倒入一勺料酒一勺盐，腌制十分钟后捞出来控一下表面的水。3.在锅中多倒一点油，加热到三成热，然后把鲅鱼块放进去，炸至表面硬挺，表面变黄后捞出来控干表面的油，放入一个盆子里备用。4.锅内留少许底油，等油温六成热左右，就放入八角爆香，然后加入鱼块，加入清水，再放入准备好的大料去炖。5.炖鱼的时候，加入少许生抽和香醋，白糖，炖十几分钟左右就可以了，最后撒上一撮葱花即可出锅装盘。五，鲤鱼。食材:黄河大鲤鱼，盐，料酒，淀粉，葱，姜，蒜，八角，桂皮，生抽，醋，植物油。做法:1.首先准备一条新鲜的黄河大鲤鱼，把它清洗干净，然后两面都斜切上几道花刀，这样能够有利于它入味，在大鲤鱼的表面撒上薄薄的一层淀粉2.在锅里倒入植物油，先把油温烧热到三成热，然后放入鲤鱼开始煎，两面都煎至金黄色，把它取出来，放入一个盆中备用。3.另起油锅，在里面放入植物油，加热到六成热，放入葱姜蒜，八角，桂皮爆香，这时再加入生抽和香醋，倒入少许清水，把水烧至沸腾，然后再把炸好的鲤鱼放进去开始炖。4.等鲤鱼炖至入味之后就可以出锅了，把它放在鱼盘里面，锅里面的汤汁先不要倒出来，在里面加入少许的淀粉水勾芡一下，重新开锅之后就把它浇到鱼上，这样一道非常好吃的黄河鲤鱼就做好了。

每次做包子馒头，发面至少得1小时，有什么方法可以快速发面？快来学学这一招。啤 酒 + 米 酒想要发面快，光放酵母可不行，还需往面粉里多加两样配料：啤酒和米酒。有了这两样，不用等就能吃到松软香韧的大白馒头。先准备好米酒和啤酒各30ml，还有少量白糖和温水，先在碗里倒入温度约35-40℃的温水（这个温度最适合酵母发酵）。依次加入米酒、啤酒和一小勺白糖，白糖的分量根据面粉的分量而定，500g面粉放5g白糖即可，将其搅拌均匀。再向碗中放入面粉，加入约10g酵母粉和一小勺泡打粉。酵母粉的量不可过多，也不可过少。酵母太多面的颜色会发黄，酵母放太少便不容易发酵成功。将面粉配料搅拌搓揉，揉面的手法也很有讲究。必须充分揉匀，这样面才筋道有韧劲，也更容易发酵。揉的时候先将面往回拧，再向前推，这样来回揉又省力又有效！揉好的面放在碗里，覆上保鲜膜，或是盖上碗盖，不到10分钟，面团就膨大起来，变得松软极了，再揉几次切成小段，搓揉成型便可上蒸锅蒸了。用这个方法做出的馒头包子，口感好得不得了！酸 奶没喝完的酸奶千万别浪费，用它来做成酸奶面头，香软细腻好吃极了！另外酸奶本身属于发酵产品，含有一定的酵素成分，所以可以适量减少酵母的用量。和面时，500g面粉约放入 200ml酸奶、3g酵母粉、5g泡打粉即可，大部分市售的酸奶中已经加入了糖分，有利于产生酵素，因此发酵时间短，面团成型快。酸奶馒头的营养成分也更高，无论老人小孩都爱吃。《小边说养老》视频号，欢迎长按二维码关注！白 糖通常和面时加入一小勺白糖，是因为糖能为酵母发酵提供养料，促使酵素快速生成，所以想要发酵效果更快更好，不妨加点白糖。白糖的用量不必太多，500g面粉加糖不超过10g，通常放入一茶匙即可。如果有糖尿病或者不喜欢放糖，还可以用 蜂蜜代替，同样可以加速酵母发酵，缩短发面的时间。另外加入了白糖或蜂蜜，也可以改良馒头的口感。食 盐发面时除了可以加点糖，还可以放入少量食盐。你一定会担心有甜又咸，做出的馒头味道怪怪的吧，其实不仅不会影响口感，加盐可增加面团的韧性，让包子馒头吃起来松软有嚼劲儿。对于新手来说，第一次和面加一小勺盐，面团不会太粘手，揉面时更易成形，而且蒸出的馒头包子，掰开可以看到很多发酵的小气孔，这样就说明发酵很成功！牛 奶想要提升馒头的口感，又不想放糖，那不妨加入一杯鲜牛奶，做成奶香四溢的鲜奶馒头，不仅好吃而且营养丰富，特别适合处于成长期的小朋友们吃。鲜牛奶的用量， 每一斤面粉以250ml牛奶为宜，加入了牛奶的馒头，颜色更加白嫩，味道香甜而不腻。鸡 蛋大白馒头有时吃起来不过瘾，为了让馒头风味更加独特，可以在和面时调入鸡蛋液，可根据自己的喜欢，加入1-2只鸡蛋。加鸡蛋不仅提升口感，还能加速面团成型。做出的馒头，颜色是奶黄色的，有着蛋黄的鲜香味，吃起来还有像蛋糕的感觉，绵密松软，一口要下去带着韧劲，香的牙都快掉了！学会了发面小妙招，每天都能吃上香喷喷的馒头！

葱油饼最快速的做法，不用醒面，直接烙，外酥里软，太节省时间了。每天最令人头痛的的一件事就是，早上要吃些什么呢？中午要吃什么，晚上要吃什么？明天要吃什么？妈妈今天吃什么？妈妈你要做什么饭菜？整天因为做法都能把我给折磨废掉。虽说我不是整天做饭，但是整天也会想着要要什么而发愁。不知道你们是不是跟我一样？其实中午跟晚上还好，特别的早上，时间本就来就比较紧，孩子要上学，我们要上班的，不做法吧，孩子老是出去吃也不好，做饭吧，时间又长。今天小编给大家分享一个葱油饼的做法，很多人都是会做的，不过今天我们做的这个是不用醒面的，直接擀成饼就能烙制的，特别的节省时间，关键是做出来的饼外酥里软的，凉了也不会发硬的，特别的好吃，超级节省时间的，下面小编就把这个葱花饼的详细做法分享给大家，早餐吃饭不用担心时间不够了，还能美美的吃上一顿营养早餐，孩子跟家人或特别喜欢的 。先我们来准备烙饼需要的食材吧：面粉，盐，食用油，开水，小葱。首先把准备好的300克面粉倒入到盆子里面，在里面加入三克的盐，面粉里面加点盐可以增加面的筋性，烙出的饼比较筋道好吃。之后我们用刚烧开的开水来和面，但是要慢慢的倒入到面粉里面，搅拌成絮状之后不太热的情况下在里面加入一点食用油，然后揉成面团。我用了300克的面粉，需要用200毫升左右的热水，揉成一个柔软一点的面团，面团不能揉的太硬了也不能太软了，加点食用油，一是为了防止揉面的时候粘手，二是揉成的面团也比较光滑，做出来的饼吃起来也比较柔软筋道。下面我们来做一个油酥，在小碗里面加入一点面粉，一点盐跟胡椒粉，然后用烧热的热油浇入到面粉里面，搅拌均匀之后，在油酥不太热的时候，我们把葱花放进去拌均匀就行了。我们把面团放到案板上，揉搓上劲之后搓成成长条，之后分成3~4个面剂，业绩分好之后，我们把它放到案板上，擀成圆饼状，把做好的油酥均匀的涂抹在饼上，然后在饼的中间来一刀，从一头卷向另一头。卷好之后按扁。之后盖上保鲜膜松弛几分钟，在松弛期间我们需要把电饼铛打开预热一下，在里面刷成食用油。然后取一个小面积给他擀成稍微厚一点的饼状，不要擀的太薄了，点厚一点，吃起来才会外酥里软。天明到热了之后我们把饼胚放进去，表面刷上一层油，盖上盖子闷30秒。时间到打开盖子翻一下面再焖30秒。差不多一分钟左右的时候打开盖子并中间会鼓起大泡，这个时候别人基本上都已经收入了，再翻几次面，爆到两面金黄之后就可以出锅了，这就是我们今天分享的比较节省时间的葱油饼的详细做法。喜欢的朋友可以在家做一下的。这个当早餐是很比错的。

大家今日给大伙儿教會的就这样一个很好的特色美食搭挡，全能用途的辣椒油，或是可以叫它油泼辣子。全部的制作过程而言或是较为与众不同的。在其中，必须留意的是对温度的把控，千万不要不必炒糊了，或是炸糊了，这也是十分危害口味的状况。碰到这样的事情，扔掉，洗干净，只有重新再来，因此一定要多看见点熟度。剩余的就非常简单了，细心学精流程，一样可以作出美味的油泼辣子。 【菜肴】油泼辣子 【调料】辣椒粉 100g、芝麻 20g、植物油 600g、十三香 20g、姜 5-6片、葱 1根、米醋 小量 【烹制流程】 1、最先，起锅烧油，随后等油热之后，就可以关爆火，让温度降一点。这个时候就可以去提前准备别的的東西和流程了。 2、将芝麻倒进油中，迅速的将芝麻炒过。 3、这一辣椒粉是在销售市场买更好的，实际上可以碾磨的更碎，那般做出的油泼辣子实际效果更强。 4、十三香、香辛料粉都准备好。 5、熄火放凉五分钟，溫度大约在180度上下的情况下，就可以放入姜葱炸辣椒油了。 6、小火慢熬，好啦之后，就可以捞出来控油补水了。 7、将香辛料粉，白熟芝麻添加在其中。 8、先倒进一半的辣椒粉，由于一次性放进许多辣椒粉便会翻炒不匀称，那样根据多次的翻炒，会让油和辣椒粉匀称融合。 9、再倒进此外一半辣椒粉，再次拌和。最终再添加一点米醋，香醋的作用是可以让辣椒油中的香气更强的蒸发，大伙儿不要担心会出现冰醋酸的味儿，由于随着辣椒油香气的喷涌，冰醋酸味便会消退，这是一个十分关键的一环。 【烹制小提示】 1、在炒辣椒油的情况下，要特别注意熟度一定要小，要不然辣椒粉非常容易糊。要选用小火慢炒的形式开展，防止不成功。 2、翻炒辣椒油要选用2次各自添加的办法来实际操作，那样可以让辣椒粉获得更均衡的触碰，进而作出美味的油泼辣子。 3、可以点一点醋，让辣椒的香气更强的蒸发。

俗话说“无汤不成席，无汤不成宴”。春节在家，几乎每餐都是大鱼大肉，如果不配上一道开味的汤品，吃起饭来也会觉得没有滋味。今天瘦猴就教大家4道开味汤的做法，营养丰富，做法简单，喝一碗开味后暖胃，喜欢的朋友收藏起来，春节家宴或者正月待客都可以做，相信大家都会喜欢。【白萝卜羊肉汤】俗话说“冬吃萝卜夏吃姜，不用医生开药方”，冬天多吃萝卜对人体是有很多好处的。羊肉又是温性肉类，所以很多人冬天都喜欢吃羊肉来给身体保暖，把白萝卜和羊肉这两种食材放在一起煲汤，简直就是冬日里的绝配。一：准备食材羊肉切成小块，洗干净，放在锅里加入料酒和香醋焯水，去除羊肉里多余的血水和膻味，捞出来沥干水分备用。煮羊肉的时间把白萝卜切成滚刀块，有的人吃萝卜喜欢去皮，其实萝卜的皮是很好的东西，里面有很多营养物质都是对人体有用的，建议大家保留。生姜切成片、香菜切成小段、小葱切成葱花备用，这样所有的配料都准备好了。二：做法1、锅中先准备一锅水，把羊肉放进去，先开大火煮半个小时。2、然后加入一点料酒、生抽、花椒、蚝油，葱姜和一包炖肉用的料包，搅拌均匀，大火煮几分钟，然后把萝卜加进去，盖上盖子用小火慢慢炖煮20分钟左右。3、等萝卜炖烂了，根据口味加点食盐和白胡椒粉，再继续炖几分钟。4、出锅前撒上一点香菜，搅拌一下就可以了。【酸汤肥牛】一：准备食材准备两个西红柿、一盒肥牛卷（超市里有卖）、一小把韭黄、一点金针菇、一根小葱、几颗花椒和少量的料酒。把韭黄和小葱切成段，西红柿切成片，金针菇用手掰开，清洗干净备用。二：开始制作1、先在锅里加一点水，加入几颗花椒、一点料酒和几根小葱段，用大火煮开，然后把肥牛卷放进去煮一会，看到肥牛卷变色时捞出来就行。2、锅里加点油，烧热后把西红柿放进去炒软，然后加入适量的清水，开大火先煮开，然后改成小火煮十分钟左右，把西红柿的汁煮出来，汤汁煮成红色就行。3、接着把韭黄和金针菇放进去，大火煮开后接着把肥牛也放进去，根据口味加一点食盐调味，搅拌均匀就可以出锅了。【冬瓜肉丸汤】一：准备食材准备一点猪肉馅，在菜市场买猪肉时让师傅帮忙绞好就行。一块冬瓜，去皮挖瓤，切成稍微厚点的片，葱蒜切碎备用。猪肉馅里加一点清水，葱蒜末、少许鸡精、一点胡椒粉和少量盐，用手多抓捏一会，这样会使肉馅更有粘性，煮的时候就不容易散。二：开始制作1、锅里加一点油，烧热后把葱蒜末放进去爆香，然后加几碗清水，用大火煮开后，用勺子把肉馅一勺一勺地舀进去，差不多刚好一勺就是一个小肉丸，这样比较方便。2、肉丸全部放进去后，把冬瓜片加进去，然后加点料酒和适量食盐调味就可以出锅了。【酸辣汤】一：准备食材准备几个香菇、一块豆腐、几个木耳、一个鸡蛋、一根火腿肠和一根香菜。我们先来处理食材，全部清洗干净后把香菜切成小段，其他的食材全部切成片备用。二：调汤底碗里加入一勺生抽、一勺醋、半勺老抽、一勺盐和一勺胡椒粉，搅拌均匀。三：开始制作1、锅里先烧点开水，把豆腐先煮一下，然后把香菇、木耳和火腿肠加进去。2、接着加入我们调好的汤底，轻轻搅拌一下，然后再加点水淀粉使汤变浓稠，然后再加一下鸡蛋进去。3、最后加一点香油，撒上香菜，搅拌均匀就可以出锅了。我是瘦猴，春节家宴待客别忘了做这几道暖胃汤吆，饭前饭后来一碗都很不错，寒冷的冬天，一碗热汤下肚，浑身都能暖暖的，开开心心过大年。

临近春节的脚步越来越近，人们也越来越忙碌，买衣服、置办年货、准备年夜饭，抢购漂亮的猪牛羊肉，除了生肉摊位，熟肉摊也够忙的，酱牛肉、酱肘子、炖猪蹄、火腿肠、猪头肉、鸡爪子、猪舌、猪肝等，除此之外，还有一些素菜搭配，那生意真叫一个好，年夜饭少不了这些菜，家家户户都需要，今天分享4道硬菜的做法，来客热一热就能上桌，上桌就是大菜，鲜香又浓郁。红焖猪蹄1、准备两根猪蹄，让师傅帮忙处理干净，从中间一劈两半，方便回家自己处理，起锅烧水，冷水下入猪蹄，放葱姜、料酒去腥，大火沸腾5分钟，捞出冲干水分。2、起锅烧油，冰糖和油的比例一样，新手一定要用小火，火大容易炒糊，用勺子轻轻敲碎冰糖，转动起来，一直炒成深红色。3、将控干水分的猪蹄放入锅中，用中火翻炒，给猪蹄均匀的上色，再倒入2勺生抽，1勺老抽、1勺蚝油、1勺盐，让猪蹄均匀的裹满颜色。4、接着放几片生姜，倒一勺料酒，加入足量的开水，放花椒、八角、桂皮、香叶，大火炖开转小火，慢炖100分钟，炖软烂为止。酱肘子1、准备一个猪前腿肘子，检查一下外观，先处理表面，将细小的猪毛烧一烧，刮洗干净，起锅烧水，冷水放入肘子，加葱姜、料酒去腥，记得翻一次面，大概5-6分钟即可捞出，冲洗干净。2、将处理好的肘子放入高压锅中，接下来调配卤汁，另外准备一口锅，起锅烧油，放入冰糖，小火炒出糖色。3、依次加入4勺生抽，2勺老抽、2勺黄豆酱，2勺料酒，适量的葱段、姜片和食盐，2个八角、20粒八角、1块桂皮、1个草果、3片香叶，加入适量的开水，小火熬沸腾。4、将熬好卤汁倒入高压锅中，高度要与肘子持平，普通锅需要100分钟，高压锅45分钟就够了，浸泡一个晚上更入味，鲜香浓郁，味美好吃。酱牛肉1、酱牛肉的首选部位是牛腱子，筋道十足，肉质红色，肉中含筋，呈红白镶嵌，先用清水浸泡2个小时，中间记得换水，浸泡出血水，起锅烧水，冷水下入牛肉，加入料酒，沸腾5分钟捞出，再次冲洗干净。2、将牛肉控干水分，放入高压锅中，依次放入卤料，小葱4根、生姜7片、3片干山楂、3个八角、2片香叶、1块桂皮、30粒花椒、30粒小茴香，干辣椒4个，白芷2片，加入足量的开水以后，再放入黄豆酱2勺、老抽1勺、生抽2勺、蚝油1勺，不用加盐。3、大火烧开转小火，继续慢炖一个半小时，如果是高压锅，则需要40分钟就够了，具体时间，请根据肉块大小决定，也可用筷子插一插测试，如果能轻松扎透，则表示没问题，卤熟的牛肉，别立刻出锅，三分卤七分泡，浸泡一晚更入味，凉切不宜散。4、按照这个方式卤的牛肉，酥嫩爽口，不硬不柴，酱香浓郁，鲜味浓厚，口感丰厚，学会了记得做给家人吃。红烧肉1、准备带皮五花肉一斤，改刀切成四方块，起锅烧水，凉水下入肉块，加葱段、姜片和料酒，大火沸腾3分钟，撇去浮沫，捞出冲洗干净。2、起锅烧油，放入冰糖，用勺子轻轻敲碎，等炒出糖色以后，下入控干水分的肉块，翻炒上色，不需要炒很久，避免肉块会变老，加入足量的开水，要没过肉块，加葱姜、八角2个、桂皮1块、香叶3片、生抽2勺、老抽2勺、蚝油半勺、冰糖3颗，大火煮开转小火，小火慢炖一个小时。3、等时间到了，可以选择大火收汁，也可以留着汤汁拌饭，撒一些白芝麻点缀一下，即可开吃，按照这个方式做的红烧肉，肥瘦相间，香甜松软，营养丰富，入口即化。