葱油饼最快速的做法，不用醒面，直接烙，外酥里软

美味的酸菜炖白肉的家常做法，做法简单，吃起来开胃下饭 北方人喜欢吃酸菜这个是大家都知道地一件事，我是这其中之一，尽管说这一酸菜也归属于腌制食品，是沒有营养成分的，可是嘴馋的人压根就不在意，馋了的过程中就不容易管这些了。我老公也是喜欢酸菜的，一到天凉了，大家夫妇2个就心心相惜的，我做好了，他说道我就正准备跟你规定做酸菜吃呢。由于离老家较为的远，因此爱吃进家里边纯正的腌酸菜或是较为艰难的，我便只能去外边面回家现有的做着吃，配搭上生猪肉真是神了，通常8元钱上下就能做好那么一大铁锅，上菜就能立刻吃光的那类。酸菜炖肥肉便是我家的冬天”当家菜”，如果天气冷不要吃上一顿便会感觉少了哪些，如何吃也不会腻的那类。【酸菜炖肥肉】——所需食物——五花肉500克，酸菜随便，姜片1一小块，大葱半棵，蒜头1头，生抽小量，八角1粒，食用油适当的，生抽小量，盐适量。【制做流程】：1、先将一会要采用的食物都先做好准备，五花肉爱吃带皮的就提前准备带皮的，这一大伙儿也随便，五花肉放入水里边洗干净，泡浸一会。酸菜买回去是现有的，小的时候吃的酸菜全是自己家里边腌的那类。葱蒜，香辛料也都做好准备。2、酸菜切割成丝，略微的泡浸一会，清理整洁，自来水多投洗二遍，把水份攥干。3、锅里边添加适量的水，把五花肉装进去焯一下水，无需将五花肉给煮开，略微的见到五花肉掉色就可以了。酸菜我就攥好啦。4、提前准备一口石锅，里边把绰水好的五花肉装进去，把生姜片，葱段，八角装进去，先用走红烧开之后抓成南横文火渐渐地的炖1个钟头，至到将肉质地炖的酥烂，把肉取下来之后放凉。5、另提前准备过，锅里边烧电，把葱蒜装进去炒出去香气，放进适当的生抽，给略微的上个色就可以了，不必放过多。把酸菜装进去炒出去香气。6、把炒好啦之后的酸菜丝倒进石锅里边炖10分鐘，这个是煮肉的水，把炖肉用的八角葱姜都捞出来，血沫也撇整洁。炖了10分鐘之后把红薯粉条装进去，直到红薯粉条变松，放进适当的盐调料。（红薯粉条还记得要提早用冷水泡浸一段时间再放）7、此刻五花肉也凉得差不多了，把放凉了的五花肉切一片，用蒜罐捣烂成蒜末，添加适量的一品鲜酱油调成蒜酱，可以用于蘸食五花肉吃。8、切完了的五花肉码在酸菜上边，再略微的烧煮5分鐘上下，熄火之后就可以起锅了。我的天哪，看见就要我淌口水，从特色小吃到大的一道菜，却如何吃也吃不腻，天凉了吃上一锅热烘烘的酸菜炖肥肉，达到了。【小提示】：1、这里头的五花肉肥实而不腻口，我那样不可以吃肥肉的人都能接纳，假如你如果接纳不上，可以将五花肉换为猪大骨，筒骨或是脊梁骨这类的，都一样美味。2、酸菜一定要攥干水份，如今买的酸菜都还并不是酸酸的，一般投洗一两次就可以了，自己家腌的就需要多投洗几次了。3、放没放红薯粉条都能够，放土豆条也一样美味。

每次做包子馒头，发面至少得1小时，有什么方法可以快速发面？快来学学这一招。啤 酒 + 米 酒想要发面快，光放酵母可不行，还需往面粉里多加两样配料：啤酒和米酒。有了这两样，不用等就能吃到松软香韧的大白馒头。先准备好米酒和啤酒各30ml，还有少量白糖和温水，先在碗里倒入温度约35-40℃的温水（这个温度最适合酵母发酵）。依次加入米酒、啤酒和一小勺白糖，白糖的分量根据面粉的分量而定，500g面粉放5g白糖即可，将其搅拌均匀。再向碗中放入面粉，加入约10g酵母粉和一小勺泡打粉。酵母粉的量不可过多，也不可过少。酵母太多面的颜色会发黄，酵母放太少便不容易发酵成功。将面粉配料搅拌搓揉，揉面的手法也很有讲究。必须充分揉匀，这样面才筋道有韧劲，也更容易发酵。揉的时候先将面往回拧，再向前推，这样来回揉又省力又有效！揉好的面放在碗里，覆上保鲜膜，或是盖上碗盖，不到10分钟，面团就膨大起来，变得松软极了，再揉几次切成小段，搓揉成型便可上蒸锅蒸了。用这个方法做出的馒头包子，口感好得不得了！酸 奶没喝完的酸奶千万别浪费，用它来做成酸奶面头，香软细腻好吃极了！另外酸奶本身属于发酵产品，含有一定的酵素成分，所以可以适量减少酵母的用量。和面时，500g面粉约放入 200ml酸奶、3g酵母粉、5g泡打粉即可，大部分市售的酸奶中已经加入了糖分，有利于产生酵素，因此发酵时间短，面团成型快。酸奶馒头的营养成分也更高，无论老人小孩都爱吃。《小边说养老》视频号，欢迎长按二维码关注！白 糖通常和面时加入一小勺白糖，是因为糖能为酵母发酵提供养料，促使酵素快速生成，所以想要发酵效果更快更好，不妨加点白糖。白糖的用量不必太多，500g面粉加糖不超过10g，通常放入一茶匙即可。如果有糖尿病或者不喜欢放糖，还可以用 蜂蜜代替，同样可以加速酵母发酵，缩短发面的时间。另外加入了白糖或蜂蜜，也可以改良馒头的口感。食 盐发面时除了可以加点糖，还可以放入少量食盐。你一定会担心有甜又咸，做出的馒头味道怪怪的吧，其实不仅不会影响口感，加盐可增加面团的韧性，让包子馒头吃起来松软有嚼劲儿。对于新手来说，第一次和面加一小勺盐，面团不会太粘手，揉面时更易成形，而且蒸出的馒头包子，掰开可以看到很多发酵的小气孔，这样就说明发酵很成功！牛 奶想要提升馒头的口感，又不想放糖，那不妨加入一杯鲜牛奶，做成奶香四溢的鲜奶馒头，不仅好吃而且营养丰富，特别适合处于成长期的小朋友们吃。鲜牛奶的用量， 每一斤面粉以250ml牛奶为宜，加入了牛奶的馒头，颜色更加白嫩，味道香甜而不腻。鸡 蛋大白馒头有时吃起来不过瘾，为了让馒头风味更加独特，可以在和面时调入鸡蛋液，可根据自己的喜欢，加入1-2只鸡蛋。加鸡蛋不仅提升口感，还能加速面团成型。做出的馒头，颜色是奶黄色的，有着蛋黄的鲜香味，吃起来还有像蛋糕的感觉，绵密松软，一口要下去带着韧劲，香的牙都快掉了！学会了发面小妙招，每天都能吃上香喷喷的馒头！

比腊八粥香，比粘豆包更营养，今年腊八就吃它，能量足足！进入小寒后，冷空气频繁袭击，再加上南方总是阴雨绵绵，让人感觉到刺骨的寒冷！连几年没感冒的我这几天都止不住地咳嗽起来，扛了三天，实在是扛不住了，跑到社区医院看医生。别看只是社区医院，医生倒是蛮有经验的，看了一眼舌头说，你的寒气太重了，要驱寒祛湿！忙不迭地请教医生，怎样去湿呢？医生给我开完药后，写了几味食材，让我煮粥喝就成，定睛一看，都是一些贴地气的食材，菜市场就可以买齐全呢！每天早上煮一锅，当早餐特别省事！​过几天就是腊八节了，腊八节是我的传统节日，每年腊八节这一天，家家户户要吃腊八粥，可别小看了这碗粥，它的营养特别丰富，具有健脾、补气、安神、养血等效用。之所以这么多功效，得益于腊八粥里面的五花八门的成分非常多，但是这些成分并不是固定的，可以根据自己的喜好和需求来搭配。​索性将医生开的祛湿方子做成这款 【祛湿水晶球】，没想到味道超赞呢，粉糯粉糯的，表皮还带着微微的Q弹，一口下去，各种豆子的香味扑鼻而来，细细品尝，真的是越嚼越香！冬天寒冷，大家的身体里湿气都比较重，美美将这个祛湿的方子整理出来，大家需要可以收藏备用哟，这款【祛湿水晶球】，既是饱腹感超强的主食，同时还是一款食疗方哟，对女人尤其好，收藏起来试试吧。​【祛湿水晶球】薏米75克 茯苓75克 赤小豆100克 芡实125克 山药干125克 蜂蜜100克 澄粉60克做法：​食材准备好。​豆类都比较坚硬，不管煮粥还是做点心，最好事先都浸泡一个晚上，不仅能获得最佳的口感，还利于营养物质的析出，有助于人体吸收利用。​泡好的豆类放入电饭锅中，加入三倍水，用煮粥键煮好（煮饭键也可以煮好，但煮粥键煮出来的豆子会更烂，水多放点，煮好后将豆类过滤出来，汤汁先留着，后期如果太干了可以代替液体加进去。）​豆类过滤后，放入一个大盆里，倒入澄粉。​用筷子快速搅拌均匀，让每一颗豆子都裹上一层薄薄的粉。​用勺子舀一勺豆子放在手心，用力捏紧，可以双手相对用力按压，压紧实了，蒸的时候才不会裂开。​剩余的澄粉倒入碗中。​将撮好的丸子放在澄粉中打个滚，再放在手心轻轻揉一揉，让粉沾得更紧实。如果丸子太干了，可以在表面刷点水、​盘子刷油，将水晶球球放入盘中，大火蒸15分钟就可以出锅了。刚蒸好的丸子表面非常黏，端出来稍微晾一下，表皮就变得结实不黏手了， 试试吧，用澄粉做的水晶球球，比面粉或者糯米粉做得更好吃哟！​小贴士：澄粉要分次慢慢加入，一边拌，一边加，拌好后碗底没有多余的面粉为宜，如果底部还有粉，但豆类表面都裹匀了，可以直接将粉丢弃，也可也再加点水拌匀。不过粉太多了会影响口感。做好的丸子裹粉的时候，如果丸子表面比较干，可以先在水里打个滚，沾水就容易了。

自己在家这样做鱼丸，方法简单又健康，赶紧学起来给家人做 一个好的鱼丸吃起来Q弹劲道有弹性，鲜嫩爽滑，营养丰富又好吃，用来做丸子汤，涮火锅，炖菜等都非常的好吃，鱼丸放淀粉结实，不过想要做出来的鱼丸结实，对鱼的选择也是非常的重要，在制作鱼丸馅料的时候，注意朝一个方向搅拌，多摔打等等这些技巧，这样做出来才结实好吃。鱼丸，是一道广受大众喜爱的菜肴，有些地方也叫作“鱼包肉”。当然了，在南方的很多地区，也叫“鱼圆”。那么，鱼丸是为什么会这么受欢迎的呢？要问其原因，主要是因为吃起来味道鲜美，制作步骤很简单，在南方地区，几乎是每家都会做的一道美味。鱼肉营养丰富，味道鲜美，肉质细腻，非常的好吃，也是我们生活中经常吃的肉类，用鱼肉做成鱼丸Q弹劲道有弹性，鲜嫩爽滑，营养丰富又好吃，我就经常在家做鱼丸，孩子们喜欢吃，外面买的吃着不放心，用来做丸子汤，炖菜，涮火锅都非常不错，下面就来分享一下鱼丸放什么粉结实。制作鱼丸应该挑选什么样的鱼最好呢？这个各个地方各不相同，主要有鮸鱼、黄鱼、马鲛鱼或包头鱼。还有很多地区会选用草鱼。我们需要遵循的前提是，制作鱼丸一般宜选用蛋白质含量高，而脂肪含量低的鱼肉。做鱼丸鱼的选择很重要，要选择蛋白质含量高、脂肪含量低的鱼，一定要选择新鲜的鱼，越新鲜的鱼做出来的鱼丸弹性口感就越好，把鱼内脏、鱼鳞、鱼鳃处理干净。制作鱼丸需要放什么粉结实？制作鱼丸所用的粉一定要是淀粉，不能是面粉。淀粉中，最常用的是地瓜粉，其次可以用玉米粉。当然了，马铃薯粉也可以，只是比较少用，因为成本较高。要想更Q弹结实，最好采用马铃薯粉。鱼丸相信很多人都会在家做，做鱼丸放淀粉结实，只不过想要鱼丸做出来做出来结实，不只是放淀粉就结实，还有很多技巧要掌握，想要做出来的鱼丸结实，鱼的选择很重要，加入一点蛋清，盐的量要掌握好，要朝一个方向时间搅拌，多摔打一下，这样做出来的鱼丸才会Q弹结实。鱼丸的具体做法，需要准备食材：鱼肉500克、肥肉40克、葱姜水220克、淀粉10克、盐10克、胡椒粉适量、鸡蛋清适量。冲洗干净，把鱼肉片下来，鱼刺去干净，切成小片，把切好的鱼肉用水抓洗一下，沥干水分剁成鱼蓉，把肥肉洗干净，沥干水分剁碎。放入到鱼蓉中，提前准备好葱姜水，葱姜水分多次加入到鱼蓉中，再加入蛋清，蛋清分两次加入，朝一个方向使劲搅拌。再加入盐、胡椒粉和淀粉，朝一个方向搅拌，要多搅拌一会，充分地搅拌均匀，带上一次性手套，抓起鱼蓉，多摔打一下，这样做出来的鱼丸才结实Q弹。鱼泥做好以后，就可以做鱼丸了，锅里加入适量的水，用虎口挤出鱼丸，温水下锅，开最小火，慢慢地煮，把浮沫撇去，一直煮至鱼丸浮起就可以了，鱼丸煮熟后捞出来过凉水更Q弹。制作鱼丸一般鱼和粉的比例要做到1:1。如果用了草鱼，要尽量把鱼刺弄干净。草鱼刺比较多，如果没弄干净，吃起来会影响口感。鱼丸加热时火候的掌握也很重要。一般而言，水温超过90℃时，鱼丸会出现多纤维状，影响口感。理想的温度是控制在80-90℃区间。鱼丸制作起来工艺比较简单，严格按照配方比例，以及掌握好温度的话，每个人都是可以轻松做出来的。要注意，要想让鱼丸更结实，尽量选择马铃薯粉。如果没有，玉米粉也是不错的选择。鱼丸Q弹劲道有弹性，色泽洁白、Q弹紧实、鲜嫩爽滑，营养丰富又好吃，做鱼丸的时候放入淀粉鱼丸结实，淀粉的量要掌握好，想要做出来的鱼丸结实，还是要有很多技巧的，按照上面的步骤来做鱼丸，保准做出来的鱼丸结实有弹性

北方人特别喜欢吃面条，因为我是地道的北方人。从小，我家就一直以面条为主食，偶尔也吃米饭。蒸饺和面条是我们餐桌上最常见的，尤其是面条。面条的做法有很多种。在最冷的冬天，一碗热腾腾的面条总是让人满足。 面条的种类也很多。 “一叶落盆一叶浮。一叶留面做刀。银鱼落水翻白浪。柳叶乘风下树梢。” “孟端阳春面几下，问百华，还剩多少尘土。趁月夜寒风陡峭，与菜鸾和雨生相约。”江南阳春面。今天，我将教你如何用蘑菇肉酱做面条。是我们大人小孩都爱吃的一种面条。自己制作也很容易。把煮熟的蘑菇肉酱和面条拌在一起，很好吃 滑滑的，喜欢面条的你不能错过，简单易学，小白也能学会。顺便来看看我的香菇肉酱面。 【菜品】：香菇肉酱面【烹饪食材】：香菇干适量，五花肉一个，洋葱半个，姜一小块，郫县豆瓣半勺，酱油一勺，五香粉少许，汤两勺，两勺料酒，一勺酱油。【烹饪步骤】：1.准备一块五花肉，洗净切小块。五花肉可肥可瘦。脂肪最好不要太多，以免煮熟的肉酱太油腻。 2.香水使用干香菇。干香菇提前泡水。如果想快速浸泡头发，也可以用温水浸泡。将好的香菇切成小块，洋葱去皮。切成方块，把姜切碎。 3. 启动锅并加热油。油热后，放入切好的五花肉，加姜，用料酒翻炒，至五花肉炸出油光，肥肉颜色微黄。 4、加入洋葱丁，香菇晾干，继续翻炒至洋葱碎。 5、然后加入一大勺郫县豆瓣酱、一勺豆瓣酱、一勺生抽、白糖和适量的五香粉，翻炒均匀。 6、泡香菇时流下来的水不要倒掉。待杂质沉淀后，倒入锅中，中小火慢慢炖至汤汁浓稠，蘑菇肉酱就做好了。 , 然后将面条煮沸，放入冷水中。冷却后，沥干水分，倒入碗中。将煮好的蘑菇肉酱倒在面条上，撒上葱花开始食用。 【烹饪技巧】：1.面条可以和干面一起煮，也可以切面放入冷水太凉了。2.最好选择肥瘦五花肉，不要太肥，否则煮熟的肉酱会太油腻。我个人认为最好用大蘑菇来做味道，因为盖章的米皮会吸收油腻的五花肉。如果没有干香菇，也可以用新鲜的香菇代替。3、加调味料的时候，可以根据自己的口味和喜好适当加入。因为加了豆瓣酱和郫县豆瓣酱，加盐的时候要尝一下，避免太咸。4.小菜也可以根据自己的喜好加，胡萝卜和黄瓜都可以。 3、添加调味料的时候，可以根据自己的口味和喜好来适当添加，因为添加了黄豆酱，还有郫县豆瓣酱，所以加入盐的时候要尝一下，以免太咸。 4、配菜也可以根据自己的喜好来适当加加搭，胡萝卜黄瓜丁都可以。

炸鸡配啤酒的日子要多惬意就有多惬意，但是如果大家想要吃炸鸡配啤酒都要去饭店那可就太麻烦了，不只是麻烦，而且饭店买的鸡排经常不合胃口。不知大家有没有想过自己在家里面做一回美味的炸鸡排呢？如果我们自己在家里面也能做出美味的炸鸡排不就什么时候想吃就什么时候吃了吗？鸡排的味道由我们自己掌控，那样是不是很美好？这个时候就会有很多人问了，我们自己在家里面能做出饭店那样美味的炸鸡排吗？炸鸡排的制作过程会不会很难？今天就为大家分享一下炸鸡排的简单做法，大家一定可以学会，感兴趣的朋友们赶紧来看一看吧。第一步：将鸡胸肉放到清水当中浸泡出血水，然后将鸡胸肉清洗干净，紧接着从中间将鸡胸肉片开，片出四等分的形状放到一个小盆里面。第二步：向鸡胸肉当中加上适量的生抽、料酒、食盐和胡椒粉，将它们和鸡胸肉抓拌均匀之后放到一旁腌制20分钟左右，让鸡胸肉腌制入味。提示：理论上将鸡胸肉腌制的久一些会更加入味，大家不着急的话可以在中午将鸡排腌上等到晚上再炸鸡排，味道就会更好了。所以炸鸡排时切记不要直接下锅炸，多加腌制这一步，鸡排入味，吃起来更有滋味。第三步：准备两个平盘，一个盘子里面打入一个鸡蛋，另一个盘子里面加入适量的面包糠，将腌制好的鸡胸肉先在鸡蛋液当中包裹上蛋液，再放到面包糠当中滚一圈，让鸡排包裹上一层面包糠，抖掉多余的部分。第四步：锅里面加油，等到油温到达五成热之后关小火，把鸡排一个个放入到油锅当中炸到两面呈现金黄色之后捞出来，一份美味可口的炸鸡排就做好了。提示：炸鸡排的时候一定要多放一些油，但是炸鸡排的火不要太大，火大了鸡排很容易被炸糊，味道可就没有那么好吃了。如果大家喜欢吃酥脆一点的鸡排还可以将鸡排炸好之后将油温烧热一些，把鸡排放到油锅里面复炸一下。以上就是今天为大家分享的炸鸡排的具体做法了，按照这个方法做出炸鸡排之后撒上一些辣椒粉、白芝麻、孜然之类的调料会更好吃哦。因为之前腌制鸡排的时候已经加了食盐和胡椒粉的缘故，所以我们将鸡排炸好之后不加盐也是有味道的，如果大家害怕鸡排没有味道也可以再多加一些，味道会更好吃的。