葱油饼最快速的做法，不用醒面，直接烙，外酥里软

煎荷包蛋看似简单，但是因为荷包蛋我相信多多少少会听到很多笑话，有的是鸡蛋爆炸了，有的是油从锅里贱出来了，有的是在翻的时候躺到手了，有的是煎糊了等等…..反正是各种各样的事情都有，下面我就给大家讲一下我在厨房最近才发生的一件事情前段时间我们厨房有一个小伙子，在煎荷包蛋的时候，把一个手面都烫掉了一块皮，就是因为用平底锅在锅中煎好荷包蛋之后，就学着大师傅抛锅，谁想到鸡蛋一下子就翻到了大拇指以上的手面上，当时就皮就掉了一层，疼的直叫唤，我说这个故事就是要告诉大家，看似简单的一种烹饪方法，也会有危险，所以在制作美食的时候，一定要注意烹饪的技巧和手法煎荷包蛋技巧一：煎荷包蛋的时候最好是先把鸡蛋放在小碗中，注意打鸡蛋的时候不要把蛋黄弄碎了，这样做有两个好处，第一如果在打鸡蛋的过程中掉下去了蛋皮，这样就能非常容易的用筷子选出来，第二尤其是一些女孩子的手都是比较嫩的，甚至还是涂了指甲油的，如果直接打在锅中，会被油炸伤，或者是指甲油遇热之后有毒，为了健康请注意美食制作流程煎荷包蛋技巧二：很多人都还搞不清楚煎荷包蛋的时候到底是用热油还的凉油，按照正确的是先把油烧热之后，再倒出热油关小火加凉油，因为这样可以防止粘锅，还能防止锅中的油四处乱飞，如果你用热油煎过荷包蛋就会发现，鸡蛋已放入油锅中就时候，就会听到吱吱啦啦的声音，油还会碰出来！

比腊八粥香，比粘豆包更营养，今年腊八就吃它，能量足足！进入小寒后，冷空气频繁袭击，再加上南方总是阴雨绵绵，让人感觉到刺骨的寒冷！连几年没感冒的我这几天都止不住地咳嗽起来，扛了三天，实在是扛不住了，跑到社区医院看医生。别看只是社区医院，医生倒是蛮有经验的，看了一眼舌头说，你的寒气太重了，要驱寒祛湿！忙不迭地请教医生，怎样去湿呢？医生给我开完药后，写了几味食材，让我煮粥喝就成，定睛一看，都是一些贴地气的食材，菜市场就可以买齐全呢！每天早上煮一锅，当早餐特别省事！​过几天就是腊八节了，腊八节是我的传统节日，每年腊八节这一天，家家户户要吃腊八粥，可别小看了这碗粥，它的营养特别丰富，具有健脾、补气、安神、养血等效用。之所以这么多功效，得益于腊八粥里面的五花八门的成分非常多，但是这些成分并不是固定的，可以根据自己的喜好和需求来搭配。​索性将医生开的祛湿方子做成这款 【祛湿水晶球】，没想到味道超赞呢，粉糯粉糯的，表皮还带着微微的Q弹，一口下去，各种豆子的香味扑鼻而来，细细品尝，真的是越嚼越香！冬天寒冷，大家的身体里湿气都比较重，美美将这个祛湿的方子整理出来，大家需要可以收藏备用哟，这款【祛湿水晶球】，既是饱腹感超强的主食，同时还是一款食疗方哟，对女人尤其好，收藏起来试试吧。​【祛湿水晶球】薏米75克 茯苓75克 赤小豆100克 芡实125克 山药干125克 蜂蜜100克 澄粉60克做法：​食材准备好。​豆类都比较坚硬，不管煮粥还是做点心，最好事先都浸泡一个晚上，不仅能获得最佳的口感，还利于营养物质的析出，有助于人体吸收利用。​泡好的豆类放入电饭锅中，加入三倍水，用煮粥键煮好（煮饭键也可以煮好，但煮粥键煮出来的豆子会更烂，水多放点，煮好后将豆类过滤出来，汤汁先留着，后期如果太干了可以代替液体加进去。）​豆类过滤后，放入一个大盆里，倒入澄粉。​用筷子快速搅拌均匀，让每一颗豆子都裹上一层薄薄的粉。​用勺子舀一勺豆子放在手心，用力捏紧，可以双手相对用力按压，压紧实了，蒸的时候才不会裂开。​剩余的澄粉倒入碗中。​将撮好的丸子放在澄粉中打个滚，再放在手心轻轻揉一揉，让粉沾得更紧实。如果丸子太干了，可以在表面刷点水、​盘子刷油，将水晶球球放入盘中，大火蒸15分钟就可以出锅了。刚蒸好的丸子表面非常黏，端出来稍微晾一下，表皮就变得结实不黏手了， 试试吧，用澄粉做的水晶球球，比面粉或者糯米粉做得更好吃哟！​小贴士：澄粉要分次慢慢加入，一边拌，一边加，拌好后碗底没有多余的面粉为宜，如果底部还有粉，但豆类表面都裹匀了，可以直接将粉丢弃，也可也再加点水拌匀。不过粉太多了会影响口感。做好的丸子裹粉的时候，如果丸子表面比较干，可以先在水里打个滚，沾水就容易了。

在我们的日常生活中，相信很多人对于大虾这款食材应该颇为熟悉。作为一款肉质鲜嫩、蛋白质非常丰富的美味，用它做成的菜肴基本都是老少皆宜的存在。其实无论在国内还是在国外，用大虾作为主料烹饪的菜肴也是着实不少。就拿今天分享的这款西班牙风味的蒜香焖虾来说，这是笔者昨天在一档美食节目中看到的一款外国厨师烹饪的美味。由于其主体的烹饪方法非常的简单，所以自己就买了一些材料回来尝试着做了一下。没想到成品一致获得了家人的赞赏。如果您对今天这款美食也有一定兴趣的话，不妨来看看他是如何烹饪的吧，还望喜欢。【美食名称】：西班牙蒜香焖虾。【准备原料】：大虾30只，蒜末60g，欧芹碎少许，小米辣五根，黑胡椒碎适量，辣椒粉1/3勺，2g的食用盐，半个柠檬的柠檬汁。第一步：首先把准备好的小米辣切圈；大虾去头，去壳，去虾线之后，给虾仁开一个背，放入一个碗中之后，加入准备好的柠檬汁，黑胡椒粉，食用盐，反复抓捏30秒，腌制八分钟备用。第二步：锅中加入适量的油，五成油温倒入蒜末和小米辣圈爆香，随后把准备好的虾仁倒入锅中，大火翻炒至周身泛白。第三步：最后往锅中加入20ml的清水，准备好的辣椒粉，适当翻炒半分钟后盖上盖，转小火焖煮两分钟，就可以撒些欧芹碎，出锅品尝了。相对于今天这款具备异域风情的家常美味来说，你是不是感觉他的操作方法非常简单呢？其实在这款美食之中，如果你感觉食材的搭配太过单调的话，其实也可以加上一些自己爱吃的肉食或者蔬菜，不同的搭配风味，有可能会诞生出不一样的特色美食哦。如果您对今天这款美食也非常喜欢的话，不妨自己在家动手尝试一下吧。

冬至一过，我们都会经历多个节日，而过节的时候少不了做一大桌美味佳肴，更是少不了下酒菜，我老家就是这样，热菜可以少做几道，但下酒菜一定要做，而且要多做，一桌八九个下酒菜都不嫌多，这些下酒菜多半是凉拌菜，虽然凉拌菜冰冰凉，在寒冷的冬天吃很不合适，但对于喝酒的人来说，这些凉拌菜才是绝佳好菜，吃起来解酒解腻，成了抢手菜，相信你那里请客或多或少也会做凉拌菜吧？其实对于不喝酒的人来说，冬天吃点凉拌菜也未尝不可，尤其是吃了油腻的食物后，再吃点凉拌菜特别解腻，而且吃过后一下子胃口就变好了，让人食欲大开。凉拌菜怎么做才好吃呢？关键在凉拌汁，如果凉拌汁做不好，即使食材用肉都不好吃。想做凉拌菜，教你一种万能凉拌汁，拌啥都香喷喷！自从我学会后经常这么做，家人爱吃亲朋好友也爱吃，招待客人倍有面子。这种万能凉拌汁做好后，就不需要每道菜分别调味了，一次做好一大碗，再把食材处理好，把凉拌汁浇在食材上，拌均匀就可以上桌了，非常省力又省时间，特别实用。万能凉拌汁分享给你，拌啥都好吃，过年过节用得上，不学可惜了。下面就来一起看看这种凉拌汁的具体做法吧，保准你一看就会做，做出来和我做的一个味儿，好吃得不得了，觉得好用分享给亲朋好友，待客省事了。步骤如下：先准备好几样食材，都要用到缺一不可，分别是粗辣椒面、细辣椒面、大蒜、香葱、白芝麻、小米椒（想要更好吃，可以准备香菜、线椒，不喜欢就不准备），还有辣椒面不要只用粗的，也不要只用细的，粗细混搭更好，等量就可以了。然后把大蒜剥好，清洗后剁成蒜末，香葱洗净后切葱花，小米椒洗净切圈，切好后全部放进碗内，也加入两种辣椒面和白芝麻。锅内倒入食用油，推荐用菜籽油，它的香味比较浓，烧热到油面冒烟的时候关火，舀一勺热油倒进碗内，倒好后快速搅拌，激发出所有食材的香气。接着再将热油一勺勺加进入，不要不舍得放油，做凉拌菜油少了不好吃，有朋友只会放香油就错了，这样处理更香。油浇好后，给碗内加调味料，一般加盐、白糖、鸡精，搅拌到化开，再加生抽、香醋、香油搅拌均匀，这样凉拌汁就做好了，具体放多少调味料进去，根据自己的口味调整，多加就味重，少加就味淡，不过我建议味道重一点，毕竟是调凉拌菜，味淡了恐怕不好吃。这种万能凉拌汁，粗辣椒面、细辣椒面、大蒜、香葱、白芝麻、小米椒这几样必不可少，用一个勺子当测量工具，都放等量就好了，这样做出来很有味道。我给大家分享一道很好吃的凉拌鸡丝，没吃过可以试试。做法：准备一块鸡胸肉，放凉水中浸泡十分钟，去掉表面的筋膜，冲洗后放进锅内。加水加生姜片、葱段、八角，大火煮到鸡胸肉可以用筷子扎透的程度，表示熟透了。然后放凉水里泡一下，完全凉下来后用手撕成细丝，装进碗内。接着按照上述步骤将凉拌汁调好，做好之后把凉拌汁倒进鸡丝中搅拌均匀，想要更加入味好吃，拌好后放进冰箱冷藏半个小时，等时间到后取出，装盘后放上香菜点缀，这样一份凉拌鸡丝就做好了，喜欢的朋友快尝尝，很好吃很过瘾。学会了凉拌汁后，可以做很多不同的凉拌菜，马上就到元旦节了，到时候给家人露一手，保准人人夸好吃。

凉拌皮蛋要想好吃，这4种调料少不了，增香去异味，夏天喝酒少不了皮蛋是很多朋友特别爱吃的一道美食，皮蛋也叫做松花蛋，属于“碱性食物”，夏天常吃一些皮蛋，可以起到泄热去肠火的作用，另外皮蛋还具有开胃的作用，在炎炎夏日，不想吃饭的时候，来点凉拌皮蛋是一个非常不错的选择！听村里的一位长者讲，皮蛋还具有“醒酒”的作用，这也是很多朋友都喜欢把凉拌皮蛋作为下酒菜的原因！凉拌皮蛋由于是用石灰和草木灰加工制作而成的，所以会有很浓的石灰味儿，所以要想做好凉拌皮蛋，还是需要掌握一些技巧的，凉拌皮蛋要想好吃，这4种调料少不了，增香去异味，夏天喝酒少不了！很多朋友不喜欢吃皮蛋，是担心皮蛋里边的铅，担心吃多会变笨，所以大家在购买皮蛋的时候，要记得选择那些无铅的变蛋，这样的变蛋可以放心吃！下边就给大家分享分享一下变蛋的做法，一起来看看吧！所需食材：无铅皮蛋4个、黄瓜1根、小米辣2个、蒜、姜、香菜、生抽、白糖、陈醋1、皮蛋这种食材，大家最好上火蒸一下，这样不仅可以更好剥皮，切的时候也更容易。蒸皮蛋的时候，冷水下锅，水开后关火就可以了。2、蒸好的皮蛋，放在凉水里边泡一下，皮蛋外壳就可以很轻松的去掉，而且吃起来更加健康。3、凉拌皮蛋的时候，选择的最佳搭档莫过于黄瓜了，黄瓜去皮，然后用刀面拍酥，这样的黄瓜段更容易入味儿，口感也好。4、皮蛋一分为六，切成小牙状，把皮蛋和黄瓜均匀地摆放在盘子里。5、皮蛋要想好吃，这4种调味料少不了，这44种调味料分别是生姜、白糖、陈醋、生抽，可以起到增香去腥味儿的作用。调料汁的时候，先把姜末、蒜末、小米辣、香菜放入碗中，浇上1勺热油激发香味儿，然后加入生抽3勺、陈醋2勺、白糖少许，搅拌均匀，料汁就做好了。6、最后，把调好的料汁均匀地浇在皮蛋和黄瓜上，就可以开吃了！吃凉拌皮蛋的时候，一定要现吃现拌，不要放的时间长，这样子皮蛋才美味！凉拌皮蛋是炎热夏季必不可少的一道美食，皮蛋可以起到泄热去肠火的作用，还可以促进食欲，尤其是作为下酒菜，别提多美味了！大家在选择皮蛋的时候，记得要选择无铅的皮蛋，另外皮蛋吃之前一定要蒸一下，否则容易引起肠胃不适！关于凉拌皮蛋的做法就分享到这里了

做好豆浆后豆渣不要扔，做成发糕，松软香甜，太美味了以前的早晨老是喝牛奶就想着换换样式，豆浆是很营养健康的饮品，现在大家生活条件越来越好已经不缺大鱼大肉了，所以就普遍地开始追求绿色健康的生活，早上来一杯全身也暖暖的，而且在豆浆里面可以加各种五谷杂粮对身体很好，不过榨出来的豆浆都会剩很多豆渣，老妈就教会我这道豆渣发糕。豆渣它含有大量的蛋白质和各种营养成分，而且有很多膳食纤维能够帮助人体促进消化和肠胃蠕动，适量的食用豆渣还可以降低胆固醇的含量，不仅在生产豆浆的过程中产出，也能在生产豆腐或者豆奶的过程中产出，。没想到不起眼的副产品能够做这么好吃的发糕，减肥人士也可以放心食用，完全不用担心吃太多长肉啦！【菜名】：黑豆豆渣发糕【所需食材】：一百五十克普通面粉，一百克黑豆豆渣，两克酵母粉，三十五克豆浆，十克蔓越莓干，一把坚果碎。【烹饪过程】：1、提前准备好制作黑豆豆渣发糕所需要的全部材料，所有材料中最重要的是一百克左右的黑豆豆渣，一般用自己家榨豆浆过滤后剩下的没有多余明显水分的豆渣就可以，而且不一定非要用黑豆的豆渣，各种豆类的豆渣都适合制作。2、在干净无水无油的面盆中筛入一百五十克的面粉（普通的就行），另外加入两克的酵母粉和二十克左右的豆浆原液，在面粉中加入豆浆后就可以不单独加水了，因为水加多面粉稀就发不起来。我们这款发糕的水粉配比不是那种超级松软的质感，是有点实的不过口感适中。3、先用筷子把面粉搅拌成絮状，然后再用双手使劲将面粉揉搓成面团，揉成“三光”状态之后就可以加入自己喜欢坚果和果干，比如说有核桃仁、腰果、杏仁和蔓越莓干、葡萄干，再把所有的小配料都揉进面团中，可以增加丰富的口感和适当的甜味。4、面团揉好之后要放到避光但是温暖的地方进行发酵这一过程，最好铺上保鲜膜。5、发酵好的面团是之前大小的两倍甚至更大，取出面团先按压揉搓排气再揉搓成粗细均匀的长条。6、拿出之前准备好的长条形模具，没有长条形的可以使用其他形状的模具或者是陶瓷碗，只要在模具内侧铺一层防油纸防止面团粘在模具上（或者用小刷子涂抹一层食用油也有同样的效果）。7、可以在蒸锅底部放上热水，把装好的面团连同模具一起放到笼屉中处于一个温暖的状态，盖上盖子进行第二次的发酵。8、经过发酵胀大之后重新在蒸锅中接上冷水，放上面团开火将锅中的水烧热之后调成中大火继续蒸二十五分钟左右后关火，不要着急打开盖子，焖三五分钟后再取出来稍稍晾凉并脱模，最后把发糕切成厚薄均匀的小块就可以吃啦！