家庭版油波辣子的做法，香辣美味

在我们的日常生活中，相信很多人对于大虾这款食材应该颇为熟悉。作为一款肉质鲜嫩、蛋白质非常丰富的美味，用它做成的菜肴基本都是老少皆宜的存在。其实无论在国内还是在国外，用大虾作为主料烹饪的菜肴也是着实不少。就拿今天分享的这款西班牙风味的蒜香焖虾来说，这是笔者昨天在一档美食节目中看到的一款外国厨师烹饪的美味。由于其主体的烹饪方法非常的简单，所以自己就买了一些材料回来尝试着做了一下。没想到成品一致获得了家人的赞赏。如果您对今天这款美食也有一定兴趣的话，不妨来看看他是如何烹饪的吧，还望喜欢。【美食名称】：西班牙蒜香焖虾。【准备原料】：大虾30只，蒜末60g，欧芹碎少许，小米辣五根，黑胡椒碎适量，辣椒粉1/3勺，2g的食用盐，半个柠檬的柠檬汁。第一步：首先把准备好的小米辣切圈；大虾去头，去壳，去虾线之后，给虾仁开一个背，放入一个碗中之后，加入准备好的柠檬汁，黑胡椒粉，食用盐，反复抓捏30秒，腌制八分钟备用。第二步：锅中加入适量的油，五成油温倒入蒜末和小米辣圈爆香，随后把准备好的虾仁倒入锅中，大火翻炒至周身泛白。第三步：最后往锅中加入20ml的清水，准备好的辣椒粉，适当翻炒半分钟后盖上盖，转小火焖煮两分钟，就可以撒些欧芹碎，出锅品尝了。相对于今天这款具备异域风情的家常美味来说，你是不是感觉他的操作方法非常简单呢？其实在这款美食之中，如果你感觉食材的搭配太过单调的话，其实也可以加上一些自己爱吃的肉食或者蔬菜，不同的搭配风味，有可能会诞生出不一样的特色美食哦。如果您对今天这款美食也非常喜欢的话，不妨自己在家动手尝试一下吧。

大家好，我是大磊。都知道由于南北方饮食的差异性，北方人不常喝炖汤，但家里只要炖汤了，90％都是排骨汤。为什么是排骨汤呢，其实不用费解。排骨煮好肥瘦正好，肉质鲜嫩美味，吃完肉之后还能嗦骨头、喝汤，特别受欢迎。营养价值更不用说，名副其实的补钙小能手。别看它是家家都能做的美食，但有些人做的汤腥味很重，吃起来也比较柴。原因就是放错了东西。今天就给大家分享炖排骨（或者煮猪肉类）时的几个小技巧，1放4不放，建议先收藏！1放买回来的排骨都需要清洗再进行烹饪，很多人都是大概洗一遍就行了，但其实忘了重要一步：放入冷水至少浸泡1小时。为什么要泡冷水？要知道猪肉的腥味都是来自骨头和肉中的血水，只有泡出来才能解决，后期添加食材遮盖，反而达不到好的效果。泡冷水期间也要注意换水，这样才能达到从源头去腥的效果。4不放1， 不放料酒很多人为了盖住腥味，会用料酒。但其实不建议你这样做，料酒的味道还是比较重的，去腥只在于需要提前腌制再烹饪的肉类。炖汤的时候放料酒会适得其反。2， 不放花椒家里都有的花椒，很多人做菜时喜欢随手放一点，以为能够增香。但是花椒味道过于重口，实在不适合煮汤时用。完全压制排骨，做好的汤全是花椒味了，还有什么好喝可言啊。民间还有这样一句话：“猪不椒，羊不料”，说的就是炖猪肉时不能放花椒。当然了，如果是炒制的话，还是可以少放一些的。3， 八角八角色重，在炖排骨的时候放八角，会把汤变浑浊，喝起来口感也差，喝花椒一样，不建议炖汤的时候放。4， 陈皮千万不要以为陈皮作为中药材，有营养价值，就往排骨锅里放。陈皮本身的酸性物质遇上本身酸性的猪排骨，整个味道都变了，不仅不好喝，还有一股酸酸的味道，会白白浪费一锅排骨。不信你可以试一下。说完了这1放4不放，就给大家演示一遍，以冬瓜排骨汤为例，往下看。冬瓜排骨汤准备半个冬瓜切成块，葱姜各适量，洗净的排骨一份，红枣、枸杞各适量。先把排骨浸泡1小时后，锅中凉水下入排骨、姜片。开大火烧开，煮开以后，我们撇去浮沫，然后捞出，用清水冲洗干净，再控干水分。然后把排骨倒入砂锅中，放入葱段，姜片，清水，清水的量最好一次加够，避免中途加水，影响汤的口感。然后中火烧开，加入少许白醋，这样更利于析出排骨里面的钙质，然后改成小火，连续炖40分钟。然后下入冬瓜，再放入大枣和枸杞，加入食盐，再加入少许鸡精，改中火继续炖5分钟，一道汤鲜味美的冬瓜排骨汤就做好了。

早餐这样在家制作菠菜饼，做法简单，吃起来营养美味 菠菜是一种有效的碱性蔬菜，春季要多给孩子吃菠菜，菠菜的营养使用价值也是十分高的，素有“营养成分模范生”之称，它含有胡罗卜素、多种营养元素和矿物等多种多样营养元素，对贫血有不错的协助治疗的方法。菠菜且带有大量的的绿色植物膳食纤维，具备加快肠道蠕动的功效。菠菜的行为也比较丰富，除开平常做菠菜汤以外还能够炒或是是像我这样加一碗小麦面粉烙成菠菜饼，低成本，简易便捷还快捷，5min就能高拿下一家人的早饭，营养丰富有美味，尤其是小孩需要多吃，下边就一起来看看详细的作法吧。【菜肴】：菠菜饼【烹制食物】：菠菜1把、生鸡蛋2个、小麦面粉300克、盐适量、葱段适当、虾米皮适当、水适量【烹制流程】：1、最先准备好得用的素有食物，菠菜清理整洁。2、将菠菜剁碎一点，可是不必切太碎。3、切完的菠菜碎中添加小麦面粉和两个鸡蛋，随后添加适量的盐。4、添加虾米皮和葱段以后搅拌均匀，直到拌和成黏糊糊的面粘稠就差不多了。5、挑选用平锅或是是不粘锅，随后锅中添加少量的植物油，将加强的面浆倒进锅中铺平逐渐煎煮。6、一边煎煮橙黄色了以后再放进另一边煎煮，煎制的情况下大伙儿要留意一点要用小火渐渐地煎，直到双面都早已是橙黄色了就类似可以取下来啦，吃的过程中可以切割成一小块便捷服用，那样简洁的菠菜蛋饼就搞好了，赶快来试一试吧。【烹制小提示】：1、菠菜饼中可以加上虾米皮味儿会更为美味，虾米皮采用的是淡干的虾米皮，没大伙儿如果感觉咸咸的的虾米皮，再做以前可以用温开水泡浸一下，那样就不容易觉得太咸了。2、烙出去的饼最好不要叠起来，那般会变松，口味会差一点，刚起锅时烙的橙黄色位置会小脆的，口味更强。3、大伙儿按照自身的具体情况来决策食物的使用量，如果人口数量多得话可以适度提升材料的使用量。

导语：晒夫妻俩早餐，没想到火了朋友圈，网友：真会吃！等老了也这么吃！俗话说“人间烟火气，最抚凡人心”，柴米油盐酱醋茶，一日三餐四季，承载着烟火气的美食是最能抚慰人心的。大家好，我是晓峰，是一位喜欢美食分享的70后大叔，如果你也喜欢美食，记得关注我哦~太喜欢过周末了！忙碌了一周，终于可以放下工作，停下匆匆的脚步，享受一下这悠闲自在的慢节奏生活。虽然是周末，但习惯早起的我还是早早便起了床，去小区附近的山上转了一圈，呼吸着新鲜空气，漫步在山间小路上欣赏着沿途风景，心情都豁然开朗了。回来的时候路过菜市场，顺便去逛了个早市，买了点蔬菜和海鲜，回家给媳妇做了一顿简单的早餐。做完后随手发了个朋友圈，没想到火了，网友们留言点赞一片，有的网友说：真会吃！等我老了有时间了也这么吃；还有的网友说：太有营养了，我也要照着做。一起来看看我都做什么好吃的了吧：酱爆鲍鱼：鲍鱼的营养十分丰富，被誉为“海底的软黄金”，含有丰富的维生素、氨基酸和微量元素等，尤其是蛋白质的含量很高，冬季常吃鲍鱼可以促进人体的新陈代谢，提高机体的免疫力，还能补充人体所需营养，有利于生长发育。所以只要去市场时遇到新鲜的鲍鱼，我都会买上一些，像这种小个头的鲍鱼也十分便宜，二三十块钱就能炒上一盘，我今天做的是酱爆鲍鱼，酱香味浓郁，里面加得洋葱、木耳和胡萝卜，就着米饭吃特别下饭，另外，用它包饺子吃也是十分地鲜美！海蛎子豆腐汤：海蛎子也叫生蚝、牡蛎，它是一种高蛋白、低脂肪，营养非常全面且容易消化吸收的食物，冬季的海蛎子肥美好吃又不贵，它的钙含量非常丰富，有“海里的牛奶”之美称，常吃海蛎子有利提高免疫力、滋容养颜等功效。海蛎子豆腐汤是我们这的大饭店里非常抢手的一道菜，豆腐和海蛎子的香味和鲜味完美融合，喝上一口眉毛都要鲜掉了。海蛎子葱花油饼：这个小油饼也是朋友圈留言最多的，好多朋友说看馋了，问我具体做法，下面我就整理一下分享给大家：海蛎子肉清洗干净后，下锅焯水1分钟，然后捞出切细备用；取一段葱切葱花，然后取一个大碗加入适量的面粉，再磕入一个鸡蛋，加入切好的葱花和适量的清水搅拌成稀面糊状。这一步要注意，水加得要合适，不要太少，如果水加少了，面糊太稠了，做出的饼就会很硬不够柔软，舀起一勺面糊可以成流线状就差不多了。糊调好以后再倒入切细的海蛎子、加入适量的盐和少许胡椒粉，再次搅拌均匀即可。起锅加油，油温4~5成热时倒入加有海蛎子的面糊，拿起锅将面糊摇匀再用铲子摊平，中小火煎制定型后再翻面，两面煎至金黄便可以出锅了。这样做出的海蛎子葱花小油饼不但营养好吃，而且特别鲜美，大小朋友都爱吃。出门爬山前，我便用电饭锅做上了米饭，上面蒸屉中蒸了一碗鸡蛋羹，回家时已经做好了，鸡蛋羹拌米饭吃是我的最爱，隔三差五便会做着吃，老香啦！

教你正宗川味腊肉的腌制方法，除了放盐，这“2样”很关键，牢记这3点，保证腊肉晶莹剔透，香而不腻！冬至已过，过年也才一个多月了，没有腊腊肉的赶紧了！将猪肉经过腌制、晾晒等等过程做成的腊肉，存放时间长，还有着独特的风味，不管是当家常菜，还是宴客菜，都是不错的选择，腊肉深受大众的喜欢，所以每年到了这个时候，人们便开始着手腌腊肉，腌腊肉的做法看似简单，但实则制作也有技巧，很多人以为腌腊肉只需要放盐就可以了，其实并非如此，这“2样”才是非常关键的，学会腌腊肉的正确方法，存放一年的时间也不会坏，反而香味更加浓郁。腌腊肉的方法：备用食材：五花肉3600克，生抽250克，老抽15克，砂糖55克，盐80克，高度白酒150克，生姜1个；制作过程：第一步，首先将五花肉准备出来，将其切成长条状，或者是买五花肉的时候，尽量选择长条的，比较容易穿绳子晾晒，将五花肉用清水冲洗干净，然后充分的沥干水分；第二步，生姜清洗干净后，削去皮，沥干水分切成细细的丝，放在一个无水无油的盆中，加上食材中需要准备的盐、糖、生抽、老抽和白酒，然后将其充分的搅拌均匀；第三步，这个过程需要耐心，因为要将所有的食材充分化开并且融合在一起，将料汁准备好之后，即可将沥干水分的猪肉，放入在料汁中，用手揉搓按摩10分钟；第四步，使得猪肉充分地揉入料汁，然后将每一条揉搓上料汁的猪肉，一圈一圈的摆放在盆中，覆盖上一层保鲜膜，静置腌制12个小时，注意每隔两个小时需要翻一次面；第五步，待时间差不多后，将腌制好的猪肉，捡出来里面的姜丝不要，然后用绳子将每一条猪肉都给串起来，将猪肉上的料汁先给滴干，然后放在太阳处晒3天，接着再放通风处晾干，因为做腊肉这几天的天气都比较好，所以总共用了8天就能吃了。小贴士：1、除了盐，还需要多加白酒和生姜这2样，这两者的加入，可以起到杀菌防虫的功效，从而腊肉可以保存更长久；2、注意盛放料汁的容器，以及清洗干净的猪肉，都需要保证无水无油；3、腌制好的肉，需要先放在太阳底下晾晒3天后，再放通风处将其充分晾干。将这3点掌握好，腊肉存放一年也不坏，香味还能更加浓郁。

冻饺子易保存，吃的时候省事不过煮的时候可有技巧，很多人不注意跟鲜饺子一样的煮法去煮往往煮成一锅片汤！但是小编总结了一套方法，很实用！煮冻饺子，最忌直接下锅煮！教你一招，不粘一起不开裂跟新鲜饺子一样鲜，特好吃！人生在世，无非“吃喝” 二字，把生活嚼得有滋有味，把日子过得活色生香。俗话说得好“好吃不如饺子，坐着不如倒着”，对于我们北方人来说，这饺子更是意义非凡，但凡各种节日要吃饺子，结婚、生子、过寿等各种喜庆的日子好像也都离不开饺子，寓意顺顺利利、平平安安。1、解冻①一是自然解冻法，这种方法很简单，但是一定要注意不要完全化开，把冻饺子放到空气中5分钟左右足矣，如果完全化开，煮的时候受到水的冲击很容易就破皮了。②是把冻水饺放入冷水中，这个步骤可以使冻水饺缓慢解冻，并补充在冷冻过程中流失的水分，避免后续急剧加热导致开裂，放置一到两分钟即可，时间不宜太长。重点是：冻得硬邦邦的水饺，1~2分钟。2、冻水饺究竟冷水下锅还是沸水下锅？大家都知道，现包的水饺需要水烧开了再下锅；但是冻水饺就不能等水烧开了下锅，如果水开了下锅，由于沸水的冲击力强，饺子很容易破皮。那么是冷水下锅吗？也不是，如果冷水下锅，水饺在水里泡的时间过长，也很容易破皮的。正确的做法是锅内的水起密集的小气泡，大约40度左右，这个水温不但避免了冷热相撞，同时由于饺子皮已经吸收过水分，不会出现冻饺子开裂的情况。3、煮法①锅内加水，并加入一勺盐，目的是防止粘锅，水温大约40度左右，下入冻水饺，要掀开锅盖煮，用铲子沿着锅底轻轻推动，避免饺子粘连在一起，直到饺子全部散开。②盖上锅盖大火继续煮，点了两次水，滚了三个开，饺子全部漂浮起来，感觉肚子鼓鼓的，饺子就煮好了，这时的饺子跟刚包的一样美味。4、如何捞饺子冻水饺煮好后，捞饺子也是有技巧的，不要用力去抖，要保持平稳，控干水分即可。煮冻饺子，最忌直接下锅煮！而是多加一步解冻的步骤，这样煮出的饺子不粘连不开裂，和现包的水饺一样特好吃。技术要点：1、冷水化冻1分钟左右。2、水里加盐，40度左右下入冻饺子，这个温度正好，既不是冷水，也不是沸水。3、捞饺子要稳，不要抖。所以说，煮冻饺子时，有人用冷水，有人用沸水，都不对！这才是正确的方法，饺子不破皮不露馅。