烤羊排在家这样制作，吃起来美味可口，外焦里嫩

做好豆浆后豆渣不要扔，做成发糕，松软香甜，太美味了以前的早晨老是喝牛奶就想着换换样式，豆浆是很营养健康的饮品，现在大家生活条件越来越好已经不缺大鱼大肉了，所以就普遍地开始追求绿色健康的生活，早上来一杯全身也暖暖的，而且在豆浆里面可以加各种五谷杂粮对身体很好，不过榨出来的豆浆都会剩很多豆渣，老妈就教会我这道豆渣发糕。豆渣它含有大量的蛋白质和各种营养成分，而且有很多膳食纤维能够帮助人体促进消化和肠胃蠕动，适量的食用豆渣还可以降低胆固醇的含量，不仅在生产豆浆的过程中产出，也能在生产豆腐或者豆奶的过程中产出，。没想到不起眼的副产品能够做这么好吃的发糕，减肥人士也可以放心食用，完全不用担心吃太多长肉啦！【菜名】：黑豆豆渣发糕【所需食材】：一百五十克普通面粉，一百克黑豆豆渣，两克酵母粉，三十五克豆浆，十克蔓越莓干，一把坚果碎。【烹饪过程】：1、提前准备好制作黑豆豆渣发糕所需要的全部材料，所有材料中最重要的是一百克左右的黑豆豆渣，一般用自己家榨豆浆过滤后剩下的没有多余明显水分的豆渣就可以，而且不一定非要用黑豆的豆渣，各种豆类的豆渣都适合制作。2、在干净无水无油的面盆中筛入一百五十克的面粉（普通的就行），另外加入两克的酵母粉和二十克左右的豆浆原液，在面粉中加入豆浆后就可以不单独加水了，因为水加多面粉稀就发不起来。我们这款发糕的水粉配比不是那种超级松软的质感，是有点实的不过口感适中。3、先用筷子把面粉搅拌成絮状，然后再用双手使劲将面粉揉搓成面团，揉成“三光”状态之后就可以加入自己喜欢坚果和果干，比如说有核桃仁、腰果、杏仁和蔓越莓干、葡萄干，再把所有的小配料都揉进面团中，可以增加丰富的口感和适当的甜味。4、面团揉好之后要放到避光但是温暖的地方进行发酵这一过程，最好铺上保鲜膜。5、发酵好的面团是之前大小的两倍甚至更大，取出面团先按压揉搓排气再揉搓成粗细均匀的长条。6、拿出之前准备好的长条形模具，没有长条形的可以使用其他形状的模具或者是陶瓷碗，只要在模具内侧铺一层防油纸防止面团粘在模具上（或者用小刷子涂抹一层食用油也有同样的效果）。7、可以在蒸锅底部放上热水，把装好的面团连同模具一起放到笼屉中处于一个温暖的状态，盖上盖子进行第二次的发酵。8、经过发酵胀大之后重新在蒸锅中接上冷水，放上面团开火将锅中的水烧热之后调成中大火继续蒸二十五分钟左右后关火，不要着急打开盖子，焖三五分钟后再取出来稍稍晾凉并脱模，最后把发糕切成厚薄均匀的小块就可以吃啦！

无论卤什么肉，一定要用这4种香料，这样才够香够入味！ 相信有很多朋友都与我一样，喜欢吃各种素肉小食，像卤鸭脖、卤鸡、卤猪肉之类的，它们既可以当做家常菜品，又可以当成是解馋小零食，吃起来那叫一个舒服啊！不过有一点很遗憾，卤肉虽说味道好，但是售价又太高，买少了真是不够解馋，买多了又太过于伤钱包，真是个令人烦恼的问题。所以说，咱们最好是要学会，自己在家中去做卤味，这样就能在花钱最少的情况下，吃到分量最多的卤肉，而且自己做出来的东西，健康方面也会更有保障。不过自在家做，也存在着一个大难题，那就是咱自个做出来的肉吃着就是感觉没有外面的香，这究竟是咋回事呢？其实很可能是因为你用错了香料，接下来我要与大家分享的就是这个，无论卤什么肉，一定要用这4种香料，这样才够香够入味！1、桂皮这东西大家应该都还蛮熟的，很多人家里都备有它，有许多菜品烹饪都会用到，尤其是做肉菜的时候，往里面加上一些桂皮，口味绝对是提升很多，外面售卖的卤肉，制作时绝对是少不了这玩意。2、陈皮其实这就是晒干的橘皮而已，这玩意一般都用于炖肉，稍微搁上一点，能起到相当不错的去腥增香功效，不过这玩意的添加要注意，分量不能太多，基本有个几小块就好了。3、八角不仅仅是做卤味，就算是最为普通的烧肉，其实也都需要用到这玩意，能够使菜品口味得到提升，对于卤肉来说，八角是绝对的精华所在，它能给猪肉一股鲜甜口味，越吃就会越上瘾。4、丁香这东西一般人家里还真没有，其实这就是丁香花蕾加工出来的东西，有着提香暖胃的功效，这东西味道很足，所以搁的时候要少抓点。

天冷寒气重，建议多喝点丸子汤，有汤有肉，驱寒保暖又解馋，而且清淡不油腻，滋补养胃，小孩和大人都非常适合，天冷来一碗暖身又暖胃，真是舒服。下面就和大家分享5道丸子汤的家常做法，鲜嫩Q弹，营养美味，有喜欢的朋友们赶紧学起来吧。鸡肉丸子汤1.准备食材：准备适量的鸡肉末，再切点姜片、葱片、胡萝卜丝、玉米粒一起放入料理中，打入一个鸡蛋，倒入适量的料酒，加入一勺食盐，一勺胡椒粉，一勺鸡精，再加入两勺淀粉增加馅料的黏性，用绞肉模式打成肉泥备用。准备一个番茄，打上十字花刀，放在热水中烫一下，把外皮剥干净切成番茄丁再切一点葱花，放在一起备用准备一小把虾米，用清水浸泡一会儿去除上面的盐分。2.开始烹饪：锅内烧油，油烧热以后倒入番茄丁和葱花一起翻炒，番茄炒碎、炒出红汁以后沿锅边加入适量的清水，放入浸泡好的虾米，大火把汤汁烧开，转为微小火，保持汤汁沸而不腾的状态，这样煮出来的丸子生熟一致，而且不会松散。抓一把馅料在虎口处挤成丸子，用小勺挖入锅中，如果粘勺子的话可以在勺子上沾点清水，丸子全部飘起来以后加入食盐3克，胡椒粉2克，鸡精2克搅拌化开调料，把锅中的浮沫打干净，撒上葱花和香菜，淋入适量的芝麻香油就能出锅了，一道鲜嫩可口的鸡肉丸子就做好了。生汆丸子汤1.准备食材：准备适量的炖鸡胸肉，也可以用鱼肉，先剁成肉末，最好用刀背来剁，剁出来的更粘、更好入味，剁好以后放在小盆中备用。切点葱花、姜末放入盆中，用清水泡上。再切点葱花、西红柿片备用。2.把肉馅码一下味：盆中放入适量的食盐、鸡粉、胡椒粉、料酒，用手搅拌摔打给肉馅上劲，倒入葱姜水继续搅拌，这个搅拌过程要5分钟，利用摩擦拉扯让肉馅充分吸收水分，吸足水分的肉泥口感才会更加滑嫩，加入一个鸡蛋清再次搅拌上劲抓匀，这个过程持续5分钟时间，鸡蛋清低温凝固更容易结团不散，加入一点淀粉锁住肉馅内的水分，再次搅拌5分钟左右放置腌制入味，这个肉馅搅拌不到位的话，肉馅下入锅后浮不起来。3.开始烹饪：准备一个小盆，放入小葱花和紫菜，加入适量的食盐、鸡粉、胡椒粉。锅内烧水，水烧开以后把肉馅握在手中，用虎口挤出丸子，用勺子舀出放进锅里，搅拌上劲成功的丸子是入水就会漂浮，不成功的是入水不会漂浮，入水一会儿才漂浮是勉强及格。丸子全部下锅以后再开火，水开以后大概煮2分钟丸子就煮熟了，捞出丸子倒入刚才准备好的盆里，把西红柿放在盘边就可以了，一道劲道有弹力的生汆丸子就做好了。番茄豆腐丸子1.准备食材：准备番茄两个，切上十字花刀放入开水中烫2分钟，把晾凉的番茄切成均匀的滚刀块，再抓入一小把泡发的木耳备用。准备老豆腐一块，剁成碎末备用准备胡萝卜半根，先切成薄片再切成丁。准备香菇几朵，切成丁，切点葱花，放在一起备用。再切点生姜丝、香菜段备用。2.开始调制馅料：在切好的原料中，加入食盐3克，鸡粉1克，胡椒粉1克，蚝油5克，十三香2克，搅拌均匀让肉馅充分吸收调料，打入两个鸡蛋搅散，再由里向外搅入馅料，鸡蛋能使丸子更加软嫩，抓入一把面粉继续朝同一方向搅拌至馅料上劲，这样做出的丸子才不会松散。3.开始烹饪：锅内烧水，大火把水烧开转小火下入丸子，抓一把馅料在虎口处挤出丸子，依次挖入锅中，不要晃动锅让丸子慢慢定型，保持水温微微烧开的状态防止丸子松散，大约煮3分钟左右，丸子全部飘起即可捞出。锅内烧油，油烧热以后倒入番茄、木耳、姜丝多炒一会儿，炒出番茄的红汁，从锅边淋入适量清水，开始调味：加入食盐1克，鸡粉1克，胡椒粉1克，白糖少许提鲜，生抽5克搅拌均匀。大火把汤汁烧开，转小火倒入丸子再煮2分钟，把丸子煮熟并吸收番茄汁入味，放入香菜段，勾入少许水淀粉把汤汁收浓，再淋入适量香油增香即可起锅，一道营养健康的番茄豆腐丸子就做好了。芋头肉丸汤1.准备食材：准备适量的芋头，清洗干净放入蒸锅中，大火蒸30分钟。准备猪瘦肉一块，先切成片再剁成肉粒。切点姜末、葱花和肉馅放在一起。准备一把芹菜叶，清洗干净备用。2.调肉馅：40分钟以后把蒸软、蒸透的芋头取出来，放入凉水中冷却一下，晾凉以后剥掉外皮，用小勺摁压成芋头泥放入肉馅中，加入适量的食盐、胡椒粉，少许白糖提鲜，朝一个方向搅拌至肉馅和芋头完全融合，抓入一小把淀粉继续抓拌摔打2分钟，这样做出来的丸子更加紧实有弹性。3.开始烹饪：锅内烧水，家里有高汤的话用高汤更加浓香，水烧开以后转微小火，抓一把馅料在虎口处挤成丸子，用小勺挖入锅中，如果粘勺子可以蘸一点清水，丸子下完以后放入芹菜段，加入适量的食盐、胡椒粉、鸡精调味，煮至丸子全部飘起来，再淋入适量的芝麻香油，一道清香美味的芋头丸子汤就做好了。西红柿肉丸汤1.准备食材：准备五花肉一条，先切成小块再剁成肉馅，剁好以后放在盆中，切点葱花放进去。盆中倒入姜汁3克，鸡粉2克，食盐2克，料酒3克，花椒粉1克，少许胡椒粉，打入一个鸡蛋清继续搅拌摔打，搅拌摔打使肉泥更加有筋性口感滑嫩，搅拌3分钟左右，加入一勺干淀粉继续搅拌摔打，使肉馅可以凝固在一起而不会碎，搅拌好以后加入一点植物油使肉馅不容易粘手还不相互粘连，静止腌制10分钟给肉馅充分入味。准备西红柿一个，切成小三角块放在盆中，再切点葱花、姜丝备用。2.开始烹饪：锅内烧油，油热以后倒入葱、姜、蒜炒香，倒入西红柿翻炒出汁水，汤汁炒浓以后加入适量的清水，加入胡椒粉1克，食盐2克，倒入料酒3克，加入一点生抽提鲜，用勺子搅动化开调料，等到汤汁沸腾用笊篱捞出西红柿和葱姜蒜丝的残渣。汤汁再次沸腾，挖一把肉馅用虎口挤出一个圆圆的丸子，用小勺子挖进锅内，有粘连的可以把勺子粘一下水，把火关掉避免在下入丸子的时候有生熟不一致的情况，把丸子一个一个全下入锅内，开中火慢慢把丸子煮熟。煮5分钟左右差不多就熟了，起锅把丸子汤倒在汤盆中，撒上小葱花点缀，最后淋入一点芝麻香油，一道味道鲜美的西红柿肉丸汤就做好了。

煎荷包蛋看似简单，但是因为荷包蛋我相信多多少少会听到很多笑话，有的是鸡蛋爆炸了，有的是油从锅里贱出来了，有的是在翻的时候躺到手了，有的是煎糊了等等…..反正是各种各样的事情都有，下面我就给大家讲一下我在厨房最近才发生的一件事情前段时间我们厨房有一个小伙子，在煎荷包蛋的时候，把一个手面都烫掉了一块皮，就是因为用平底锅在锅中煎好荷包蛋之后，就学着大师傅抛锅，谁想到鸡蛋一下子就翻到了大拇指以上的手面上，当时就皮就掉了一层，疼的直叫唤，我说这个故事就是要告诉大家，看似简单的一种烹饪方法，也会有危险，所以在制作美食的时候，一定要注意烹饪的技巧和手法煎荷包蛋技巧一：煎荷包蛋的时候最好是先把鸡蛋放在小碗中，注意打鸡蛋的时候不要把蛋黄弄碎了，这样做有两个好处，第一如果在打鸡蛋的过程中掉下去了蛋皮，这样就能非常容易的用筷子选出来，第二尤其是一些女孩子的手都是比较嫩的，甚至还是涂了指甲油的，如果直接打在锅中，会被油炸伤，或者是指甲油遇热之后有毒，为了健康请注意美食制作流程煎荷包蛋技巧二：很多人都还搞不清楚煎荷包蛋的时候到底是用热油还的凉油，按照正确的是先把油烧热之后，再倒出热油关小火加凉油，因为这样可以防止粘锅，还能防止锅中的油四处乱飞，如果你用热油煎过荷包蛋就会发现，鸡蛋已放入油锅中就时候，就会听到吱吱啦啦的声音，油还会碰出来！

比腊八粥香，比粘豆包更营养，今年腊八就吃它，能量足足！进入小寒后，冷空气频繁袭击，再加上南方总是阴雨绵绵，让人感觉到刺骨的寒冷！连几年没感冒的我这几天都止不住地咳嗽起来，扛了三天，实在是扛不住了，跑到社区医院看医生。别看只是社区医院，医生倒是蛮有经验的，看了一眼舌头说，你的寒气太重了，要驱寒祛湿！忙不迭地请教医生，怎样去湿呢？医生给我开完药后，写了几味食材，让我煮粥喝就成，定睛一看，都是一些贴地气的食材，菜市场就可以买齐全呢！每天早上煮一锅，当早餐特别省事！​过几天就是腊八节了，腊八节是我的传统节日，每年腊八节这一天，家家户户要吃腊八粥，可别小看了这碗粥，它的营养特别丰富，具有健脾、补气、安神、养血等效用。之所以这么多功效，得益于腊八粥里面的五花八门的成分非常多，但是这些成分并不是固定的，可以根据自己的喜好和需求来搭配。​索性将医生开的祛湿方子做成这款 【祛湿水晶球】，没想到味道超赞呢，粉糯粉糯的，表皮还带着微微的Q弹，一口下去，各种豆子的香味扑鼻而来，细细品尝，真的是越嚼越香！冬天寒冷，大家的身体里湿气都比较重，美美将这个祛湿的方子整理出来，大家需要可以收藏备用哟，这款【祛湿水晶球】，既是饱腹感超强的主食，同时还是一款食疗方哟，对女人尤其好，收藏起来试试吧。​【祛湿水晶球】薏米75克 茯苓75克 赤小豆100克 芡实125克 山药干125克 蜂蜜100克 澄粉60克做法：​食材准备好。​豆类都比较坚硬，不管煮粥还是做点心，最好事先都浸泡一个晚上，不仅能获得最佳的口感，还利于营养物质的析出，有助于人体吸收利用。​泡好的豆类放入电饭锅中，加入三倍水，用煮粥键煮好（煮饭键也可以煮好，但煮粥键煮出来的豆子会更烂，水多放点，煮好后将豆类过滤出来，汤汁先留着，后期如果太干了可以代替液体加进去。）​豆类过滤后，放入一个大盆里，倒入澄粉。​用筷子快速搅拌均匀，让每一颗豆子都裹上一层薄薄的粉。​用勺子舀一勺豆子放在手心，用力捏紧，可以双手相对用力按压，压紧实了，蒸的时候才不会裂开。​剩余的澄粉倒入碗中。​将撮好的丸子放在澄粉中打个滚，再放在手心轻轻揉一揉，让粉沾得更紧实。如果丸子太干了，可以在表面刷点水、​盘子刷油，将水晶球球放入盘中，大火蒸15分钟就可以出锅了。刚蒸好的丸子表面非常黏，端出来稍微晾一下，表皮就变得结实不黏手了， 试试吧，用澄粉做的水晶球球，比面粉或者糯米粉做得更好吃哟！​小贴士：澄粉要分次慢慢加入，一边拌，一边加，拌好后碗底没有多余的面粉为宜，如果底部还有粉，但豆类表面都裹匀了，可以直接将粉丢弃，也可也再加点水拌匀。不过粉太多了会影响口感。做好的丸子裹粉的时候，如果丸子表面比较干，可以先在水里打个滚，沾水就容易了。

买水果，只买应季的，大家都知道应季水果味道最好，而且价格也便宜，美美家在湖南怀化，一个盛产柑橘的地方，咱们怀化麻阳的冰糖柑，已经是全国有名了，所以每到冬天，我家天天吃柑橘。话说今年的柑橘大丰收，不仅产量高，品种也特别好，街头巷尾，随便买上一兜，都是清甜多汁的，一入冬美美就迫不及待地买了200斤，这段时间单位开展扶贫工作，每个人又发了100斤橙子，前几天回老家，舅妈姨妈们又给我捎来了一大袋自家种的金钱桔，这下，美美家里可真是柑桔成堆啦！冰糖橙和金钱桔都比较耐收藏，估计吃到明年春天都没问题，所以我也不担心，自家种的金钱桔真的是太好吃了，每天没事的时候我就往嘴里塞一个，香味特别足！这段时间天气寒冷，儿子时不时就会咳嗽，俗话说是药三分毒，小感冒我也从来都没当一回事，过几天也就好了，不过咳嗽晚上会更严重，有点影响睡眠，于是趁周末没事，做了锅糖渍金桔，让儿子没事的时候就吃一个，糖渍金桔含有丰富的维生素C，能止渴化痰生津，提高食欲，香香甜甜的口感，孩子也很喜欢呢。糖腌金桔平时除了用来制作糕点外，直接泡茶也是相当的好，老少皆宜，芳香润喉。节假日家庭聚会饭后来一杯，清爽消食还天然健康。马上就要过年了，大鱼大肉的日子，急需这样去油腻的好食物，煮一锅糖渍金桔，开胃消食去油腻，提前准备好，春节用得着！给大家推荐几种吃法：直接加热水泡，勺子用力搅搅使果肉和甜蜜较易融入水中，清爽滋润，入口甘甜。只腌金桔+1片柠檬+2片山楂+少许枸杞，用热水冲泡。开胃消食，晚饭后饮也不影响睡眠，过年肉食过多的时候，喝上一杯特别舒服。咳嗽时炖雪梨，放几只糖金桔同煮，味道更好，清爽润喉，可以减少或不放冰糖。切碎成小丁，和葡萄干一样的用法，做蛋糕或饼干时放一些，不仅提味而且丰富色彩。泡黄芪水的时候加一两只进去，味道会顿时变得很好喝。【糖渍金桔】主料 金桔1800克 白糖300克 冰糖250克 清水300克辅料 盐2勺做法：金桔约1800克，充分清洗干净，放入盆中倒清水盖没，加2勺盐浸泡30-60分钟。将泡好的金桔取出来，挥发干表面的水分。如果赶时间，可以用厨房纸将表面的水分抹干。一个个去蒂。将原先有蒂的一头朝下放置，用小刀纵向深切5-6刀，两头不要切断使其呈灯笼状。锅中倒入约300克清水，倒入黄冰糖约250克，如果没有黄冰糖，可以替换用麦芽糖。冰糖融化后，将处理好的金桔倒入锅中一起煮。先大火煮5分钟，后转小火45分钟左右（视量增减时间）。需要不时翻动以免粘底烧焦。煮至金桔呈现透明的状态，糖液黏稠即可关火。待微微冷却后，将里面的籽挑出来，装入干净容器。这样的糖腌金桔对平时不爱吃新鲜金桔的人是福音哦。如果买到了没熟透的金桔，口感酸涩的话，不要丢掉了，试试这个方法吧，只有甜蜜清香，没有辛辣。小贴士：这样做的糖渍金桔，放入普通玻璃瓶里在冰箱中保存一年都没问题。注意每次用干净的筷子或勺子取用。保存的时候，金桔要尽量都浸在汁水中，如果露出水面会较容易霉变。如果汁水太少了，要时不时倒点蜂蜜淹没它们，以延长保存期。糖是防腐剂，不建议减少，如果减少糖量会缩短保质期！如果不想煮熟后再挑籽，可以在划花刀的时候将籽去掉。