五花肉又叫“肋条肉”,是猪身上的胁外部及腹部的肌肉,猪的这个部位脂肪较多,又夹杂在多层肌肉之间,所以切开以后,脂肪和肌肉相间排列,肥瘦相间,因而人们称之为“五花肉”,这个部位的瘦肉最嫩而且汁最多,吃起来口感特别好。
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因为五花肉的肥肉经过高温加热后容易消化吸收,瘦肉长时间煮也不会发柴,所以,五花肉一直以来,都是各种宴席大菜的主角,尤其做红烧肉,粉蒸肉,扣肉和回锅肉都非它莫属。
天气越来越热了,五花肉做红烧肉虽然好吃,但是烹制时间久,而且吃多了容易腻,今天晓峰就分享一个五花肉简单又开胃的好吃做法,这道菜是我家去饭店的必点之菜,也是我们胶东地区的特色菜,喜欢的朋友可以参考一下:
五花肉别做红烧了,教你新吃法,我家一周吃3次,好吃不腻,真香!
【准备食材】:五花肉半斤 洋葱1个 鸡蛋1个 盐 白糖 味极鲜 胡椒粉 料酒 生抽适量
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1.五花肉用温水冲洗干净后,斜着切成薄片(因为五花肉的肉质细腻,筋很少,如果横切就会变得很凌乱,斜切可以保持五花肉完整,而且吃起来不塞牙)![](https://p9.itc.cn/images01/20211208/d144967360084ccb93c208b3d292f78c.jpeg)
2.切好的五花肉均匀地码在盘里,然后磕入1 个鸡蛋(加鸡蛋可以增加猪肉的滑嫩口感,而且能锁住肉汁的美味),再加入1勺盐,胡椒粉,倒入一点料酒去腥,加入一点生抽再把它搅拌均匀,腌制15分钟。
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3.洗净的洋葱去掉根部,一分为二,然后切成丝装盘备用。
4.腌制好的五花肉里加入2勺淀粉,2勺面粉,然后用筷子把它搅拌均匀,让它均匀地挂上面糊。
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5.锅内加油,烧至6~7成热时,下入裹好面糊的五花肉,炸至金黄酥脆后控油捞出。
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6.炸好的五花肉内放入切好的洋葱丝,再放入一点盐,1勺白糖,加适量味极鲜搅拌均匀装盘即可享用啦。
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五花肉新吃法,开胃又解馋,香到口水直流,好吃下饭还不腻!咬一口五花肉真香,吃一口洋葱爽口又解腻,太好吃了!