在家给孩子制作小零食，做法简单，孩子们喜欢吃

今天和大家分享一道非常下酒的美食，它就是酱牛肉。牛肉的味道独特，每个部位都有不同的吃法，用来煎牛排的肉质细嫩，汁水四溢；炖牛肉筋软肉弹，牛肉的香气在各种香料的激发下，爆炸般散发出来；而北方人则更喜欢吃酱牛肉，酱好的牛肉晾凉切片，黄色与红色交错，紧实弹牙，再淋上生抽、香醋和蒜米，一盘极好下酒菜就完成了。教你个酱牛肉的家常做法，2分钟就能上桌，淋上生抽，下酒美极了酱牛肉在武侠小说了出现的频率似乎比悦来客栈还要高，各位英雄壮士在喝酒的时候必然会点上几斤酱牛肉佐酒，比如武松在景阳冈上也是就着酱牛肉喝下了数碗烈酒。虽然烈酒如何我们可能是尝不到了，酱牛肉的滋味我们还是可以尝尝的。下面教你在家做酱牛肉，只需简单7步就上菜，配一杯小酒，夏天美极了【酱牛肉的做法】：【食材】：牛肉、桂皮、香叶、干辣椒、大料、姜、花椒、葱、蒜、料酒、冰糖、茶叶、盐。【做法】：1.牛肉去除筋膜，放在清水里浸泡，去除血水；冷水下锅，加入料酒，放入牛肉，水开后立刻关火，将牛肉放在流动的水流下清洗干净；2.在牛肉上抹上老抽，淋入料酒，放葱结和姜片腌制两个小时；将桂皮、香叶、干辣椒、大料、花椒、茶叶放入纱布包；3.锅内放入腌好的牛肉和准备好的调料包，加入盐和冰糖，大火烧开，小火慢炖，至少四个小时以上，如果使用的是高压锅，那么两个小时就足够了；4.将肉捞出，彻底放凉后，切片；淋上生抽和蒜末，一份香喷喷酱牛肉就做好了。【酱牛肉的注意事项】：1、牛肉选择连着筋的最好吃，牛腱子是最佳选择。2、牛肉一定要清水浸泡，去除血水和杂质，这样炖出的肉才不会有异味。3、牛肉里加入少许茶叶既能够去除异味还能够增加香气。4、千万不要忘记加冰糖，不仅能够提鲜还可以是牛肉的味道更有层次感。5、酱好的牛肉一定要放凉才好吃，肉质细嫩，筋肉透明，不腥不腻。教你个酱牛肉的家常做法，2分钟就能上桌，淋上生抽，下酒美极了，其实酱牛肉的做法不难，但是要想做的好吃，就一定要用心，首先选材就一定要注意，选择品质好的牛肉，这样出来的酱牛肉才会肉质鲜美，滋味十足。教你在家做酱牛肉，只需简单7步就上菜，配一杯小酒，夏天美极了，另外时间也是很重要的，牛肉如果炖煮的时间不够，就会肉质紧缩，不但会干巴巴的没有汁水还难嚼，费牙。只要跟着步骤做，一定能做出美味的酱牛肉！如果大家有时间的话，可以在家试着做做看，相信你和家人都会喜欢的。

早餐是一天中重要的一餐，不仅要吃的饱更要吃的好，早餐店里鲜嫩爽滑的豆腐脑是很多人的最爱之一，豆腐脑可甜可咸，营养丰富，加入不同的料汁，风格百变，让人百吃不厌。不过现在正处于“三九天”，早上更是寒气逼人，人们都不愿意冒着寒风去早餐店里吃，再加上现在的特殊时期，也要尽量少出门不聚堆，如果能自己在家里做豆腐脑就舒服多了。 其实豆腐脑的制作相当的简单，新手也能一次做成，没什么难度，用的原料也简单，一碗黄豆就能做出3碗细腻光滑的豆腐脑，足够一家人早上舒舒服服的吃上一顿了，做法分享给大家。自制豆腐脑 所需食材：黄豆1碗、葡萄糖内酯3克。 1、取150克黄豆挑拣出坏的，用清水淘洗干净后，加入适量的清水，清水的量大概是黄豆的2倍，浸泡一晚，这样才让黄豆充分的吸收水分提高出浆率。 小贴士：黄豆浸泡过后体积会膨胀为原来的2倍，所以取黄时要注意黄豆的量，避免加入的黄豆量过多打出的豆浆吃不完造成浪费。 2、浸泡一晚的黄豆已经充分膨胀，放入破壁机中或者果汁机中，再加入1000毫升的清水，开启破壁机或者果汁机，将黄豆打成豆浆。尽量多打一会儿，使豆浆更细腻。 3、打好的豆浆用纱布包裹挤出豆浆，尽量多挤一会别浪费。 5、碗中葡萄糖内酯和2勺清水，搅拌至内酯完全融化。 6、豆浆煮好后关火，冷却1分钟左右至豆浆温度降至90度后，将豆浆由高冲入加入内脂的碗中，用勺子将表面的泡沫撇干净，等待几分钟豆浆就凝固成豆腐脑了。 7、根据个人喜好加入生抽、水淀粉、盐等做成的卤汁浇在豆腐脑上，再加入榨菜、紫菜等做成咸口，或者加入白糖做成甜口都很美味。 小贴士：加入内酯的量是决定豆腐脑是否滑嫩的关键，内酯较多的话做出来的豆腐脑比较扎实，加入的量较少的话做出来的则比较软嫩，因此加入内酯的量可以根据自己的喜好适当调整。——老井说—— 在家自制豆腐脑时，记住这几个要点，通常是不会失败的。 1、黄豆需要提前一晚浸泡，使其充分地吸饱水分，这样出浆率高也不会造成过多的浪费。 2、打好的豆浆需要用纱布包裹过滤出豆渣，保障豆浆无渣。 3、葡萄糖内酯用清水融化后，再用热豆浆冲入碗中，但是豆浆需要冷却1分钟，温度大概在90度左右，一定不要将内脂直接倒入豆浆中。 4、冲入豆浆后，如果想要豆腐脑表面像镜面一样光滑无气泡，需要用勺子慢慢地撇出表面的浮沫，如果不介意表面有气泡可以省略这一步骤，但切记不要搅拌。

北方人特别喜欢吃面条，因为我是地道的北方人。从小，我家就一直以面条为主食，偶尔也吃米饭。蒸饺和面条是我们餐桌上最常见的，尤其是面条。面条的做法有很多种。在最冷的冬天，一碗热腾腾的面条总是让人满足。 面条的种类也很多。 “一叶落盆一叶浮。一叶留面做刀。银鱼落水翻白浪。柳叶乘风下树梢。” “孟端阳春面几下，问百华，还剩多少尘土。趁月夜寒风陡峭，与菜鸾和雨生相约。”江南阳春面。今天，我将教你如何用蘑菇肉酱做面条。是我们大人小孩都爱吃的一种面条。自己制作也很容易。把煮熟的蘑菇肉酱和面条拌在一起，很好吃 滑滑的，喜欢面条的你不能错过，简单易学，小白也能学会。顺便来看看我的香菇肉酱面。 【菜品】：香菇肉酱面【烹饪食材】：香菇干适量，五花肉一个，洋葱半个，姜一小块，郫县豆瓣半勺，酱油一勺，五香粉少许，汤两勺，两勺料酒，一勺酱油。【烹饪步骤】：1.准备一块五花肉，洗净切小块。五花肉可肥可瘦。脂肪最好不要太多，以免煮熟的肉酱太油腻。 2.香水使用干香菇。干香菇提前泡水。如果想快速浸泡头发，也可以用温水浸泡。将好的香菇切成小块，洋葱去皮。切成方块，把姜切碎。 3. 启动锅并加热油。油热后，放入切好的五花肉，加姜，用料酒翻炒，至五花肉炸出油光，肥肉颜色微黄。 4、加入洋葱丁，香菇晾干，继续翻炒至洋葱碎。 5、然后加入一大勺郫县豆瓣酱、一勺豆瓣酱、一勺生抽、白糖和适量的五香粉，翻炒均匀。 6、泡香菇时流下来的水不要倒掉。待杂质沉淀后，倒入锅中，中小火慢慢炖至汤汁浓稠，蘑菇肉酱就做好了。 , 然后将面条煮沸，放入冷水中。冷却后，沥干水分，倒入碗中。将煮好的蘑菇肉酱倒在面条上，撒上葱花开始食用。 【烹饪技巧】：1.面条可以和干面一起煮，也可以切面放入冷水太凉了。2.最好选择肥瘦五花肉，不要太肥，否则煮熟的肉酱会太油腻。我个人认为最好用大蘑菇来做味道，因为盖章的米皮会吸收油腻的五花肉。如果没有干香菇，也可以用新鲜的香菇代替。3、加调味料的时候，可以根据自己的口味和喜好适当加入。因为加了豆瓣酱和郫县豆瓣酱，加盐的时候要尝一下，避免太咸。4.小菜也可以根据自己的喜好加，胡萝卜和黄瓜都可以。 3、添加调味料的时候，可以根据自己的口味和喜好来适当添加，因为添加了黄豆酱，还有郫县豆瓣酱，所以加入盐的时候要尝一下，以免太咸。 4、配菜也可以根据自己的喜好来适当加加搭，胡萝卜黄瓜丁都可以。

导语：冬天包饺子，韭菜靠边站，多用这3种菜做馅，营养又解馋，真香每年一到冬季，很多人除了冬至过年吃饺子，其余时候也吃得非常频繁，特别是北方人，三天两头吃一次都算正常，怎么也吃不够，有时候不用肉拌馅，几种简单的蔬菜一拌包成饺子照样好吃，虽然比做炒菜费点力，但饺子吃着舒服，这句“好吃不过饺子”一点没错，相信你也喜欢吃吧，入冬到现在你吃了几顿饺子呢？什么馅料好吃？这个问题没有统一答案，我认为只要食材新鲜，味道调得好就很美味。不过用当季食材做馅最好了，做出来更加鲜香，比如韭菜就不适合冬天做馅，香味不够足。冬天包饺子，韭菜靠边站，多用这3种菜做馅，营养又解馋，真香！下面我来分享一下这3种馅料，不妨试试，感兴趣可以多做着吃，快来看看吧。一，莲藕猪肉馅莲藕有较高的营养价值，有着补益气血，促进排便等作用，冬天里人都有些懒散，又喜欢大吃大喝，平常多吃点莲藕，排便顺畅，身体轻松无忧，十分健康。准备一节莲藕，用莲藕做馅料非常特别，吃起来脆脆的，又带有莲藕自有的清甜味，挺好吃的，可能有人没吃过，记得第一次吃这个馅料，我也还有点不敢下口生怕不好吃，结果吃了之后发现非常美味，所以你没吃过可以大胆尝试一次，说不定也会爱上。莲藕是秋冬季的应季菜，便宜又新鲜，买那种小藕就可以了，价格更便宜一些，口感也更加脆嫩鲜甜。做法：先把猪肉剁好，建议用前腿肉或者五花肉，去皮后剁成细腻的肉末，放进干净的大碗里。然后把莲藕处理好，去皮冲洗一下，切碎有些费劲，我们可以直接用擦丝器，将莲藕擦出丝后再用刀切碎一点，颗粒不要太大了，否则容易戳破饺子皮，也影响口感。剁好后和肉馅放在一起，莲藕不出水，可以和肉馅一起调味。加盐、生抽、老抽、蚝油、生姜末搅拌均匀，腌制十分钟，再打一个鸡蛋进去搅拌。最后放入适量葱花，再倒入一大勺熟凉油，朝着同一方向搅拌均匀，莲藕猪肉馅做好了，不着急包可以先放冰箱冷藏。二、胡萝卜羊肉馅冬天吃什么最滋补，当然是羊肉了，不过有人只知道炖羊肉汤，这么做确实不错，但经常这么做未免乏味。羊肉的做法不止这一种，做肉馅包饺子就很不错，十分鲜美好吃，搭配胡萝卜是最好。胡萝卜也是冬季的应季食材，我们买的时候可以买本地胡萝卜，有泥巴的话更好，要懂得买。做法：先不着急剁馅，而是做一碗花椒水出来，这是调羊肉馅必须准备的一碗料，可以去腥增香，还可以让羊肉馅变得更嫩，吃着香。取一些干红花椒冲洗一下，放进锅内加水，大火煮开盛出晾凉，放凉之后就可以用来调羊肉馅了。羊肉剁成细腻的肉馅，放入盐、胡椒粉、生姜末搅拌均匀，再分次加入花椒水，一斤羊肉馅放二两花椒水就可以了，让羊肉馅充分吸收水分。放入少许葱花，烧热油浇在葱花上再次搅拌。胡萝卜洗净擦成丝再切成胡萝卜碎，炒锅里加少许油，将胡萝卜倒进锅里炒到有些微微软。最后倒进羊肉馅里混合均匀，这样胡萝卜羊肉馅就拌好了。三、酸菜猪肉馅冬天是腌酸菜的好时候，大白菜价格便宜，腌制成酸菜别有一番滋味，酸菜有着开胃健食，增强消化等作用，用它拌馅包饺子非常好吃，这种饺子也十分特别，如果没有吃过的朋友可以尝试一次，或许你也会喜欢。酸菜猪肉馅饺子吃起来非常过瘾，吃过一次还会想吃第二次，看看怎么调馅料吧，要注意几个小细节。做法：准备适量酸菜，先不着急切，而是要掰成一片片后放进凉水里泡一泡，去掉腌制酸菜的那股味，还能去掉涩味，泡过之后再反复洗几遍。洗净后挤干水分，切成细丝，加适量香油搅拌均匀待用。做酸菜饺子需要多放油，我们要选肥一点的五花肉，还可以加一点猪油渣进来，这样做出来更加好吃。猪肉去皮洗净剁成肉馅，加盐、生抽、胡椒粉、鸡精搅拌均匀，再加少许葱姜水混合，水分吸收后加熟凉油拌均匀。最后把酸菜、剁碎的猪油渣放进肉馅内，继续朝着同一方向搅拌就拌好馅料了，做出来香喷喷的。做酸菜馅，记得酸菜要先泡再洗，挤干水分才能调馅，这样做出来更加好吃，还有调味的时候调料别放太多了，以免掩盖住酸菜的独特味道。

早餐这样在家制作菠菜饼，做法简单，吃起来营养美味 菠菜是一种有效的碱性蔬菜，春季要多给孩子吃菠菜，菠菜的营养使用价值也是十分高的，素有“营养成分模范生”之称，它含有胡罗卜素、多种营养元素和矿物等多种多样营养元素，对贫血有不错的协助治疗的方法。菠菜且带有大量的的绿色植物膳食纤维，具备加快肠道蠕动的功效。菠菜的行为也比较丰富，除开平常做菠菜汤以外还能够炒或是是像我这样加一碗小麦面粉烙成菠菜饼，低成本，简易便捷还快捷，5min就能高拿下一家人的早饭，营养丰富有美味，尤其是小孩需要多吃，下边就一起来看看详细的作法吧。【菜肴】：菠菜饼【烹制食物】：菠菜1把、生鸡蛋2个、小麦面粉300克、盐适量、葱段适当、虾米皮适当、水适量【烹制流程】：1、最先准备好得用的素有食物，菠菜清理整洁。2、将菠菜剁碎一点，可是不必切太碎。3、切完的菠菜碎中添加小麦面粉和两个鸡蛋，随后添加适量的盐。4、添加虾米皮和葱段以后搅拌均匀，直到拌和成黏糊糊的面粘稠就差不多了。5、挑选用平锅或是是不粘锅，随后锅中添加少量的植物油，将加强的面浆倒进锅中铺平逐渐煎煮。6、一边煎煮橙黄色了以后再放进另一边煎煮，煎制的情况下大伙儿要留意一点要用小火渐渐地煎，直到双面都早已是橙黄色了就类似可以取下来啦，吃的过程中可以切割成一小块便捷服用，那样简洁的菠菜蛋饼就搞好了，赶快来试一试吧。【烹制小提示】：1、菠菜饼中可以加上虾米皮味儿会更为美味，虾米皮采用的是淡干的虾米皮，没大伙儿如果感觉咸咸的的虾米皮，再做以前可以用温开水泡浸一下，那样就不容易觉得太咸了。2、烙出去的饼最好不要叠起来，那般会变松，口味会差一点，刚起锅时烙的橙黄色位置会小脆的，口味更强。3、大伙儿按照自身的具体情况来决策食物的使用量，如果人口数量多得话可以适度提升材料的使用量。

临近年底，萧瑟的寒风吹落了树枝上仅剩的枯黄落叶，寒冷、萧索，但人们心中却是温暖的，因为年关将至，无论是元旦，还是中国的传统节日春节带来的那一团温馨的乡愁，聚在心中千百年来一直不曾消散。年底大鱼大肉吃得厚重油腻，摄入过多还容易造成脂肪堆积、身材越发圆润，萝卜、白菜、豆腐这些平凡清淡的食材反倒更受欢迎，略加用心烹饪，平凡却不平淡，好看又好吃，也能登上欢腾的元旦、春节家宴餐桌上。分享一道“黄金宝箱”，豆腐和大虾为主料制作，造型美观，寓意日进斗金，财源广进。也比较适合冬季食用，豆腐蛋白质、钙含量都相当的高，远胜于冬季的常见菜白菜、萝卜等，这些营养都是冬季最需要的，价格也便宜，味道鲜嫩软滑，营养全面好吸收，连挑食的孩子也能吃上瘾。【黄金宝箱】鲜虾豆腐箱所需食材：老豆腐1块、大虾适量、鸡蛋1个、淀粉适量、小葱2根、姜1块、盐适量。1、大虾用清水冲洗干净，用牙签在虾背的第三关节处挑出虾线，剪去虾头，剥掉外壳和尾部上的壳，再次放入水中冲洗干净，小葱去掉干枯的部分，清洗后切碎，姜刮掉表皮切碎。2、大虾处理成虾仁后，放在案板上用刀背拍碎，剁成虾蓉，豆腐切成厚度为1厘米左右的方块。3、鸡蛋的蛋清与蛋黄分离开，蛋清和少量的姜末、淀粉加入虾蓉中，继续加入适量的盐，顺时针搅拌至上劲，将虾蓉均匀的涂抹在豆腐块上，再用另一块豆腐盖在虾蓉上，形似三明治。4、全部做好后，将豆腐三明治放入干淀粉中，表面均匀的裹上干淀粉，再均匀的裹上打散的蛋黄，放入锅中煎至表面金黄。5、锅中加入适量的小半碗清水，倒入水淀粉，加入适量的盐和姜末调味，小火熬煮至粘稠，煎好的豆腐三明治均匀的淋上芡汁，使表面全部裹上芡汁即可，撒上小葱碎，一盘色泽金黄、营养丰富的鲜虾豆腐三明治就做好了。小贴士：家里有鸡汤或者骨头汤的话，可以用高汤代替清水，味道更丰富有层次。——老井说——在调虾蓉时，切记得不要加入料酒，因为料酒中是由酒精遇热挥发才能带走腥味的，而鲜虾豆腐三明治在制作时，会用淀粉和蛋黄包裹，这样在烹饪时料酒的酒精不能挥发，不仅不能带走腥味，而且还会有一股怪味，会影响鲜虾豆腐三明治粉口感和味道。