笋干红烧肉的家常做法，美味营养下饭
笋是江浙沪常见的特色美食。如笋干红烧猪肉。上海市的特点滋补汤：腌笃鲜，里边有肉丸子、小鲜肉、笋，喝一口鲜得掉眉毛。笋的种类多种多样，发售的时节就占了三季。长细的竹笋嫩嫩，常和火锅店配搭。粗大的毛笋可以煲汤，还可以加进肉里。笋干相比毛笋来，无需削皮，更易储放，而其营养元素碳水化合物、蛋白和多种多样营养元素一个也许多。
【菜肴】： 笋干红烧肉
【所需食物】：
笋干二两，五花肉一斤，米酒，姜，盐，老冰糖，生抽老抽。
【烹制全过程】：
1、准备好需要的食物。五花肉泡在凉水里一小时以上，泡流血水时，清洗二遍，直到没有血迹才行，再拿卫生纸吸走肉表层水份。一定要吸走水份，要不然后边煎肉的情况下，会油花四溅。
2、买了的是现有的笋干，上边有很多盐。要先将笋干用冷小水泡发大半天以上。等笋干彻底变松后，消除掉外边的笋衣，那样就沒有残渣了，口味会更好。清洗整洁后，将笋干切割成大拇指小拇指长短的段儿。
3、小朋友们不喜欢吃葱，我便仅用了姜片。把生姜清洗后，切割成片状，3片上下。凉锅后，倒进2勺食用油，姜葱油爆一会，然后放进五花肉文火翻炒，观查肉是不是早已双面偏黄。直到炒成植物油脂后，放进2块老冰糖，火转小一点，要不然老冰糖非常容易焦。
4、 炒成老冰糖融化，肉都上糖色后。各自添加一勺老抽王，二勺生抽酱油，再次中火翻炒五花肉。翻炒的那时候要雨露均沾，让每片肉都裹上生抽。
5、用电烧水壶煮一壶沸水。放进笋干，倒进沸水。水需适当，水位线恰好未过肉和笋干就可以了。转大火烧开后，把白沫子舀出去。
6、用炒勺把笋干和五花肉翻炒起来，随后盖紧盖子，用中火炖10分鐘上下。随后打开表盖，查验下水位线，假如水少了可以加一点。再次关盖炖20分鐘。
7、用炒勺按一下肉，肉越来越软绵绵的情况下，逐渐开启盖子，转走红，提前准备炒糖色啦，全过程中尝一下味儿，再酌情处理是不是必须加一点盐。我本人不是加盐的，低脂饮食更健康。
8、我们家喜爱汁水石锅拌饭，所以我料汁沒有收得很干。起锅摆盘。五花肉里边消化吸收了笋干的鲜香，肉越来越变香了，大伙儿的食量也暴增了！
【烹制小技巧】：
1、假如买的是真空保鲜的笋干，一般较为整洁，不用再去残渣。
2、想减少笋干的泡开時间，可以用热小水泡发。
3、要想购买到新鮮的五花肉，一定要挑色调鲜红色的。喜欢吃嫩肉的，可以买皮薄一点的。
