煮冻饺子，最忌直接下锅煮！教你一招，不粘一起不开裂

说到豆腐，大家都不陌生，因为豆腐在我们的日常生活中仍然是一种性价比很高的食材。因为豆腐的营养价值很高，而且价格很便宜。有老人小孩的家庭，建议多做豆腐给家人吃。 豆腐是中国饮食智慧的结晶。豆类在各种美食中占有一席之地。它们被称为“植物肉”。豆腐体内含有优质蛋白质。此外，豆腐富含大豆卵磷脂，对神经、血管、大脑的发育和生长也有好处。可以调整菜肴的种类。无论是煎、炸、煮、炸，全家人都爱吃。 豆腐的做法有很多种，但不管怎么做豆腐，都有其独特的风味，味道都一样。其实这个自制豆腐并不难。炒制只需5分钟。可以上菜了，很开胃，上菜了。除了豆腐，我还加了青，红辣椒，木耳，这些红绿黑的配料，然后加水品尝收汁，真正做到色香味俱全！ 【菜名】：家常豆腐【配料表】：五花肉、红烧豆腐、青椒、红辣椒、姜、葱、黑木耳、香菇、大蒜、白糖、鸡精、麻油、酱油、料酒、水淀粉、郫豆粘贴。【烹饪步骤】：1.我准备了干香菇。我把干香菇放在温水中泡了一会儿，因为我加了木耳一起泡了。卤豆腐、青红椒、五花肉等也是顺便要准备的。 2、大蒜去皮切碎，姜切成片，青红椒洗净，去籽切小块。用同样的方法将五花肉切成小块，稍后准备。 3. 豆腐切小块，大小和厚度请参考下图。 4、锅中倒入适量食用油。加热后，将豆腐放入锅中，开始煎炸。炸好的豆腐两面金黄，焦黄程度随心所欲。控制一下，炸豆腐捞出来。 5、炸豆腐用的食用油不要扔掉，继续加热五花肉炒出香味，取出备用。 6. 将郫县豆瓣酱、姜片、蒜末全部放入，翻炒出香味。还有青红椒、香菇和黑木耳，翻炒均匀。 7、终于有五块豆腐了把肉和花全部放进去，加1汤匙料酒，1汤匙酱油，1汤匙糖和鸡精调味，加2汤匙水淀粉勾芡，撒上葱花，淋上少量香油上菜前。我用了很多配料，没有像我这样的东西。 [提示]：1、调水淀粉时，淀粉与水的比例为1：4（淀粉太多会挂太稠容易糊，水挂上千）。2. 炸豆腐要小火慢煎至两面金黄，这样煮熟的自制豆腐会更入味。3、自制豆腐的酱汁是重点。好不好吃就看酱料调到自己口味了。

俗话说“无汤不成席，无汤不成宴”。春节在家，几乎每餐都是大鱼大肉，如果不配上一道开味的汤品，吃起饭来也会觉得没有滋味。今天瘦猴就教大家4道开味汤的做法，营养丰富，做法简单，喝一碗开味后暖胃，喜欢的朋友收藏起来，春节家宴或者正月待客都可以做，相信大家都会喜欢。【白萝卜羊肉汤】俗话说“冬吃萝卜夏吃姜，不用医生开药方”，冬天多吃萝卜对人体是有很多好处的。羊肉又是温性肉类，所以很多人冬天都喜欢吃羊肉来给身体保暖，把白萝卜和羊肉这两种食材放在一起煲汤，简直就是冬日里的绝配。一：准备食材羊肉切成小块，洗干净，放在锅里加入料酒和香醋焯水，去除羊肉里多余的血水和膻味，捞出来沥干水分备用。煮羊肉的时间把白萝卜切成滚刀块，有的人吃萝卜喜欢去皮，其实萝卜的皮是很好的东西，里面有很多营养物质都是对人体有用的，建议大家保留。生姜切成片、香菜切成小段、小葱切成葱花备用，这样所有的配料都准备好了。二：做法1、锅中先准备一锅水，把羊肉放进去，先开大火煮半个小时。2、然后加入一点料酒、生抽、花椒、蚝油，葱姜和一包炖肉用的料包，搅拌均匀，大火煮几分钟，然后把萝卜加进去，盖上盖子用小火慢慢炖煮20分钟左右。3、等萝卜炖烂了，根据口味加点食盐和白胡椒粉，再继续炖几分钟。4、出锅前撒上一点香菜，搅拌一下就可以了。【酸汤肥牛】一：准备食材准备两个西红柿、一盒肥牛卷（超市里有卖）、一小把韭黄、一点金针菇、一根小葱、几颗花椒和少量的料酒。把韭黄和小葱切成段，西红柿切成片，金针菇用手掰开，清洗干净备用。二：开始制作1、先在锅里加一点水，加入几颗花椒、一点料酒和几根小葱段，用大火煮开，然后把肥牛卷放进去煮一会，看到肥牛卷变色时捞出来就行。2、锅里加点油，烧热后把西红柿放进去炒软，然后加入适量的清水，开大火先煮开，然后改成小火煮十分钟左右，把西红柿的汁煮出来，汤汁煮成红色就行。3、接着把韭黄和金针菇放进去，大火煮开后接着把肥牛也放进去，根据口味加一点食盐调味，搅拌均匀就可以出锅了。【冬瓜肉丸汤】一：准备食材准备一点猪肉馅，在菜市场买猪肉时让师傅帮忙绞好就行。一块冬瓜，去皮挖瓤，切成稍微厚点的片，葱蒜切碎备用。猪肉馅里加一点清水，葱蒜末、少许鸡精、一点胡椒粉和少量盐，用手多抓捏一会，这样会使肉馅更有粘性，煮的时候就不容易散。二：开始制作1、锅里加一点油，烧热后把葱蒜末放进去爆香，然后加几碗清水，用大火煮开后，用勺子把肉馅一勺一勺地舀进去，差不多刚好一勺就是一个小肉丸，这样比较方便。2、肉丸全部放进去后，把冬瓜片加进去，然后加点料酒和适量食盐调味就可以出锅了。【酸辣汤】一：准备食材准备几个香菇、一块豆腐、几个木耳、一个鸡蛋、一根火腿肠和一根香菜。我们先来处理食材，全部清洗干净后把香菜切成小段，其他的食材全部切成片备用。二：调汤底碗里加入一勺生抽、一勺醋、半勺老抽、一勺盐和一勺胡椒粉，搅拌均匀。三：开始制作1、锅里先烧点开水，把豆腐先煮一下，然后把香菇、木耳和火腿肠加进去。2、接着加入我们调好的汤底，轻轻搅拌一下，然后再加点水淀粉使汤变浓稠，然后再加一下鸡蛋进去。3、最后加一点香油，撒上香菜，搅拌均匀就可以出锅了。我是瘦猴，春节家宴待客别忘了做这几道暖胃汤吆，饭前饭后来一碗都很不错，寒冷的冬天，一碗热汤下肚，浑身都能暖暖的，开开心心过大年。

北方人最喜欢吃面食了，做面条、做馒头、做饼，差不多是每个人最基本的技能，我记得我小的时候，看着妈妈经常做烙饼，我趁妈妈不在家的时候，也想模仿着做，觉得可以大显身手，可是那时候只知道一些模糊的手法，并不知道其中的技巧，再加上太小了揉面没有力气，勉强把饼做熟了，但是吃上去很硬，非常难吃，没有妈妈做的柔软，而且还有很多层次，可能就是小时候就对面食感兴趣，现在我做饼，觉得非常简单，每次做好的烙饼，都是柔软分层的，真是恨不得天天吃，家里的老公他一个南方人，也爱上了我做的烙饼，孩子更是喜欢吃。烙饼很多人喜欢吃，在外地上班的时候，许多人下班了都会到小摊上买一些饼回家，这些人群要么没有时间做饼，要么不会做饼，只能买的吃了，看到卖饼的小摊，每天生意都异常火爆，就算下大雨，都阻挡不了人们买饼的热情，可我从小到大喜欢吃家里的烙饼，小时候吃妈妈做的，现在长大了吃自己做的，真是幸福呀，可能你觉得做饼麻烦，其实我告诉你，只要你喜欢吃，喜欢做，做起来一点不麻烦，这就是做饭乐趣吧。我发现很多人都怎么会做饼，老公这边的亲戚不擅长做饼，但是偶尔也想做饼吃，可是做出来的饼总是很硬，中间的夹层粘在一起，吃起来不好吃，看起来也不怎么有食欲，我想很多人也会出现这样的情况，我已经给这些亲戚们教会了，大家喜欢做饼却做不好的话，那就跟着我的方法来做吧。自制烙饼需要食材：面粉、食盐、食用油首先大家要知道，冷水和面，面会发硬，也就是叫死面饼，不适合做烙饼吃，要想吃到柔软效果的饼，那就要用热水来烫面了，我常用的方法是，适量面粉，一半用热水烫，一半用冷水，这样做出来的饼非常软，而且有筋性，若你全部用热水烫面的话，做出来的饼是很柔软，但是没有筋性的面团在擀的时候容易破皮，所以凉水和热水都需要。了解了怎么和面，那就很容易做出饼了，热水倒的时候分次倒入，记得搅拌，搅拌到没有干面，出现絮状后就可以了，冷水也一边倒一边搅拌，出现絮状，然后将两种絮状下手揉成一个面团，然后盖上盆子或者保鲜膜醒面十分钟，再来将面团揉光滑，揉好之后，再醒面十分钟。等时间到后，就不用揉搓了，直接将案板上撒上面粉，面团放置案板后，用擀面杖擀成一个大大的薄饼，然后在面皮上抹上食用油，撒上食盐，再撒上一些干面粉，或者大家提前做好油酥，油酥这么做，将适量干面粉和食盐放入碗中，烧出热油后，浇进干面粉碗中，搅拌均匀，这就是油酥了，还可以在浇油前撒一些五香粉、花椒粉等，让油酥更加有味。做好的油酥直接抹在面皮上就好了。然后将抹好油酥的面皮卷起来，两头收紧后，切成几个小剂子，将剂子的两头都分别收紧，再按压后，放置五分钟，用擀面杖将各个剂子擀成薄饼就好了。电饼铛抹油后，进行预热，再将饼胚放在里面，盖盖子烙半分钟，揭开盖子翻面再烙半分钟，最后再翻面盖半分钟就好了，不要烙的时间太长，这样做出来的饼非常柔软，层次也非常明显。现在你学会如何烙饼了吗？记住这些技巧：首先和面用的水很重要，别用冷水和面，一半热水一半冷水，然后记得抹油酥，若只抹油的话，还是可能会粘在一起，抹了油酥的饼，就算卷起来后擀的再薄，也是会分层的，最后一点也很重要，那就是电饼铛要提前预热，烙饼的时间要尽量短，不然时间长水分流失了，饼就会发硬。你快来试试看，我做一次成功一次。做烙饼时，记牢这些技巧，烙出来的饼又柔软又多层，恨不得天天吃！

在我们的日常生活中，相信很多人对于芒果这款水果应该非常熟悉。虽然我们平时对于芒果的吃法大多都是拨皮直接吃或者榨汁，但对于笔者这个美食爱好者来说，芒果的烹饪方法其实也可以和家常菜相结合。就拿今天分享的这款芒果鲜蔬炒虾仁来说，笔者把甜香的芒果和虾仁，鱿鱼块，荷兰豆，红彩椒做了一个简单融合。成品的风味不仅甜鲜味美，而且在菜色方面也是非常的“艳丽”。加上他的操作方法非常简单，所以一直深受家人的喜爱。如果您对今天这款美食也有一定兴趣的话，不妨来看看它是如何烹饪的吧，还望喜欢。【美食名称】：芒果鲜蔬炒虾仁。【准备原料】：芒果两个，虾仁120g，清洗干净的大鱿鱼一条，荷兰豆80g，红菜椒一个，姜片少许，三勺料酒，两勺蚝油，1g的盐和鸡精。第一步：首先把准备好的芒果去皮去核，切成小块备用；荷兰豆摘洗干净之后，放入300ml的沸水锅中，大火焯水一分半钟，捞出控干；把清洗干净的大鱿鱼进行一个十字花刀片的改刀，切成小块；红菜椒去籽切成块。第二步：把准备好的虾仁和鱿鱼块儿，一并倒入刚才煮荷兰豆的沸水中，加入两勺料酒，大火水煮至虾仁泛白之后盛出备用。第三步：锅中加入适量的油，五成油温倒入姜片爆香，随后把准备好的荷兰豆和红菜椒倒入锅中，大火翻炒一分钟后，倒入焯水好的虾仁和鱿鱼块，继续翻炒一分钟后，就可以把准备好的一勺料酒，两勺蚝油，1g的盐和鸡精加入锅中，再次翻炒30秒左右，就可以倒入芒果块，再次翻炒半分钟就可以出锅品尝了。相对于今天这款家常美味来说，你是不是感觉还算不错呢？如果您对今天这款美食也非常喜欢的话，不妨自己在家动手尝试一下吧。

蒸菜，是中国厨房里，极具特色的烹饪方式，不但保证了食物的外观，还能锁住食材原有的鲜美。对于做饭时间不多的朋友们来说，省时省力；尤其是厨房小白们，更是简单易上手。而且荤素都可以蒸着吃，营养全面，真是好处多多啊。今天就给大家带来6道家常蒸菜的做法，简单、省事儿又好吃，一起试试吧。隔水蒸鸡1，准备半只柴鸡，先斩去鸡脚，放入盆中，盆中放入适量葱片、姜片，加入1克食盐，适量生抽、料酒，用手抓匀，腌制10分钟。准备一个小盆，放入一个香菇，两小块玉米，4个红枣，几粒枸杞子，一小把黄花菜备用。2，10分钟过后，把配菜倒入鸡肉盆中拌匀，全部放到鸡肉下面，然后用保鲜膜封住，用牙签在上面扎几个透气孔。4，蒸锅中烧水放上蒸笼，水烧开后，放入鸡肉，盖上锅盖，连续蒸40分钟。5，40分钟过后，取出蒸好的鸡肉，放入另一个盆中，摆上配菜，最后再放上一朵香菜用来点缀，即可上桌食用。虾仁鸡蛋羹1，准备7-8个河虾，留下虾尾，并切开虾背，去除虾线，剥去外壳，放入盆中腌制，加入0.5克食盐，适量料酒去腥，0.5克胡椒粉，用手抓匀，腌制10分钟备用。2，小盆中打入5个鸡蛋，添入适量清水，鸡蛋与水的比例是1比1.5。再加入食盐0.5克，用筷子搅拌均匀，用漏勺滤出鸡蛋液里面的泡沫，倒入大碗中。3，准备蒸锅烧水，等水烧开后，放入鸡蛋液，盖上锅盖，开大火连续蒸10分钟，10分钟过后，掀开锅盖，放入腌好的虾仁，盖上锅盖，继续蒸3分钟。4，准备小葱一根切成葱花，放入盆中，加入生抽10克调味，香油3克，用筷子搅拌均匀，调好的料汁均匀地浇在上面，虾仁鸡蛋羹就做好了。清蒸菠菜1，准备300克菠菜，先去掉根部，淘洗干净以后控水；水分控干之后放入拌菜盆中，加入少许植物油拌匀，锁住菠菜里面的水分，避免蒸的时候粘连；加入适量的面粉，拌匀抖散。2，蒸锅烧水，摊上蒸笼布，盖上锅盖。水开后，把拌好的菠菜叶均匀地铺在篦子上面，盖上锅盖，大火连续蒸3分钟。3，3分钟过后关火，掀开锅盖，取出蒸好的菠菜，倒在拌菜盆中，用筷子趁热抖散，避免粘连。撒上少许食盐入底味，再浇上少许香油，用筷子拌匀。盆中放入蒜末、红椒粒、5克味极鲜，3克辣鲜露，2克辣椒红油，用筷子搅拌均匀，使菠菜和调料充分融合，拌匀以后，装盘即可食用。剁椒蒸芋头1，准备半斤洗净的芋头，削皮放到瓦煲中备用；准备蒜末，小米泡椒碎、青红辣椒碎，剁椒20克放到一起。2，炒锅烧热添入半勺食用油，倒入蒜末和小米椒爆香，再倒入剁椒炒香，放入青红辣椒，翻炒片刻，添入一勺清水；加入2克白糖，1克食盐，1克胡椒粉，5克生抽，煮沸以后关火，把料汁均匀地浇在芋头上面。3，蒸锅内烧水，水烧开后，放入芋头，盖上锅盖，开大火蒸10分钟。时间到，取出蒸好的芋头，撒上少许葱花点缀。农家蒸豆角1，准备一把洗净的长豆角，蒸锅中烧开水，水开后放入长豆角，开大火蒸5分钟。准备红椒半个，先切成条，再切成小片，放入盆中用来配色。2，取一个蒜臼子，加入1克食盐，放入蒜子捣成蒜泥，再放入一个小米椒捣碎。用勺子挖到小盆里面，加入1克食盐，1克白糖，3克芝麻油，5克葱油，5克生抽，5克陈醋，用勺子搅拌化开调料。3，5分钟过后，取出蒸好的豆角，放在菜板上，用刀切成三厘米长的段，放入拌菜盆中。放入红椒，再倒入刚才调好的料汁，用筷子搅动，颠盆拌匀，使食材和调料充分融合然后装入盘中，即可上桌食用。清蒸西葫芦1，准备一个洗净的西葫芦，再切成均匀的细丝。盆里加入少许植物油，用筷子拌匀，避免西葫芦出水，再撒上适量的面粉拌匀。2，起锅烧水，盖上锅盖，水烧开后，摊上蒸笼布，把拌好的西葫芦丝摊在篦子上，最好摊薄摊均匀，避免西葫芦丝生熟不一致。盖上锅盖，开大火连续蒸5分钟。3，准备配料：盆中几粒大蒜切成蒜末，红椒半片切成红椒粒，加入1克食盐，3克香油，5克葱油，3克红油，再加入5克生抽调味，用筷子搅匀。4，5分钟过后，掀开锅盖，取出蒸好的西葫芦丝，倒入拌菜盆中，用筷子趁热抖散，撒上少许食盐入底味，倒入料汁盆里，颠盆拌匀，装入盘中即可上桌食用。

2022年元旦放假已经确定了，从1月1日到1月3日一共3天，新年的第一个假期该怎么样度过呢？到超市买点菜，趁着冬日的暖阳，给家人准备一桌丰盛的家宴也是不错的选择，分享10道家宴必备的硬菜，就算不用出门下馆子也能吃的过瘾。1、【红焖肘子】 所用食材：猪前肘子1个，姜一块，大葱1根、香叶5片、花椒半勺、八角1个、草果2个；糖4勺，料酒3勺，生抽4勺，老抽1勺，盐，干淀粉适量。 1、做肘子颜色必须要好看，一是增加食欲，二是看着也很喜庆。在家做不用油炸，用糖色来上色，锅中放2勺油，加入6勺白糖熬出大泡变棕红色后，迅速加入半碗水，熬出一碗糖色备用。 2、肘子冷水放入锅中，加入没过肘子的水，加入一些姜片和3勺料酒，中火煮开，继续煮3分钟捞出控水，完成焯水去腥。 3、将肘子放入高压锅，把做好的糖色全部加入锅中，再加入适量的清水，没过一大半的肘子，加4勺生抽，1勺老抽，1勺料酒，适量的盐；加入2段大葱，1个八角，半勺花椒，2个香果，5片香叶和几片姜，高压焖煮25分钟。 4、关火后，再继续焖上1个小时左右，这样会上色的更加彻底，整个肘子都会变得红彤彤的，汤汁太多的话要注意收汁。 5、肘子装盘以后，把锅内的汤汁舀出来一些在锅中煮开，淋入一些水淀粉勾芡，浇在肘子上即可。这样一盘皮酥肉烂的红焖肘子就做好了。2、【清蒸鲈鱼】 所需食材：鲈鱼1条、葱1根、姜1块、蒸鱼豉油适量、白酒少量，红椒1个、适量的盐。 1、鲈鱼处理干净后，用刀沿着鲈鱼中间的脊骨，从背部两边划开至鱼肚，鱼腹部用刀斜着切两下，让鱼可以“站立”在盘子中，这样比较美观。清水冲洗掉鱼身上的血水，葱白切段、葱叶切成细丝，姜一部分切片，另一部分切丝、红椒清洗后切丝。 2、用姜片、葱段将鲈鱼涂抹一遍，塞入背部划口，撒上几滴白酒，可以在鱼肉上涂抹少量的盐，鱼肚子破开立在盘子中，刷子蘸取少量的油，将鱼肉表面刷上一层油。 3、蒸锅中加入适量的清水，大火煮开以后，连同盛鱼的盘子一起放入蒸锅中，蒸8分钟即可，焖2分钟左右，端出盘子。 4、在盘子的边缘淋上一些蒸鱼豉油，不要淋在鱼的身上，会变色比较难看，在鱼身上放上姜丝、葱丝、红椒丝，淋上热油激发出香味，肉质鲜嫩的清蒸鲈鱼就做好了。3、【可乐鸡翅】 食材：鸡翅中、可乐、青柠、姜、香叶、八角、小葱、料酒、生抽、鸡精、盐 1、可乐鸡翅一般选用鸡翅中，菜型好看，也更容易入味烹饪。鸡翅冲洗几遍，浸泡在水中10分钟去腥。 2、鸡翅两面各切三刀，改刀后鸡翅烹饪过后里外的味道就一致了，不会出现夹生、不入味的情况。 3、鸡翅放入盆中，加入1勺黄酒、2勺生抽、捏进去一些青柠汁，加姜丝、葱段和少量的盐、鸡精抓匀腌制10分钟。 4、锅中适量的油，五六成热直接将腌制好的鸡翅倒入锅中，不要翻面。我这里用的是九阳晶钻耐磨不粘锅，可以用铁铲、钢丝球，一般的不粘锅还是用木铲，避免伤锅。 5、一面煎的焦黄后，翻面煎另外一面，两面都煎黄以后，翻炒几下，淋入1勺生抽，加入几片青柠、姜片、香叶、八角、小葱段翻炒均匀。 6、倒入一整罐的可乐，加适量的盐调味，盖上锅盖开始焖煮，这个锅的锅盖是带微压的，会稍微快一些。一般5-10分钟左右。 7、挑出来锅中的姜、青柠等调味料，转大火慢慢地收汁，直到汤汁基本收干的时候可乐鸡翅就做好了。4、【鸭肉菌汤煲】 所用食材：鸭子半只，野山菌、银耳适量；红枣5个、桂圆4个、山楂片、党参、当归、枸杞适量；盐和味精适量。 1、鸭肉冲洗干净浸泡10分钟；银耳和野山菌泡发备用，菌类可自行选择品种。 2、准备姜片、桂圆、红枣适量，5克左右的党参、当归、枸杞，几片山楂干去腥。 3、鸭肉冷水下锅，加入几勺黄酒、小葱段、姜片，大火煮开2分钟后捞出鸭肉控水备用。 4、锅中少许油，将鸭肉倒入锅中翻炒至表皮焦黄，烹入半勺白酒翻炒几下，倒出多余的油脂。 5、加入没过鸭肉的开水，大火煮开3分钟，汤色变的奶白。 6、加入撕碎的银耳、野山菌、生姜、红枣、桂圆等辅料，盖上锅盖大火煮开。 7、全部食材一起倒入砂锅中，慢煲一个半小时，注意用的炊具不同，加的水量也不同，时间较长，别熬干了。 8、出锅前加入适量的盐和味精调味，搅拌均匀再焖几分钟入味即可。5、【糖醋排骨】 所需食材：排骨、葱、姜适量；米醋两勺、生抽一勺半、料酒两勺、冰糖、盐、熟芝麻适量 1、排骨冲洗干净后起锅，锅内放入适量清水开小火，将排骨冷水下锅，冷水下锅更利于排出排骨内的血水和杂质，可以有效去除腥味。小火慢煮大概两到三分钟内关火，捞出备用。 3、锅内再次放入清水，把焯好的排骨倒入锅内，水要没过排骨，放入切好的姜片和葱段，再加入两勺料酒，小火慢煮大概煮到七成熟即可，关火将排骨捞出沥干水分。 4、锅中倒入适量的食用油，大火将油温烧热后转中小火，倒入煮好的排骨进行炸制。排骨炸至表面轻微呈焦黄色即可，捞出排骨并沥干多余的油分。 5、炸排骨的油倒出，可留少许食用油，开小火加入一小把冰糖，炒出糖色。 6、糖色炒好后，把炸好的排骨倒入锅中翻炒，让每块排骨都均匀地挂上糖色，加入一勺半的生抽和一碗清水，倒入两勺米醋。再加入一勺盐，提甜提鲜，之后盖上锅盖，小火炖煮三到五分钟让排骨入味，入味后小火转大火收汁，再翻炒几下让排骨均匀的挂上糖醋汁，出锅摆盘，淋上剩余的糖醋汁撒上一层熟芝麻和葱花，美味的糖醋排骨就完成了。6、【锦绣牛肉丸】 所用食材：牛肉、东北大米、青萝卜；虫草花、蚝油、花椒粉、胡椒粉、盐、鸡精、糖、葱姜水 1、牛肉尽量选用带一些筋膜的肉，这样吃起来会更有弹性一些，大米提前用水浸泡一夜，青萝卜、虫草花等辅料准备好。 2、约6两牛肉切小块放料理机中打成肉馅，加入2勺蚝油，半勺花椒粉、胡椒粉，适量的鸡精、盐和糖，加入约5勺左右的葱姜水抓匀备用。 3、浸泡好的大米和腌制好的牛肉完全抓匀，可以加入一些切碎虫草花或菌类食材（炒干部分水分）来提升鲜味。 4、萝卜切薄片后煮5分钟左右，在盘中摆出花朵的底座备用。 5、将牛肉和大米的混合馅料团成圆子，放在萝卜片上备用。 6、上锅大火蒸大约15分钟左右，丸子太大可以多蒸一会儿。 7、锅中加小半碗水，加入3勺生抽，半勺糖煮沸，加入水淀粉勾芡，最后将料汁淋在蒸好的丸子上即可。7、【孜然羊肉】 用料：羊肉半斤、香菜适量；葱姜适量，洋葱半个；生抽、白胡椒粉、盐、干淀粉；颗粒孜然、辣椒粉、盐、味精适量。 1、羊肉切成2厘米左右的方丁，香菜准备一些洗干净，不能吃香菜的可以用小芹菜代替。 2、羊肉放入碗中，加半勺盐，3勺生抽，1勺白胡椒粉，1勺料酒抓匀腌制5分钟。 3、煮一点葱姜水，加入大约4勺左右的量，抓匀了让肉吸收掉。可以降低一些羊肉的膻味，突出鲜味。 4、加入2勺干淀粉抓匀，加入2勺食用油抓匀完成羊肉腌制。 5、锅中比较多的油，油温5成热将羊肉下锅，刚开始不要翻动，挂浆定型后翻动下，炸到羊肉变色后捞出控油备用。 6、干净的炒锅依次将孜然颗粒、辣椒粉、白芝麻炒一下，去除生味，增加香味。 7、锅中适量油，加入姜末、葱碎、洋葱粒爆香。 8、倒入油炸好的羊肉丁，大火翻炒均匀。 9、加入比例基本一样的白芝麻、孜然颗粒、辣椒粉，可加入少量糖、味精提鲜，翻炒均匀后即可出锅装盘。8、【麻婆豆腐】 食材：嫩豆腐1块，牛肉2两，花椒1把，麻椒1把，郫县豆瓣酱2勺，豆豉1勺，辣椒粉半勺，菜籽油、大蒜、蒜苗、料酒、糖、盐、味精适量。 1、这道菜要用到比较多的花椒粉，现磨的花椒粉麻味、香味都更好，一把花椒、一把麻椒放锅中炒出香，捣成花椒粉备用。…