导语：冬天包饺子，韭菜靠边站，多用这3种菜做馅，营养又解馋，真香
每年一到冬季，很多人除了冬至过年吃饺子，其余时候也吃得非常频繁，特别是北方人，三天两头吃一次都算正常，怎么也吃不够，有时候不用肉拌馅，几种简单的蔬菜一拌包成饺子照样好吃，虽然比做炒菜费点力，但饺子吃着舒服，这句“好吃不过饺子”一点没错，相信你也喜欢吃吧，入冬到现在你吃了几顿饺子呢？
什么馅料好吃？这个问题没有统一答案，我认为只要食材新鲜，味道调得好就很美味。不过用当季食材做馅最好了，做出来更加鲜香，比如韭菜就不适合冬天做馅，香味不够足。冬天包饺子，韭菜靠边站，多用这3种菜做馅，营养又解馋，真香！
下面我来分享一下这3种馅料，不妨试试，感兴趣可以多做着吃，快来看看吧。
一，莲藕猪肉馅
莲藕有较高的营养价值，有着补益气血，促进排便等作用，冬天里人都有些懒散，又喜欢大吃大喝，平常多吃点莲藕，排便顺畅，身体轻松无忧，十分健康。
准备一节莲藕，用莲藕做馅料非常特别，吃起来脆脆的，又带有莲藕自有的清甜味，挺好吃的，可能有人没吃过，记得第一次吃这个馅料，我也还有点不敢下口生怕不好吃，结果吃了之后发现非常美味，所以你没吃过可以大胆尝试一次，说不定也会爱上。莲藕是秋冬季的应季菜，便宜又新鲜，买那种小藕就可以了，价格更便宜一些，口感也更加脆嫩鲜甜。
做法：
先把猪肉剁好，建议用前腿肉或者五花肉，去皮后剁成细腻的肉末，放进干净的大碗里。
然后把莲藕处理好，去皮冲洗一下，切碎有些费劲，我们可以直接用擦丝器，将莲藕擦出丝后再用刀切碎一点，颗粒不要太大了，否则容易戳破饺子皮，也影响口感。
剁好后和肉馅放在一起，莲藕不出水，可以和肉馅一起调味。加盐、生抽、老抽、蚝油、生姜末搅拌均匀，腌制十分钟，再打一个鸡蛋进去搅拌。
最后放入适量葱花，再倒入一大勺熟凉油，朝着同一方向搅拌均匀，莲藕猪肉馅做好了，不着急包可以先放冰箱冷藏。
二、胡萝卜羊肉馅
冬天吃什么最滋补，当然是羊肉了，不过有人只知道炖羊肉汤，这么做确实不错，但经常这么做未免乏味。羊肉的做法不止这一种，做肉馅包饺子就很不错，十分鲜美好吃，搭配胡萝卜是最好。胡萝卜也是冬季的应季食材，我们买的时候可以买本地胡萝卜，有泥巴的话更好，要懂得买。
做法：
先不着急剁馅，而是做一碗花椒水出来，这是调羊肉馅必须准备的一碗料，可以去腥增香，还可以让羊肉馅变得更嫩，吃着香。
取一些干红花椒冲洗一下，放进锅内加水，大火煮开盛出晾凉，放凉之后就可以用来调羊肉馅了。
羊肉剁成细腻的肉馅，放入盐、胡椒粉、生姜末搅拌均匀，再分次加入花椒水，一斤羊肉馅放二两花椒水就可以了，让羊肉馅充分吸收水分。
放入少许葱花，烧热油浇在葱花上再次搅拌。
胡萝卜洗净擦成丝再切成胡萝卜碎，炒锅里加少许油，将胡萝卜倒进锅里炒到有些微微软。
最后倒进羊肉馅里混合均匀，这样胡萝卜羊肉馅就拌好了。
三、酸菜猪肉馅
冬天是腌酸菜的好时候，大白菜价格便宜，腌制成酸菜别有一番滋味，酸菜有着开胃健食，增强消化等作用，用它拌馅包饺子非常好吃，这种饺子也十分特别，如果没有吃过的朋友可以尝试一次，或许你也会喜欢。酸菜猪肉馅饺子吃起来非常过瘾，吃过一次还会想吃第二次，看看怎么调馅料吧，要注意几个小细节。
做法：
准备适量酸菜，先不着急切，而是要掰成一片片后放进凉水里泡一泡，去掉腌制酸菜的那股味，还能去掉涩味，泡过之后再反复洗几遍。
洗净后挤干水分，切成细丝，加适量香油搅拌均匀待用。做酸菜饺子需要多放油，我们要选肥一点的五花肉，还可以加一点猪油渣进来，这样做出来更加好吃。
猪肉去皮洗净剁成肉馅，加盐、生抽、胡椒粉、鸡精搅拌均匀，再加少许葱姜水混合，水分吸收后加熟凉油拌均匀。
最后把酸菜、剁碎的猪油渣放进肉馅内，继续朝着同一方向搅拌就拌好馅料了，做出来香喷喷的。
做酸菜馅，记得酸菜要先泡再洗，挤干水分才能调馅，这样做出来更加好吃，还有调味的时候调料别放太多了，以免掩盖住酸菜的独特味道。
