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小孩小孩你别馋，过了腊八就是年；腊八粥，喝几天，哩哩啦啦二十三！每年的腊八节，喝腊八粥，吃腊八蒜是民间传统的习俗之一！但是，问一问家里的老人，似乎也只是知道这是老一辈流传下来的习俗，至于为啥一定要喝粥，谁也不太清楚！其实，腊八节也好，腊八粥也罢，最初是个“舶来品”！延续到今天，差不多有1000多年的历史！相传，腊八节原本是佛教的创始者释迦摩尼悟道成佛的日子，所以，腊八在民间也叫作“法宝节”。而腊八粥则是后人为了纪念释迦摩尼在悟道之前，修苦行多年所受之苦，便以吃杂食煮粥作为纪念，这便是腊八粥的起源。腊八粥就是八种食材煮出来的粥吗？说句俏皮话，腊八粥如果当真用八种食材来做，那就是外行了！腊八粥别名七宝五味粥，它是由七种食材，五种味道而得名！而这七种食材包括：胡桃、松子、乳蕈、柿、粟、栗、豆。这个版本来自于宋末元初的杂史《武林旧事》中所记载的！核桃就是现在我们常说的核桃，乳蕈是松乳菇，如今吃得很少，所以腊八粥主要多用香菇来代替，粟指的是小米，栗指的板栗，柿指的是柿子干！豆就是豆类，既可以是黄豆，也可以是红豆或者黑豆等。【家庭版腊八粥】食材准备：红豆、黑豆、绿豆、花生、薏米、莲子、麦仁、香米、糯米、红米、黑米、桂圆、红枣、核桃（能吃甜的朋友，可以再加点冰糖）做法：1、做腊八粥需要慢功夫，因为这些食材都是难以烹煮的。首先，把红豆、黑豆、绿豆；薏米、莲子、麦仁、花生，分两组各自放入水中浸泡一夜（所以，腊八粥从初七就要忙活了！），籼米、糯米、红米以及黑米浸泡3个小时即可。2、桂圆去皮、红枣洗净后备用；煮腊八粥要先煮豆类，把所有的豆类放入砂锅中，冷水下锅，大火煮沸后，改小火煮30分钟，然后倒入泡好的米，继续煮再煮20分钟，然后再加入薏米、莲子、麦仁、花生，继续煮至快软烂时，再加入红枣、桂圆、核桃，喜欢吃甜粥的朋友，此时再加入适量的冰糖，熬制冰糖融化后，这锅腊八粥就算做好了！用这个方法做好的腊八粥，颜色鲜艳明亮，味道软糯香甜，口感丰富，好喝营养又高！喜欢的朋友不妨也照着做一做。【老于说】在过去，腊八粥之所以取七种食材，主要还在于物资匮乏。尤其是到了寒冬腊月，遇到灾年有吃的就算不错了！而如今，大家的生活也越来越好了，腊八粥的食材越来越丰富，也更加符合现代人对于饮食的需求。腊八粥看似就是简单的一碗粥，但却含有丰富的膳食纤维、蛋白质，多种矿物质以及微量元素等，而这些丰富的营养元素，又以软烂香甜易于消化熬成粥的形式让我们食用吸收，恰恰符合了冬藏养生的饮食。以上就是为啥腊八要和腊八粥，以及腊八粥的做法，还有腊八粥的营养。马上就是腊八节了，还没有做好准备的朋友，可以提前准备了！最后，老于祝大家：在新的一年里，诸事【粥】全！我是馋嘴老于，已界不惑之年，爱吃美食，爱做美食，喜欢分享菜谱与美食趣闻，努力做一个有梦想的吃货！关注我，吃喝都不愁！

推荐美食：【砂锅烧猪尾】所需食材：猪尾 干辣椒、八角 桂皮 葱段、姜片 冰糖 青椒 红椒调味料：盐 鸡精 生抽 老抽 胡椒粉 1、准备适量的猪尾，先把猪尾巴给烧一下，这样吃起来不会那么腥了，然后将猪尾巴放进水中浸泡10分钟，之后用刀把表面刮干净，彻底的清洗几遍。2、猪尾出来干净之后，直接剁成大小均匀的猪尾段，然后再准备半碗黄豆，黄豆是提前一晚给泡发好的，颜色特别的鲜亮3、准备一个盘子，放入干辣椒、八角 桂皮、 再放入葱段、姜片，4、把洗净的猪尾冷水下锅焯水，放入一些料酒去腥，大火烧开之后，把表面的浮沫给撇干净，继续煮8分钟，然后再捞出，用温水把猪尾给清洗干净。5、起锅烧油，放入姜片，炒香之后，放入猪尾煸炒，炒出猪尾里面的油脂，然后再放入大料继续炒香。然后淋入适量的白酒去除腥味。6、翻炒入味之后，倒入足量的开水，没过猪蹄就可以了，然后再添加盐 调味，翻拌均匀之后直接倒进砂锅里面，把泡发好的黄豆也给倒进来7、起锅烧油炒糖色，放入一把冰糖，先把白糖炒融化，然后再继续炒到呈现枣红色，之后继续炒到冒密集小泡泡，倒入一些开始，糖色就炒好了8、炒好的糖色，直接倒进砂锅里面，然后盖上盖子焖60分钟左右，把猪尾给焖熟，焖好之后打开盖子，添加鸡精 胡椒粉调味9、入味之后放入青椒红椒翻炒一下，烧至辣椒断生。直接关火就可以开吃了，美味好吃的砂锅烧猪尾就做好了。狮子头 四喜丸子 鸿运当头过年的时候，家家户户都会做道丸子，也叫狮子头寓意团团圆圆，开心过大年。红烧狮子头是经典名菜，也是特别适合过年做的硬菜。推荐美食：【红烧狮子头】所需食材：肉 葱姜蒜 辣椒 鸡蛋 淀粉 莲藕 红薯淀粉 调味料：干辣椒、八角 桂皮、 再放入葱段、姜片1、准备一块新鲜的猪肉，先把猪肉放进水中浸泡5分钟，然后再清洗干净，切成肉条，再切成小块，接着把猪肉剁成肉馅，也可以直接绞成肉馅，把弄好的肉馅放进碗中备用。2、接下来准备一些小葱，切成葱段，再准备一些生姜，先切姜片，再切成姜丝，然后把葱姜放进碗中，倒入温水，抓拌出葱姜水，然后把葱姜水直接倒进肉馅里面3、葱姜水不要一次倒进去，分四次，每次倒进去之后充分地搅拌上劲，然后继续倒下一次，之后调味，添加盐 白糖 胡椒粉 生抽 蚝油 料酒 充分地搅拌均匀，再放入一些老抽，朝着一个方向搅拌上劲4、搅拌好之后，然后再打进去一个新鲜的鸡蛋，再次朝着一杯方向搅拌上劲，一直搅拌到呈现拉丝的状态。5、接下来准备一个新鲜的莲藕，先削皮，然后再接着切成薄片，直接切成细丝再剁碎，把莲藕碎放进肉馅里面，之后添加适量的红薯淀粉，充分的搅拌均匀。一直搅拌到能团成团就可以了6、接下来准备一些大葱，切成葱片，再准备一块生姜，切成姜片，之后再放入香叶，八角。桂皮，之后放入一把干辣椒。7、起锅烧油，多放入一些食用油，取出肉馅，团成乒乓球大小的丸子，油温五成热的时候，把丸子放进油锅里面，丸子炸到定型的时候，慢慢的翻动。使其受热均匀，上色也均匀8、丸子炸熟之后捞出，然后油温升高，把丸子放进去复炸一下，这样做出来的丸子，更加酥脆好吃。炸好的丸子捞出控油，放在一边备用9、锅中烧油，放入大料葱姜炒香，炒香之后，倒入一些温水，然后开始调味，添加盐 生抽 老抽 蚝油 白糖、鸡精、搅拌均匀，大火烧开，放入丸子，小火焖煮20分钟左右。10、炖好之后，盛入碗中，撒上葱花，淋入汤汁，美味好吃的四喜丸子就做好了。排骨 腰缠万贯过年的时候不能少的一道菜就是排骨，过年吃排骨寓意腰缠万贯，排骨的形状是一段一段的，就像竹子一样节节高升的美好寓意。推荐美食：【糖醋排骨】所需食材：排骨 面粉 葱姜 冰糖 调味料：盐 生抽 老抽 香醋1、准备适量的新鲜的排骨，先把排骨剁成小块，然后再添加盐 面粉，抓拌3分钟，之后倒入清水，一直洗到水不再浑浊就可以了，将排骨捞出来，控水备用。2、接下来给排骨焯水，排骨凉水下锅，放入一些料酒去腥，然后再放入葱姜片。大火烧开，撇去表面的浮沫，把浮沫给撇干净，继续煮3分钟，然后再捞出，用温水洗干净，放在一边备用3、起锅烧油，放入洗净的排骨炒一炒，先把排骨给炒干，然后继续炒，炒到排骨微微焦黄，把炒出来的油给盛出来，不然会很油腻。4、接下来往锅里面添加一把白糖。给排骨炒上色，然后添加生抽，继续炒上色，之后添加适量开水，，添加盐 放入一把冰糖提鲜，再放入香醋，大火烧开，转小火炖50分钟左右5、排骨炖得软烂之后，打开盖子，开大火收汁，汤汁收到浓稠的时候，关火盛入碗中，美味好吃的糖醋排骨就做好了生菜 生财生菜谐音生财，也是发财的意思，过年的时候吃生菜寓意新的一年生意兴隆，财源滚滚。推荐美食：【蚝油生菜】所需食材：生菜 大蒜 辣椒 淀粉调味料：盐 生抽、蚝油、白醋 白糖 胡椒粉 芝麻酱1、准备一把生菜，一叶一叶地掰下来，然后把生菜放进盆中，添加少许盐，清洗两遍，这样清得更干净，淡盐水有杀菌的作用。生菜洗净，放在一边备用2、准备一把大蒜，大蒜弄得多一点，然后将大蒜给拍碎，再剁成蒜蓉，再准备一些小米辣，直接切成辣椒圈，也可以准备一些生姜…

比腊八粥香，比粘豆包更营养，今年腊八就吃它，能量足足！进入小寒后，冷空气频繁袭击，再加上南方总是阴雨绵绵，让人感觉到刺骨的寒冷！连几年没感冒的我这几天都止不住地咳嗽起来，扛了三天，实在是扛不住了，跑到社区医院看医生。别看只是社区医院，医生倒是蛮有经验的，看了一眼舌头说，你的寒气太重了，要驱寒祛湿！忙不迭地请教医生，怎样去湿呢？医生给我开完药后，写了几味食材，让我煮粥喝就成，定睛一看，都是一些贴地气的食材，菜市场就可以买齐全呢！每天早上煮一锅，当早餐特别省事！​过几天就是腊八节了，腊八节是我的传统节日，每年腊八节这一天，家家户户要吃腊八粥，可别小看了这碗粥，它的营养特别丰富，具有健脾、补气、安神、养血等效用。之所以这么多功效，得益于腊八粥里面的五花八门的成分非常多，但是这些成分并不是固定的，可以根据自己的喜好和需求来搭配。​索性将医生开的祛湿方子做成这款 【祛湿水晶球】，没想到味道超赞呢，粉糯粉糯的，表皮还带着微微的Q弹，一口下去，各种豆子的香味扑鼻而来，细细品尝，真的是越嚼越香！冬天寒冷，大家的身体里湿气都比较重，美美将这个祛湿的方子整理出来，大家需要可以收藏备用哟，这款【祛湿水晶球】，既是饱腹感超强的主食，同时还是一款食疗方哟，对女人尤其好，收藏起来试试吧。​【祛湿水晶球】薏米75克 茯苓75克 赤小豆100克 芡实125克 山药干125克 蜂蜜100克 澄粉60克做法：​食材准备好。​豆类都比较坚硬，不管煮粥还是做点心，最好事先都浸泡一个晚上，不仅能获得最佳的口感，还利于营养物质的析出，有助于人体吸收利用。​泡好的豆类放入电饭锅中，加入三倍水，用煮粥键煮好（煮饭键也可以煮好，但煮粥键煮出来的豆子会更烂，水多放点，煮好后将豆类过滤出来，汤汁先留着，后期如果太干了可以代替液体加进去。）​豆类过滤后，放入一个大盆里，倒入澄粉。​用筷子快速搅拌均匀，让每一颗豆子都裹上一层薄薄的粉。​用勺子舀一勺豆子放在手心，用力捏紧，可以双手相对用力按压，压紧实了，蒸的时候才不会裂开。​剩余的澄粉倒入碗中。​将撮好的丸子放在澄粉中打个滚，再放在手心轻轻揉一揉，让粉沾得更紧实。如果丸子太干了，可以在表面刷点水、​盘子刷油，将水晶球球放入盘中，大火蒸15分钟就可以出锅了。刚蒸好的丸子表面非常黏，端出来稍微晾一下，表皮就变得结实不黏手了， 试试吧，用澄粉做的水晶球球，比面粉或者糯米粉做得更好吃哟！​小贴士：澄粉要分次慢慢加入，一边拌，一边加，拌好后碗底没有多余的面粉为宜，如果底部还有粉，但豆类表面都裹匀了，可以直接将粉丢弃，也可也再加点水拌匀。不过粉太多了会影响口感。做好的丸子裹粉的时候，如果丸子表面比较干，可以先在水里打个滚，沾水就容易了。

很多人都说我是假四川人，都不吃辣，其实当你年老了，身体不好的时候就知道清淡对身体的重要性了。川菜好吃的都是重油重辣，出门在外，吃饭对我而言只解决温饱，而不是去品味。好吃的川菜难不到我，自己在家就能做。五一节后回家第一件事便是自己动手做顿饭，上桌后家人都说：还是在家吃饭好，实惠不说还合口味。看看我家今天午餐吃了啥？有没有你喜欢的呢？午餐共做了三菜一汤，两荤两素，闺女说要吃有点点辣味的虾仁，儿子说要有苦笋汤，正好这些家里都有，苦笋也是从当天回乡下掰回来的，鲜嫩脆口，清香好吃。做菜之前将米饭淘洗好煮着，便将要做的菜分类切好装盘，烧菜时就不会手慌脚乱了，而是很有顺序的两个灶台同时操作，有条有理。第一道香辣虾仁，我家丫头很奇怪，在家虾怎么做都喜欢吃，在外边吃一两个就不吃了，说很腥。可能食材真的不新鲜吧。这道虾仁口味微微辣，放点青椒点缀下，颜色互搭，味道不错。做法：虾仁开背，加少许盐，胡椒粉，柠檬汁腌制一会，起锅倒适量油，放入姜丝洋葱煸香，放入花椒，辣椒小火炒香，加点豆瓣酱炒出红油色，放入虾仁炒至变色，加小半碗开水，盖锅盖焖煮几分钟，让虾仁吸足香味，最后放入青椒翻炒断生，加点点糖和生抽提鲜，关火出锅。第二道苦笋炒肉，这次做的比较清淡的炒法。苦笋剥壳洗净切片，瘦肉切片加少许盐，料酒，胡椒粉，淀粉拌匀腌制。起锅烧油，油热放入肉片和辣椒滑炒受色，放少许豆瓣酱上色，再放苦笋片翻炒2分钟，最后适量盐或生抽调味即可。第三道蒜蓉西兰花，清淡脆爽的一道轻脂菜，简单又营养。做法：西兰花切小朵，放盐水中浸泡十分钟洗净捞出，大蒜剁末备用。起油锅爆香蒜末，放入西兰花翻炒2分钟，加少量热水焖煮几分钟，熟透加适量盐调味即可。最后一道酸菜苦笋汤，我家儿子别看小，吃苦笋超能吃，虽说苦苦的，但清热利尿特别好，最近家里苦笋林正值旺产季，每天少不了吃顿苦笋。苦笋打汤是我们这里最家常的菜，鲜嫩脆口，清香好喝，配着老坛酸菜的酸爽，特别开胃，喜欢吃荤菜的还可以加点肉片一起煮，特别好喝。菜齐上桌，开吃吧！两宝说还是妈妈做的菜好吃，有妈妈的味道。今天的午餐分享就到这里，感谢您的阅读。

教你正宗川味腊肉的腌制方法，除了放盐，这“2样”很关键，牢记这3点，保证腊肉晶莹剔透，香而不腻！冬至已过，过年也才一个多月了，没有腊腊肉的赶紧了！将猪肉经过腌制、晾晒等等过程做成的腊肉，存放时间长，还有着独特的风味，不管是当家常菜，还是宴客菜，都是不错的选择，腊肉深受大众的喜欢，所以每年到了这个时候，人们便开始着手腌腊肉，腌腊肉的做法看似简单，但实则制作也有技巧，很多人以为腌腊肉只需要放盐就可以了，其实并非如此，这“2样”才是非常关键的，学会腌腊肉的正确方法，存放一年的时间也不会坏，反而香味更加浓郁。腌腊肉的方法：备用食材：五花肉3600克，生抽250克，老抽15克，砂糖55克，盐80克，高度白酒150克，生姜1个；制作过程：第一步，首先将五花肉准备出来，将其切成长条状，或者是买五花肉的时候，尽量选择长条的，比较容易穿绳子晾晒，将五花肉用清水冲洗干净，然后充分的沥干水分；第二步，生姜清洗干净后，削去皮，沥干水分切成细细的丝，放在一个无水无油的盆中，加上食材中需要准备的盐、糖、生抽、老抽和白酒，然后将其充分的搅拌均匀；第三步，这个过程需要耐心，因为要将所有的食材充分化开并且融合在一起，将料汁准备好之后，即可将沥干水分的猪肉，放入在料汁中，用手揉搓按摩10分钟；第四步，使得猪肉充分地揉入料汁，然后将每一条揉搓上料汁的猪肉，一圈一圈的摆放在盆中，覆盖上一层保鲜膜，静置腌制12个小时，注意每隔两个小时需要翻一次面；第五步，待时间差不多后，将腌制好的猪肉，捡出来里面的姜丝不要，然后用绳子将每一条猪肉都给串起来，将猪肉上的料汁先给滴干，然后放在太阳处晒3天，接着再放通风处晾干，因为做腊肉这几天的天气都比较好，所以总共用了8天就能吃了。小贴士：1、除了盐，还需要多加白酒和生姜这2样，这两者的加入，可以起到杀菌防虫的功效，从而腊肉可以保存更长久；2、注意盛放料汁的容器，以及清洗干净的猪肉，都需要保证无水无油；3、腌制好的肉，需要先放在太阳底下晾晒3天后，再放通风处将其充分晾干。将这3点掌握好，腊肉存放一年也不坏，香味还能更加浓郁。

今日我来给各位共享的这一菜是一道家常小炒，一年四季都能够做，不挑時间，并且还合适于各类身体素质的小孩来吃。这一菜便是滑蛋牛肉，鸡蛋的营养我们都知道，带有充足的钙元素也有蛋白，或是个如何做都美味的食物。牛肉尽管价格对比的贵，可是营养成分一样也是十分丰富的，比羊肉更为贴近身体所需，可以提升人体的抗病性能力，协助小孩增强免疫力，推动蛋白的基础代谢也有生成，对体质虚弱，成长发育都需要非常好的实际效果。看完了这一食谱要赶快给孩子做着吃，牛肉再贵也需要愿意给孩子吃。【滑蛋牛肉】——所需食物——牛里脊200克，生鸡蛋3个，生抽小勺，米酒1汤勺，白胡椒粉1汤匙，味精适当，白砂糖适当，水淀粉适当，盐适量，冷水1汤勺。【制做流程】：1、牛肉准备好切一片，切得略微的薄一点，生鸡蛋提前准备了3个。2、要想牛肉吃起來口味软嫩就一定要提早腌渍，把生抽，味精，白胡椒粉，水淀粉，盐，也有米酒，白砂糖都放入牛肉里边，用手抓拌匀称之后腌渍20min上下。3、把生鸡蛋磕进碗里边，添加少量的盐，用筷子迅速的搅拌匀称。4、平锅里边添加适量的油烧开，等油升温之后将牛肉倒入迅速的炒散，掉色之后就可以捞出来了。5、锅里边再度加温，把牛肉也有鸡蛋液一同倒入锅里边，用低火逐渐煸炒。6、不断地煸炒到生鸡蛋熟透就可以，盛出去放入菜盘里边，这一牛肉滑蛋就搞好了。比较简单的一道家常小炒，软嫩的牛肉片再加上生鸡蛋，老少咸宜，炒的过程中留意熟度，千万别将牛肉炒年纪大了才行。【小提示】：1、买正确了牛肉是重要，一定要用牛里脊，切成片的过程中也一定要垂直平分肉的纹路来切。2、鸡蛋液如果牛乳的二倍，煎出去的牛肉才会好看，鸡蛋液包囊着牛肉，美味无比。3、鸡蛋液喜爱嫩嫩的得话就煎的短一点，喜爱蛋全熟得话就煎的久一点，可是，爱吃嫩鸡蛋液得话或是要煎得嫩一点。【 牛肉忌讳如下所示】：1、不适合服用不断剩热或冷冻升温的牛肉食品类2、内火盛者忌讳服用3、不适合服用熏、烤、腌渍之品4、不适合用不适度烹调方式 烹调服用5、不适合服用未切除甲状腺囊肿的牛肉6、不适合应用炒其他肉制品后未清理的不锈钢锅炒食牛肉

糯米丸子的家常做法，吃起来口感软糯，美味可口 【菜肴】糯米丸子【调料】生猪肉500克、藕1根、姜适当、 葱少量、辣鲜露10克、生抽10克、盐1克、枸杞子8粒、糯米少量、小香葱适当【烹制流程】1、最先将准备好的糯米提早泡开，大约必须三个钟头，如果是平常工作中日，可以提早一个夜里泡开。此外，提前准备生猪肉，猪肉可以自身剁，那样的肉馅较为香，假如想懒惰的好朋友，可以买现有的肉馅，那样可以节省自身剁肉馅的時间。把鸭胗解决起皮，随后切成碎，姜葱都切成末预留。2、把肉馅放到碗中，随后放进藕碎和姜葱末拌和，再添加辣鲜露和生抽再次拌和。3、搅拌均匀之后就这样了，看见是否很诱惑。4、把这种肉馅匀称的分8份肉丸子揉圆，确保每一个的尺寸都匀称一些，那样装盘会很好看。5、这儿要自身提前准备一个漂亮又功能强大的不锈钢蒸锅，里边铺好油纸，随后把肉丸子裹上糯米，随后齐整地放到笼屉里，摆完之后，是否感觉很好看，那么就正确了，一道好的菜一定要美味可口才行。要是没有吸油纸，可以用油麦菜放到下边，生青菜叶很去油，实际效果是一样的。6、电蒸箱加热10分鐘，左右200度。加热好啦之后，可以放进正中间的烤盘里，在里面蒸25分鐘，随后就可以拿出来启动了。假如感觉味儿有点儿淡，那么就可以做一份料汁，生抽、耗油、油辣子一起搅拌均匀，蘸着吃就可以了。【烹制小提示】1、丸子不必过小，非常容易吃油，那样便会很腻。2、蒸丸子的时间段不能过长，有的情况下丸子较为小，蒸的时间长，会毁坏丸子里的营养元素，口味和外形也会下降，因此也是要时时刻刻有些人在旁边盯住才行。

自己在家这样做鱼丸，方法简单又健康，赶紧学起来给家人做 一个好的鱼丸吃起来Q弹劲道有弹性，鲜嫩爽滑，营养丰富又好吃，用来做丸子汤，涮火锅，炖菜等都非常的好吃，鱼丸放淀粉结实，不过想要做出来的鱼丸结实，对鱼的选择也是非常的重要，在制作鱼丸馅料的时候，注意朝一个方向搅拌，多摔打等等这些技巧，这样做出来才结实好吃。鱼丸，是一道广受大众喜爱的菜肴，有些地方也叫作“鱼包肉”。当然了，在南方的很多地区，也叫“鱼圆”。那么，鱼丸是为什么会这么受欢迎的呢？要问其原因，主要是因为吃起来味道鲜美，制作步骤很简单，在南方地区，几乎是每家都会做的一道美味。鱼肉营养丰富，味道鲜美，肉质细腻，非常的好吃，也是我们生活中经常吃的肉类，用鱼肉做成鱼丸Q弹劲道有弹性，鲜嫩爽滑，营养丰富又好吃，我就经常在家做鱼丸，孩子们喜欢吃，外面买的吃着不放心，用来做丸子汤，炖菜，涮火锅都非常不错，下面就来分享一下鱼丸放什么粉结实。制作鱼丸应该挑选什么样的鱼最好呢？这个各个地方各不相同，主要有鮸鱼、黄鱼、马鲛鱼或包头鱼。还有很多地区会选用草鱼。我们需要遵循的前提是，制作鱼丸一般宜选用蛋白质含量高，而脂肪含量低的鱼肉。做鱼丸鱼的选择很重要，要选择蛋白质含量高、脂肪含量低的鱼，一定要选择新鲜的鱼，越新鲜的鱼做出来的鱼丸弹性口感就越好，把鱼内脏、鱼鳞、鱼鳃处理干净。制作鱼丸需要放什么粉结实？制作鱼丸所用的粉一定要是淀粉，不能是面粉。淀粉中，最常用的是地瓜粉，其次可以用玉米粉。当然了，马铃薯粉也可以，只是比较少用，因为成本较高。要想更Q弹结实，最好采用马铃薯粉。鱼丸相信很多人都会在家做，做鱼丸放淀粉结实，只不过想要鱼丸做出来做出来结实，不只是放淀粉就结实，还有很多技巧要掌握，想要做出来的鱼丸结实，鱼的选择很重要，加入一点蛋清，盐的量要掌握好，要朝一个方向时间搅拌，多摔打一下，这样做出来的鱼丸才会Q弹结实。鱼丸的具体做法，需要准备食材：鱼肉500克、肥肉40克、葱姜水220克、淀粉10克、盐10克、胡椒粉适量、鸡蛋清适量。冲洗干净，把鱼肉片下来，鱼刺去干净，切成小片，把切好的鱼肉用水抓洗一下，沥干水分剁成鱼蓉，把肥肉洗干净，沥干水分剁碎。放入到鱼蓉中，提前准备好葱姜水，葱姜水分多次加入到鱼蓉中，再加入蛋清，蛋清分两次加入，朝一个方向使劲搅拌。再加入盐、胡椒粉和淀粉，朝一个方向搅拌，要多搅拌一会，充分地搅拌均匀，带上一次性手套，抓起鱼蓉，多摔打一下，这样做出来的鱼丸才结实Q弹。鱼泥做好以后，就可以做鱼丸了，锅里加入适量的水，用虎口挤出鱼丸，温水下锅，开最小火，慢慢地煮，把浮沫撇去，一直煮至鱼丸浮起就可以了，鱼丸煮熟后捞出来过凉水更Q弹。制作鱼丸一般鱼和粉的比例要做到1:1。如果用了草鱼，要尽量把鱼刺弄干净。草鱼刺比较多，如果没弄干净，吃起来会影响口感。鱼丸加热时火候的掌握也很重要。一般而言，水温超过90℃时，鱼丸会出现多纤维状，影响口感。理想的温度是控制在80-90℃区间。鱼丸制作起来工艺比较简单，严格按照配方比例，以及掌握好温度的话，每个人都是可以轻松做出来的。要注意，要想让鱼丸更结实，尽量选择马铃薯粉。如果没有，玉米粉也是不错的选择。鱼丸Q弹劲道有弹性，色泽洁白、Q弹紧实、鲜嫩爽滑，营养丰富又好吃，做鱼丸的时候放入淀粉鱼丸结实，淀粉的量要掌握好，想要做出来的鱼丸结实，还是要有很多技巧的，按照上面的步骤来做鱼丸，保准做出来的鱼丸结实有弹性

早餐这样在家制作菠菜饼，做法简单，吃起来营养美味 菠菜是一种有效的碱性蔬菜，春季要多给孩子吃菠菜，菠菜的营养使用价值也是十分高的，素有“营养成分模范生”之称，它含有胡罗卜素、多种营养元素和矿物等多种多样营养元素，对贫血有不错的协助治疗的方法。菠菜且带有大量的的绿色植物膳食纤维，具备加快肠道蠕动的功效。菠菜的行为也比较丰富，除开平常做菠菜汤以外还能够炒或是是像我这样加一碗小麦面粉烙成菠菜饼，低成本，简易便捷还快捷，5min就能高拿下一家人的早饭，营养丰富有美味，尤其是小孩需要多吃，下边就一起来看看详细的作法吧。【菜肴】：菠菜饼【烹制食物】：菠菜1把、生鸡蛋2个、小麦面粉300克、盐适量、葱段适当、虾米皮适当、水适量【烹制流程】：1、最先准备好得用的素有食物，菠菜清理整洁。2、将菠菜剁碎一点，可是不必切太碎。3、切完的菠菜碎中添加小麦面粉和两个鸡蛋，随后添加适量的盐。4、添加虾米皮和葱段以后搅拌均匀，直到拌和成黏糊糊的面粘稠就差不多了。5、挑选用平锅或是是不粘锅，随后锅中添加少量的植物油，将加强的面浆倒进锅中铺平逐渐煎煮。6、一边煎煮橙黄色了以后再放进另一边煎煮，煎制的情况下大伙儿要留意一点要用小火渐渐地煎，直到双面都早已是橙黄色了就类似可以取下来啦，吃的过程中可以切割成一小块便捷服用，那样简洁的菠菜蛋饼就搞好了，赶快来试一试吧。【烹制小提示】：1、菠菜饼中可以加上虾米皮味儿会更为美味，虾米皮采用的是淡干的虾米皮，没大伙儿如果感觉咸咸的的虾米皮，再做以前可以用温开水泡浸一下，那样就不容易觉得太咸了。2、烙出去的饼最好不要叠起来，那般会变松，口味会差一点，刚起锅时烙的橙黄色位置会小脆的，口味更强。3、大伙儿按照自身的具体情况来决策食物的使用量，如果人口数量多得话可以适度提升材料的使用量。

每当阿球和朋友们聊起国内美食时，南方朋友总能轻轻松松的说出一堆：川味钵钵鸡、广味早茶、闽味佛跳墙、以及苏式糕点等等…而北方城市总是在很多人眼中存在感较低。从小生活在北方的阿球，自然心不甘情不愿，北方大地广袤无垠美食更是颇为丰盛，老北京炸酱面、天津狗不理包子、哈尔滨红肠…@图虫创意而最让阿球中意的，还是这座以“十三朝古都”闻名的城市——西安。“秦中自古帝王州，到长安者得天下”——作为十三朝古都和古代丝绸之路的起点，这里的历史之深厚阿球自然不用多说。@鑫鑫王小波有句话被人反复念叨：“一个人只拥有此生此世是不够的，他还应该拥有诗意的世界。”许多人都记住了这句，但是却忘了后半句：对我来说，这个世界在长安城里。@图虫创意作为一座历史悠久的古城，西安从来不缺赞美，无论是阿房宫或是未央宫都留给了它太多的谜题与未知。出于对西安由衷的喜爱之情，阿球每年都会来这儿呆几天，走走古城墙，逛逛甜水井。@图虫创意然而去过很多次西安，却依然被这里浓郁的美食气息所深深吸引，总结出来就是三个字：吃不够。@图虫创意即使深夜到达，也要去光临街角小巷里地道的裤带面；而清晨叫醒味蕾的是那碗带着热香气的肉丸胡辣汤。@图虫创意也曾被一口肉夹馍勾去了魂儿，还有满是烟火气息的陕西面皮、羊肉泡馍…不得不说，在西安，吃下的每一口，都算数。一天的仪式感向来得从早餐开始@图虫创意打开西安这座城市的时间，一定在清晨，这里，向来与懒觉二字无关。街头巷尾弥漫的早餐气息，是开启美好一天的仪式感。📍老乌家油茶麻花©《街头美食斗士》老乌家的油条麻花是阿球每次来西安都不可错过的美食宝藏，据阿球了解到，这家馆子已经经营了20多年。窄小的门面，门外却时时都是为了这口美味而排起的长队。@图虫创意来这里的食客，大部分都会点7元的经典套餐：大份油茶，两根麻花，一个溏心蛋。别看只有7元，用料一点都不含糊，油茶量很大，配上泡到软硬刚好的大麻花，再加上黄豆、黄豆粉、花生、油炸小麻叶，最后来颗溏心蛋。@图虫创意这样的奢华版早餐，绝对是一日之际，美好的开端。地址：红埠街东口尔奈斯大盘鸡西隔壁📍刘老虎肉丸胡辣汤@图虫创意阿球吃过很多家胡辣汤，但是刘老虎家的却让人实在难忘。店内简洁的陈设，一大锅糊辣汤、几个长桌子…每一处都彰显着西安人浓浓的淳朴之情。@TAKUMI“味浓、料多、香稠” 这是阿球对于他家的美味评价，不仅如此让阿球回味良久的还有他家Q弹爽滑的肉丸。@细细粒吃过一半后，发现肉丸还是铺满碗底，量多到让阿球深表感人再加1块钱升级加馍版又是全新的味蕾体验。浓稠的汤汁配上酥软的馍，此时的阿球幸福指数无限上升。地址：莲湖区从新巷12号📍老金家蛋菜夹馍@大众点评窅友西安好吃的夹馍店，一般都有两条准则：门面小，总排队。老金家蛋菜夹馍就是其一。这里是本地老饕和外地食客的聚集地，也是阿球次次去西安必须打卡的美食之一。@鑫鑫一颗颗金色的蛋黄看着就十分诱人，在刚烤好的饼里均匀的抹上秘制的酱料，夹上一个咸蛋黄，配上油炸花生米和咸菜。每个夹馍都是统一的标配：现打的馍、一勺酱、一个鸭蛋、一勺玫瑰咸菜、一个煎蛋，把馍撑开才递到你手里。一口咬下去，别提多过瘾。地址：洒金桥3号实至名归名副其实的“碳水之都”@图虫创意陕西人有多爱吃面，从布满街头巷尾的面馆就能知道。在陕西人手下，能如同魔术般变出70多种花样面食，足足两个月都吃不完。而美食从来不仅仅只停留在面食，陕西米皮，水盆羊肉，肉夹馍…真是实实在在“碳水之都”。📍爱骅裤带面馆@TAKUMI爱吃面，是陕西人的天性，而在面食家族中，裤带面是众望所归的老大。它有着最多的笔画，最大的个头，用最大的碗，也最大限度的填满了对饱足的定义。@TAKUMI爱骅家对裤带面做出了最完美的诠释，外表并不起眼的店门面，却常驻点评TOP榜单前列。也难怪，只要到他家吃过一碗面之后，你就能知道什么叫做实在。@TAKUMI大份的面食，都是用盆装着吃，每一根面条上都裹满了浓浓的酱汁，入口十分劲道。阿球温馨提醒：上桌前再浇上一层油和辣椒，口感会更好！亲测有效地址：安居巷20号（西安文理学院书院校区）📍朱选民大米面皮@图虫创意爱吃面皮的话，一定不能错过朱选民，阿球以吃过上百种面皮后，还是想跟大家说：这家，最地道。在这里，除了能够满足食欲，透明操作台还可以观赏到阿姨挥舞着米皮的英姿，她们拿起几根米皮，蘸上满满的辣子油放入碗中，一气呵成。@图虫创意刚上桌便能闻到厚重的米香味道，一根根顺滑的米皮，口感劲道，辣油和米皮交织，在舌尖上尽情肆意。“咸香辣”萦绕在阿球舌尖上久久都未散去。地址：西木头市中段南方酒店斜对面（近粉巷）📍虎子水盆羊肉@图虫创意阿球听本地朋友曾说过 “ 陕西人的胃有两种性格，春夏是凉皮肉夹馍，秋冬是水盆羊肉。”而虎子水盆羊肉则无论春秋还是冬夏，都是本地老饕的聚集地。@大众点评星小兔阿球每次来这里都会直接三件套整起：水盆羊肉、辣子蒜羊血和火爆羊肚。清汤上还飘着油珠子的水盆羊肉，分量十足，且还没有很浓的羊膻味儿，这点着实让阿球喜爱。@图虫创意入口的羊肉肥瘦相间，厚度适中，怪不得是人人钟爱的菜品之一。@大众点评当初应该爱你最后再送上阿球水盆羊肉美味秘籍：花一块钱买一个软和的馍，把水盆里的羊肉夹进去自制夹馍，这招屡试不爽，好吃哭了地址：雁塔西路与翠华路交叉口北行150米路东📍朱秀英梆梆肉葫芦头@rainbowwt在第一次听到葫芦头时，阿球简直一头雾水，直到美味入口，只想用一个字形容：香！言简意赅。接地气的美食向来拒绝隐喻的，只能直来直去。@图虫创意而西安人口中的葫芦头，其实就是俗语中的猪大肠，因为它形似葫芦，所以得名「葫芦头」这家朱秀英梆梆肉葫芦头作为西安葫芦头的翘楚，可谓是深受大家的欢迎。@是西安而他作为三代传承的家族企业，从来没有让人所失望。连阿球的本地朋友也常常来这里打卡，味道绝对正宗！地址：西大街琉璃街2号📍子午路张记肉夹馍@大众点评阿转饿了这家肉夹馍是阿球心中的白月光，每次去西安，必要去尝一尝。它家的馍是阿球的心心念想，外皮酥脆，肉质鲜嫩。@图虫创意馍里的卤肉泛着油光、一口下去满是肉汁，而剁得绵烂得肉丝带着肉香，简直诱人！要不是阿球的小鸟胃，一定可以一口气吃下去它三个来解馋！（什么时候才能拥有256G的胃呢）地址：翠华路227号每一个长安人都藏着一口甜@图虫创意原本以为嗜甜只是南方人的爱好，可是让阿球万万没想到的是，西安人，也藏着一口甜。📍胖子甑糕@TAKUMI想来吃胖子家的甑糕，一定得赶早。阿球起大早不到七点赶来买，都已经卖空了四分之一。作为西安的传统美食之一，在古时是这皇家专享的美食。一层红枣、一层糯米、一层豆子，软糯又富有弹性。@TAKUMI入口的糯米带着甜甜的糯香气，夹杂着豆子和红枣，回味香甜。最关键的是满满当当也才只要五块钱！地址：洒金桥路与劳武巷交叉口杨天玉腊牛羊肉店旁📍桥梓口贾永信黄桂柿子饼@图虫创意虽不是吃柿子的最佳时节，柿饼在西安却永远都不会过时。货真价实的柿子挂在门口，就已经足够标新立异。@图虫创意柿子饼一定要趁着热乎劲儿吃， 远闻桂香扑鼻，咬上一口，外皮酥脆，内馅绵软。地址：北院门布丁酒店旁夜深后的小吃市场才是味蕾的情绪导航@图虫创意夜幕降临之后，最让阿球惦记的还是街头巷尾、市井里弄，毕竟没了这点烟火气，人生就是一段孤独的旅程。📍大皮院@图虫创意这里没有闪烁的霓虹灯，只有在一盏盏路灯下生意红火的街边小店，这里，是本地人最爱的民族美食据点。@图虫创意各式各样的地道小吃在夜色下显得熠熠生辉，在这里，不管是本地的食客还是向往美食的外地游客，都能寻得到踪迹。推荐美食：定家小酥肉、宏顺祥卤汁凉粉、新疆大盘鸡抓饭、花奶奶酸梅汤、甜姊妹刘明柿子糊塔📍永兴坊@图虫创意对于许多游客来说，永兴坊或许是他们眼中必须打卡的地方。这里虽规模不大，却四处散发着历史古韵的味道。而来到永兴坊，就不得不提吃。@图虫创意这里汇集了陕西各地特色美食经营户五十多家。省级非物质文化遗产美食、市级非物质文化遗产美食、手工民俗技艺表演及各地名小吃，在这里算是应有尽有。@图虫创意推荐美食：子长煎饼、魏府毛笔酥、永兴坊长安葫芦鸡、老李家biangbiang面这座城，着实有着太多迷人的地方，它拥有着一座帝王城的记忆、也散发着满街美食的香气， 西安，真的值得一来再来。